Що таке жовтий кавун?

Чи є щось краще, ніж потопати зуби в хрусткий, соковитий клин кавуна в спекотний літній день? Жоден барбекю, пікнік чи пляжна поїздка не були б повноцінними з цим рожевим літнім продуктом. Але чи знали ви, що не весь кавун рожевий? Солодкі сезонні фрукти також мають яскравий жовтий відтінок. Але що ж таке жовтий кавун? І в чому різниця між жовтим кавуном та його яскраво-рожевим аналогом?

Докладніше: Що таке тапіока?

Не вистачає лікопіну

Зовні жовті кавуни виглядають точно так само, як рожеві кавуни з однаковою смугастою зеленою шкіркою. То що робить кольори всередині різними? Традиційні кавуни отримують свій фірмовий рожевий відтінок з лікопіну - того самого антиоксиданту, який робить помідори та грейпфрути червоними. Однак жовті кавуни не містять лікопіну, тому вони ніколи не набувають червонуватого кольору.

На диво, вирощування жовтих кавунів відбулося раніше, ніж рожевих кавунів. Вперше вирощені в Африці близько 5000 років тому, жовті кавуни пройшли через покоління вибіркових схрещувань за фактурою, кольором і солодкістю до того, як з’явився будь-який рожевий сорт. Оскільки вміст лікопіну в гібридних сортах з часом збільшувався, плоди природно ставали червонішими та червонішими. Далеко від оригінального кавуна як за смаком, так і за зовнішнім виглядом, рожевий кавун на наших ковдрах для пікніка сьогодні є ідеальним продуктом століть схрещування.

Яка різниця?

Окрім очевидної різниці кольорів, між жовтими та рожевими кавунами є невелика різниця у смаці. Жовті сорти зазвичай смакують трохи солодше, ніж рожеві, і мають більш медовий смак. Обидва вони випускаються у насіннєвих та без насінних сортів (також продукт природного схрещування) і можуть використовуватися як взаємозамінні фруктові салати, смузі, десерти та інші літні страви.

Харчово обидва сорти містять високий рівень вітамінів А і С. І хоча жовтим кавунам не вистачає лікопіну, вони заповнюють його бета-каротином, потужним антиоксидантом, що захищає від раку.

Сорти жовтого кавуна

Вас цікавить посадка власного жовтого кавуна? Дізнайтеся більше про деякі найпоширеніші сорти:

Жовтий малиновий: Зовні ідентичний малиновій солодкій (традиційний рожевий кавун), цей сорт має яскраво-жовту м’якоть і на смак ще солодший.
Жовта лялька: Ця диня раннього терміну дозрівання важить приблизно від 5 до 7 фунтів, але на смак дуже солодка.
Лютик Жовта Диня: Цей гібридний сорт без насіння має щільну жовту м’якоть і дуже високий вміст цукру.
Король пустелі: Цей сорт помаранчевий, як диня, але має чітку текстуру кавуна.
Жовтий мініатюрний: Іноді його вважають особистим кавуном, вага Yellow Petites важить всього від 4 до 7 фунтів кожен і має високий вміст цукру.

Кавунові рецепти

Не можете достатньо кавуна влітку? Спробуйте деякі з цих смачних сезонних рецептів!

Кавун Василь Лід

Кавуновий томатний салат з сиром Фета

Тайський салат із змішаних динь

Ви коли-небудь пробували жовтий кавун? Повідомте нас у коментарях!