Безпека вживання в їжу пропіонату кальцію

Шрін Леман, м.с., є медичним журналістом і перевіряє факти. Вона є співавтором двох книг для популярної серії "Манекени" (як Шерін Джегтвіг).

Андреа Райс - нагороджений журналіст, позаштатний письменник, редактор та перевірявач фактів, що спеціалізується на здоров’ї та здоров’ї.

Пропіонат кальцію використовується як консервант у хлібі та інших хлібобулочних виробах, і його можна поєднувати з пропіоновою кислотою та пропіонатом натрію. Пропіонат кальцію допомагає підтримувати хлібобулочні вироби свіжими, запобігаючи розвитку цвілі та розмноження бактерій, які в іншому випадку можуть призвести до їх псування. Пропіонат кальцію також природним чином зустрічається у вершковому маслі та деяких видах сиру.

Іноді у споживачів виникають питання щодо безпеки пропіонату кальцію. Багатьох людей турбує ідея консервантів, які використовуються як інгредієнти продуктів, які ми їмо. Але подумайте про це так: ви хочете їсти хліб, заражений бактеріями або цвіллю? Можливо, ні. Такі консерванти, як пропіонат кальцію, важливі для збереження деяких здорових продуктів харчування. U

Дослідження безпеки кальцію пропіонату

Пропіонат кальцію вивчався на предмет потенційної токсичності та будь-якої можливості того, що він може спричинити рак. Здебільшого лабораторні результати були негативними.

Накопичення дослідницьких доказів вказує на те, що пропіонат кальцію нетоксичний і безпечний для використання в кількостях, які в даний час використовуються виробниками харчових продуктів.

Досліджень було достатньо, щоб Вибраний комітет США з питань харчових продуктів та медикаментів у 1979 р. Дійшов висновку:

"У наявній інформації про пропіонову кислоту, пропіонат кальцію та пропіонат натрію немає жодних доказів, які б демонстрували або пропонують обґрунтовані підстави підозрювати небезпеку для громадськості, коли вони використовуються на рівнях, які нині діють на сьогоднішній день або які можна обґрунтовано очікувати в майбутнє ". U

Що відбувається, коли ви їсте пропіонат кальцію

Ваше тіло не зберігає пропіонат кальцію, тому не накопичується в жодній з ваших клітин. Коли ваша травна система зайнята розщепленням усіх продуктів, які ви їсте, вона також розщеплює кальцій, крім пропіонової кислоти, яка легко засвоюється і метаболізується, як і будь-яка інша жирна кислота. Тоді ваш організм це усуває.

Існують анекдотичні твердження, що деякі люди чутливі до пропіонату кальцію і можуть страждати від головних болів від мігрені, спричинених впливом продуктів, що містять консервант. Але недостатньо наукових досліджень, які підтверджують це твердження. Це не означає, що не можливо, що пропіонат кальцію викликає головний біль у деяких людей.

Якщо ви думаєте, що у вас можуть виникнути проблеми з пропіонатом кальцію, радимо поговорити зі своїм медичним працівником. Вони можуть допомогти вам визначити, що спричиняє ваші проблеми зі здоров’ям, і поговорити з вами про вживання (або уникання) продуктів, що містять пропіонат кальцію.