Які квіти безпечно їсти?

Що ви думаєте про вирощування та вживання їстівних квітів?

Мені подобається ідея включати їстівні квіти в їжу. Ви можете використовувати їх як гарніри або додавати в салати. Мені особливо подобаються настурції за їх пряний смак, як у крес-салату.

Їстівні квіти мають давню кулінарну історію і тепер, здається, повернулися в стиль. Якщо ви плануєте їх використовувати, вам доведеться дізнатися, які з них безпечно їсти, а які - на щастя, не багато - можуть бути токсичними або отруйними. Ви також хочете вибрати квіти, які не були обприскані пестицидами або вирощені в садах, удобрених необробленим гноєм. Квіти, що ростуть на узбіччях доріг, ймовірно, забруднені, тому уникайте їх, і я б не використовував квіти, не вирощені для споживання у квітникарі, садовому центрі чи розпліднику. Ось короткий список квітів, яких слід уникати через токсичність:

Конвалія
наперстянка
амариліс
гіацинт
нарцис
кала лілія.

Цей список далеко не повний, тому обов’язково проведіть онлайн-дослідження або перегляньте книгу про отруйні рослини, щоб переконатися, що квітка, яку ви хочете додати в їжу, є їстівною.

Якщо ви використовуєте квіти з власного (органічного) саду, виріжте їх на початку дня і негайно поставте в прохолодну воду. Діставши їх на кухню, очистіть їх, обережно змочивши в прохолодній воді (це позбавить від будь-яких комах). Висушіть і протріть висушені квіти і злегка оберніть їх. Потім охолоджуйте їх до готовності до використання.

Ви можете з’їсти пелюстки квітів або весь наліт, але обов’язково видаліть стебла, пильовики (ту частину, яка містить пилкові мішки) або маточки - всі вони, ймовірно, будуть гіркими.

Окрім настурцій, до хороших їстівних квітів відноситься борщ, який має огіркоподібний смак; чорнобривці, які бувають пікантно-перцевими; діантус (рожевий), що має пряний, схожий на гвоздику смак; братки, які мають солодкуватий смак; і лаванда та троянди, обидва з яких мають високу парфумерію.

Якщо ви раніше не їли квіти, спочатку використовуйте їх економно, щоб переконатися, що вони з вами погоджуються.