Сливове варення

23 вересня 2018 р

Це сливове варення смачно додають у тістечка, булочки, млинці, морозиво та будь-який інший спосіб, який забажає ваше серце! Ви можете зробити це як з пектином, так і без нього.

З чотирма італійськими сливами у нашому дворі я зайнятий наприкінці кожного літа, обробляючи сотні фунтів у будь-який можливий спосіб: сушений, консервований, заморожений, зневоднений, перетворений Фруктова шкіра, торти (включаючи це Німецький сливовий торт), швець, Сливове масло, Азіатський сливовий соус (качиний соус) і все інше, про що я можу подумати.

Сливове варення - ще один чудовий спосіб перетворити ці чудово пухкі, ароматні та соковиті сливи на щось смачне, чим можна насолоджуватися протягом усього року.

Це смачно додавати до тістечок, булочок, млинців, морозива та будь-якого іншого, як забажає ваше серце!

Вимийте сливи, розріжте їх навпіл, викиньте кісточки і покладіть сливи у великий горщик.

Рубати чи не рубати:

Якщо ви НЕ використовуєте пектин і даєте варення варитися довго, немає необхідності їх подрібнювати, тому що вони розійдуться самі по собі, і ви завжди можете дати варення розім’яти або скористатися ручним блендером для пюрерування його частини, якщо цього не зробити я хочу якомога більше шматків.

Якщо ви використовуєте пектин це означає, що варення буде кипіти лише кілька хвилин, а сливи не будуть розпадатися, тому продовжуйте і подрібніть сливи.

Додайте цукор і лимонний сік, нагрійте казан, спочатку на середньому вогні, щоб сливи або цукор не обпектися. Як тільки сокові сливи почнуть надходити, ви можете збільшити нагрівання.

Якщо ви НЕ використовуєте пектин: Тушкуйте сливу на відкритому повітрі до готовності термометр миттєвого зчитування читає 220 градусів за Цельсієм. Це важливо для того, щоб варення схопилося і не було надто рідким. Як варіант, заморозьте пару ложок і напустіть на них трохи варення: Якщо варення схопиться і можна змазувати, але не рідко, це робиться.

Не турбуйтеся про зняття піни, бо це все само собою розчиниться до кінця.

Якщо ви використовуєте пектин: Дотримуйтесь інструкцій на упаковці будь-якого пектину, який ви використовуєте. Зніміть піну.

Якщо вам подобається, ви можете скористатися картопледробалкою або ручний заглибний блендер розім'яти/змішати частину варення до досягнення бажаної кількості пухкості.

Використовуючи стерилізовані банки, закиньте гаряче варення в банки і протріть ободи вологим рушником, щоб переконатися, що на ободах немає варення. Наповніть кожну банку не менше ніж на 1/4 дюйма зверху. Помийте кришки мильною водою і покладіть їх на банки і прикрутіть стерилізовані кільця. Проваріть їх у консерві на водяній бані протягом 10 хвилин.

Обережно вийміть банки і дайте їм спокійно сидіти протягом доби, перш ніж виймати кільця (за бажанням) і зберігати їх у прохолодному місці. Вони зберігатимуть до року. Після відкриття зберігайте у холодильнику, зберігайте принаймні місяць.