СКЛАДНИЙ ГРУПЕР У СКАРБІ З ДОМУ ЛОКСТЕРІВ ШАРЛІ

ДОРОГА ДОРОТІ: Мій наречений пригостив мене вечерею в будинку омарів Чарлі в Вінтер-Парку. Смажений морський окунь був чудовим. Не могли б ви отримати рецепт?

Llewellyn L. Henson ПЛЯЖ КАКАО

ДОРОГИЙ LLEWELLYN: Власник Чарлі, Аль Штігервальд був радий зобов'язати. Він пам'ятає хрусткий, легкий хруст легендарних смажених устриць у Нью-Йорку і віддає перевагу японській паніровці, а не більш традиційному пальто з кукурудзяної муки.

Комфортно повсякденний ресторан морепродуктів працює щодня з 11:00 до пізньої вечері.

Будинок омарів Чарлі, смажений окунь

1 (8-унція) свіже філе окуня

Сіль і білий перець за смаком

Борошно для днопоглиблювальних робіт

Хлібні крихти Панько

1 яйце, злегка збите 1 столовою ложкою молока для миття яєць

3 столові ложки вершкового масла

Заправте морського окуня сіллю і білим перцем за смаком, злегка занурте в борошно, потім у миття яєць. Струси зайве, драг у паніровці Панько. На слабкому вогні розтопіть вершкове масло на соте, додайте філе окуня і повільно обсмажте на сковороді з обох боків, оскільки філе золотисте і пластівці при дотику виделкою, приблизно 8-10 хвилин на 1-дюймову товщину.

Робить 1 порцію

Примітки до випробувальних кухонь: хлібні крихти Panko можна придбати у магазині Oriental Imports у світі покупців, 6305 Grand National Drive, що знаходиться поруч з International Drive).

Інформація про харчування на порцію: калорії, 654; жир, 38,9 грама; вуглевод, 25,2 грама; холестерин, 181 міліграм; натрію, 725 міліграм.

ДОРОГА ДОРОТІ: У ресторані в Неаполі у мене був ірландський кремовий пиріг Бейлі. У вас є рецепт?

ДОРОГА АЛІСА: Ось один із моїх улюблених десертних рецептів із використанням оригінального лікеру Baileys Irish Cream. Солодке частування під назвою Білий шоколадний мусовий пиріг Baileys.

Білий шоколадний мус-пиріг Baileys

1 фунт білого шоколаду

1 паличка несолоного вершкового масла

1 склянка жирних вершків

Збиті вершки, поголений шоколад для гарніру

Скоринка шоколадної крихти:

2 склянки дрібної шоколадної вафельної крихти

6 столових ложок розтопленого несоленого вершкового масла

Щоб приготувати скоринку з шоколадної крихти, змішайте 2 склянки дрібної шоколадної вафельної крихти з 6 столовими ложками розтопленого несоленого вершкового масла. Натисніть на дно і боки 10-дюймової форми для пирога, змащеної маслом. Шкаралупа крихти повинна бути тонкою. Остудити перед наповненням мусом.

Щоб залити мус, розтопіть шоколад у пароварці на ледь киплячій воді, перемішуючи до однорідності. Розтопіть вершкове масло (воно повинно бути теплим, а не гарячим) і з’єднайте з шоколадом у мисці для змішування, збийте до однорідності. Збийте жовтки до густоти та блідого кольору; додати до шоколадної суміші і збити до однорідності. Збийте білки яєць до щільного і блідого кольору; додати до шоколадної суміші і збити до однорідності. Збивайте яйця білими, поки не утворюються м’які піки і складайте в суміш. Збиваємо вершки до утворення м’яких піків і складаємо в мус. Обережно розмішайте Бейліс. Вилийте в шоколадну скоринку і поставте в холодильник до застигання, принаймні 2 години. Прикрасьте розетками зі збитими вершками та шоколадною стружкою безпосередньо перед подачею.

Робить 8 порцій.

Інформація про харчування на порцію: калорії, 959; жир, 68,1 грам; вуглевод, 75,5 грам; холестерин, 232 міліграми; натрію, 472 міліграми.