Шоколадні суфле на двох з Creme Anglaise

Ці легкі шоколадні суфле на двох, залиті домашнім кремом anglaise, є ідеальним нічним десертом на побачення.

Гей, вам потрібен рецепт, щоб вразити? У мене для вас є лише річ: шоколадні суфле!

Ось суфле: вони звучать вигадливо. Вони виглядають і смакують приголомшливо. Люди думають, що їх важко зробити. Ви на 100 відсотків здатні створити та виграти на хостингу назавжди.

Суфле отримує поганий реп, але насправді це не так складно. Якщо ви будете слідувати інструкціям, ви будете чудово працювати.

У мене буквально ніколи не було жодної помилки, і я не думаю, що можу сказати це про будь-яку іншу категорію десертів під сонцем (о, історії з впалими кексами, які я міг би розповісти ...).

Що таке шоколадне суфле?

Шоколадні суфле - це французький десерт, виготовлений переважно з яєць та шоколаду. Збиті яєчні білки складають у суміш розтопленого шоколаду, масла та жовтків, а потім запікають. Під час випікання суміш роздувається і піднімається високо і красиво над краєм форми для випікання.

Хитра річ у суфле полягає в тому, що те, що піднімається, повинно падати вниз. Після виймання з духовки суфле почне тонути протягом декількох хвилин, тож їх слід подавати одразу після випікання.

І коли їх не змішують належним чином або не обробляють занадто грубо, вони можуть передчасно зануритися, що викликає у людей таку тривогу щодо їх виготовлення.

На смак шоколадне суфле?

Хороше шоколадне суфле матиме насичений шоколадний смак із легкою та повітряною зовнішньою текстурою, яка практично тане у роті. Коли ви наближаєтесь до центру суфле, текстура стає більш кремовою та більш пишною.

Це абсолютно смачний і неймовірно веселий десерт, коли ви прагнете чогось трохи іншого та особливого почуття.

Інгредієнт Примітки

Напівсолодкий шоколад: Я рекомендую використовувати в цьому рецепті якісний подрібнений шоколад, але високоякісні чіпси, такі як Ghirardelli або Guittard, підійдуть.
Яйця і масло кімнатної температури: Дуже важливо, щоб яйця та масло мали кімнатну температуру, оскільки вони не збиваються/не поєднуються добре з іншими інгредієнтами, якщо вони холодні.
Соус тартар: Крем зубного каменю допомагає стабілізувати яєчний білок і полегшити збивання. Якщо ви не тримаєте його в запасі, це зручний інгредієнт, який слід зберігати (особливо якщо ви любитель снікердудлів). Ви можете замовити його через Інтернет або знайти у проході зі спеціями у вашому місцевому продуктовому магазині.

Як зробити шоколадні суфле

Протріть рамекіни розм’якшеним вершковим маслом і обмажте цукром. Це дає суфле щось схопити, коли вони піднімаються (на відміну від гладких, слизьких стінок рамекіна) і допомагає зробити більш високі, стабільні суфле.
Розтопити шоколад і перемішайте масло кімнатної температури перед тим, як відставити.
З’єднайте яєчний білок і крем зубного каменю і збивайте, поки не сформуються жорсткі піки.
Збийте в шоколадну суміш жовтки а потім складіть білки в шоколад на чотири частини.
Перекладіть у підготовлені рамекіни, зачистіть краї і випікайте, поки високі та красиві не стануть.
Подавайте негайно і насолоджуйтесь!

Крем-англійський соус для суфле

Ви можете подати шоколадні суфле самостійно або посипавши їх цукровою пудрою та подрібненою полуницею, але якщо ви дійсно хочете підняти їх на наступний рівень, додайте крем-англайс.

Creme anglaise - це солодкий вершковий заварний соус - в основному ванільне морозиво мінус лід. Це один з моїх улюблених десертних соусів, оскільки він чудовий і насичений, але не надто солодкий і додає просту вишуканість усьому, до чого ви його подаєте.

Коли ви поєднуєте його з шоколадним суфле, це робить хорошим десертом для завивки пальців ніг. Плюс приготування суфле залишить у вас один зайвий жовток, і цей соус просто використовує один жовток. 😉

Чи можу я зробити суфле заздалегідь?

Так, але ви повинні спекти їх безпосередньо перед подачею. Ці суфле можна зібрати до 24 годин заздалегідь і зберігати в холодильнику.

Просто випікайте відповідно до інструкцій з рецептів безпосередньо перед тим, як готувати їх. (У розділі приміток рецепта є більш детальні вказівки щодо подальшого розвитку).

Від чого суфле руйнується?

Усі суфле з часом впадуть. Після виймання з духовки суфле почне тонути протягом декількох хвилин. Але якщо ваше суфле впало до того, як воно було випечене, можливо, це було б:

Складно зробити шоколадне суфле?

Не зовсім. Шоколадні суфле легко зробити, їх також легко зіпсувати.

Якщо ви прочитаєте рецепт і уважно дотримаєтеся вказівок, у вас буде чудово. Самі кроки прості і загальні, суфле - це приблизно така ж робота, як виготовлення партії шоколадного печива. Вони просто менше прощають помилок та імпровізують.