Що таке сорго і чому його слід додавати до свого раціону?

Це безглютенове зерно - це поживна потужність, яка підніме ваші страви та кілометри на новий рівень.

Можливо, сорго - це не їжа, яка зараз сидить у вашому шафі, але ви, ймовірно, їли (або пили) її раніше. Це старовинне цільне зерно часто використовується як інгредієнт упакованих продуктів, таких як чіпси, закусочні, суміші для випічки, крупи і навіть пиво. Він також не містить клейковини від природи та енергоефективний, що робить його хорошим варіантом для знання бігунів.

Приготувати його в природному вигляді так само просто, як збити партію коричневого рису, і це поживно для завантаження. Але перед тим, як додати це зерно до свого репертуару, дізнайтеся трохи про різні форми, чому воно добре для бігунів та як включити його у свій раціон.

Що таке сорго?

Сорго - це цілісне зерно віком 8000 років, яке переважно вирощується в США. "Насправді воно споживається у всьому світі роками, але стає все популярнішим у США, оскільки все більше людей шукає безглютенових цільнозернових страв, ”, Говорить Енджі Аше, MS, RD, CSSD Завдяки своїй здатності ефективно використовувати сонячну енергію та протистояти посухи, сорго також вважається екологічно чистою культурою.

Сорго схоже на кускус і має горіховий смаковий профіль. Він поставляється в декількох різновидах, включаючи:

Цільнозернове сорго, яке є сорго в чистому вигляді. Він схожий на кус-кус, але має дещо жувальну консистенцію.
Перловане сорго, у якого видалений зовнішній шар цільних зерен ядер сорго, що надає йому м'якший прикус і менше білка та клітковини.
Борошно сорго - це подрібнене сорго, яке буває двох сортів: цільнозернове та біле борошно.
Вискочило сорго, яке на вигляд і на смак нагадує попкорн, лише трохи менше.
Сироп сорго - природний підсолоджувач, створений із солодкого сорту сорго. Він має темний колір і консистенцію, схожий на патоку, але він м’якший на смак.

[Розбийте свої цілі за допомогою Світовий план тренувань бігуна, розроблений для будь-якої швидкості та будь-якої відстані.]

Чому бігунам слід їсти сорго?

Сорго є чудовим варіантом для бігунів, оскільки воно забезпечує кілька поживних речовин, важливих для всіх активних людей - білок, вітаміни групи В, залізо, магній і калій, за словами Аше. Білок є важливою частиною відновлення м'язів після тренування, вітаміни групи В і залізо допомагають транспортувати енергію по всьому тілу, а магній і калій - це електроліти, необхідні для зволоження.

З ½ склянки (невареної) виходить приблизно 1¾ склянки вареного сорго і має вражаючий профіль поживних речовин, що містить близько 330 калорій, 10 грамів рослинного білка, 69 грамів вуглеводів і 6 грамів харчових волокон.

Сорго складається з 75 відсотків складних вуглеводів, довга молекула вуглеводів, яка складається з великої кількості клітковини і засвоюється довше, ніж прості вуглеводи. "Оскільки в сорго багато складних вуглеводів, він буде ситим годинами, і це чудовий варіант поїсти перед тривалим періодом", - каже Ліз Шоу, M.S., R.D.N.

Сорго також багате антиоксидантами, що борються із запаленням, які можуть допомогти запобігти захворюваності на серцеві захворювання, діабет та рак. Дослідження на тваринах навіть припускають, що вживання сорго може позитивно змінити мікробіом кишечника та захистити від шлунково-кишкових проблем.

Нарешті, для тих, хто страждає целіакією - аутоімунною хворобою, яка призводить до пошкодження тонкого кишечника після прийому глютену - або іншої непереносимості глютену, сорго, природно, не містить глютену. По суті, дослідження, проведене на хворих на целіакію, показало, що вживання сорго протягом п’яти днів не призводило до шкідливих симптомів ШКТ.

Як включити сорго у свій раціон

Для бігунів, які хочуть додати більше поживних речовин у свій раціон або шукають альтернативи безглютеновим зернам, сорго може просто відповідати всім вимогам. Він універсальний і простий у приготуванні різними способами - плитою, повільною плитою, духовкою або рисоваркою. Ви навіть можете зробити велику партію сорго, заморозити і розігріти, не втрачаючи ні смаку, ні текстури, ні поживності.

Якщо ви новачок у сорго, "почніть, помінявши 50 відсотків вареного сорго на 50 відсотків вареного коричневого рису, щоб полегшити собі новий смак", пропонує Шоу. Сорго може служити основою для плову або різотто, або це чудове доповнення до супів та рагу. Аше каже, що на смак вона схожа на ягоди пшениці або кус-кус, і вона рекомендує використовувати її в салатах або мисках для зерна. "Мені також подобається викручувати його і міняти на зерна в цьому рецепті хрусткої шоколадної стружки граноли", - каже вона.

Ви також можете шукати сорго в цих здорових упакованих продуктах.