Що потрібно знати про рейтинг зірок здоров’я на продуктах харчування

репортера охорони здоров’я Олівії Вілліс

Варіанти обміну статтями

Поділіться цим

Надішліть це

Федеральний урядовий рейтинг охорони здоров’я стверджує, що "виключає деякі здогадки з покупок" і допомагає споживачам "робити розумніший вибір", коли справа доходить до покупки їжі.

Але коли Майло, шоколадна пудра, що складає майже 50 відсотків цукру, здобуває 4,5 (із 5) зірок, наскільки ми можемо довіряти системі?

Олександра Джонс з Інституту глобального здоров’я Джорджа в Сіднеї сказала AM, що харчова промисловість навмисно продовжує перегляд правил схеми.

"Добре відома тактика харчової промисловості вимагати більше доказів та консультацій як способу відтягування значущої політики в галузі охорони здоров'я", - сказала пані Джонс.

Консультативний комітет Health Star Rating (HSRAC) збирається сьогодні в Мельбурні, щоб переглянути так зване правило схеми "як готові".

Це положення, яке дозволяє компаніям оцінювати продукти на основі запропонованого ними рецепту приготування, а не на основі їхньої самостійної харчової цінності.

Вікторина "Зірка здоров'я"

Чи можете ви здогадатися, який із цих продуктів має кращий рейтинг Health Star? Це не так просто, як здається ...

"У випадку з Майло, Нестле каже, що це три чайні ложки шоколадного порошку з 200 міл знежиреного молока. Ми знаємо, що не так багато людей їдять Майло".

Пані Джонс сказала, що якщо порошок оцінюватиметься на власний розсуд, він отримає лише 1,5 зірки.

"Насправді нам просто потрібне загальне правило, згідно з яким кожен товар повинен відображати зірки здоров'я залежно від того, що в упаковці".

Nestle заявляє, що вітає огляд правил "як підготовлений" і не має погляду на те, чи слід це змінювати. Її галузевий орган, Австралійська рада з питань продовольства та продуктів (AFGC), який знаходиться в HSRAC, є більш відвертим. Вони не хочуть змін.

"Майло призначене для споживання з знежиреним молоком, і компанія дотримується вказівок на харчові стандарти Австралії та Нової Зеландії, а також норм, які вимагають, щоб маркування харчових продуктів відображало продукт, який передбачається вживати", - сказав заступник голови ради Джеффрі Аннісон.

"Графік перегляду правила" як підготовлений "було погоджено комітетом з оцінки здоров'я, який включає представників громадського здоров'я".

Але експерти в галузі охорони здоров'я заявляють, що правило "як підготовлене" не єдина лазівка, що підриває довіру громадськості до системи рейтингу здоров'я.

То як це працює?

Рейтинг базується на поживному складі

Система розроблена, щоб дати вам "на перший погляд загальний рейтинг здоров'я" упакованих та оброблених харчових продуктів.

Продукти харчування оцінюються від півзірки до п'яти зірок, залежно від їх складу "корисних поживних речовин" та "поживних речовин ризику".

"Як визначається рейтинг, враховується сім поживних речовин. Ви втрачаєте бали за енергію, насичені жири, цукор і сіль ... і отримуєте деякі бали за вміст фруктів і овочів, білків і клітковини", - сказала пані Джонс.

"Всі ці речі поєднуються, щоб виплюнути загальний бал".

Вона додала, що аналіз понад 34 000 продуктів, проведений Інститутом Джорджа, показав, що рейтингова система "робить це досить правильно на більшості товарів".

Але професор Марк Лоуренс з університету Дікін сказав, що у зірок є деякі "головні недоліки".

"Якщо ви дивитесь на поживні речовини окремо, ви неправильно уявляєте харчування. Ми відійшли від думки про поживні речовини до груп продуктів та режиму харчування.

"Основною, фундаментальною проблемою системи оцінки зірок є те, що вона не робить розмежування цільної та нездорової їжі", - сказав професор Лоуренс з Інституту фізичної активності та харчування Дікіна.

Він сказав, що привласнення зірок здоров'я продуктам, незалежно від того, є вони "дискреційними" (або шкідливими) продуктами, безпосередньо підриває повідомлення в Австралійських дієтичних рекомендаціях.

Джейн Мартін з Коаліції з питань ожиріння погодилася, що можуть бути зроблені вдосконалення для того, щоб продукти з великою кількістю цукру, солі або насичених жирів не могли отримати високий рейтинг. Але в цілому вона сказала, що схема працює.

"Як інструмент, який допомагає людям зробити більш здоровий вибір ... він допомагає орієнтувати споживачів".

Він не відрізняє природний цукор від доданого

Одне з головних занепокоєнь щодо системи маркування харчових продуктів полягає в тому, що додані цукри обробляються так само, як цукри, що зустрічаються в природі.

"Насправді важливо, щоб ми розрізняли природні цукри, як-от фруктозу у фруктах або лактозу в молоці, та додані цукри, переважно в харчових продуктах на вибір", - сказав професор Лоуренс.

Чи завжди вищий рейтинг зіркових продуктів харчування означає здоровий вибір?

Що відбувається за рейтингом зірок? Проводиться перевірка фактів ABC.

Цукри, що зустрічаються в природі, є невід’ємною частиною здорового харчування, тоді як додані цукру є головним фактором, що сприяє ожирінню.

"Продукти, що містять багато доданого цукру, не піддаються покаранню належним чином", - сказала пані Мартін.

Дослідження показують, що сім з 10 упакованих харчових продуктів містять доданий цукор, але виробники продуктів харчування повинні лише вказати загальний цукор (який включає як натуральний, так і перероблений) на упаковці.

"Зараз у нас є смішні приклади того, як продукти з дуже високим вмістом цукру отримують відносно високі рейтинги", - сказав професор Лоуренс.

"Деякі батончики мюслі, у яких багато доданого цукру, в підсумку набирають бали досить добре, тоді як деякі молочні продукти з великою кількістю природного цукру можуть отримати невиправдано низький бал", - сказала пані Мартін.

Де ховається доданий цукор

Мюслі-бари
Соуси та намазки, наприклад чатні
Фруктові та овочеві соки

Дослідники з Інституту Джорджа змоделювали, як поділ доданого цукру вплине на оцінку зірок здоров'я, і кажуть, що це покращить відсоток речей, які правильно класифікуються.

"Це могло б покращити роботу маркування продуктів, у яких є цукор, але вони є добрими, власними цукрами, порівняно з тими, які переробляються з високим вмістом цього непотрібного цукру", - сказала пані Джонс.

Австралійська продовольча та продуктова рада, представляючи виробників та постачальників, заявляє, що якщо є "вагома причина змінити" поточне маркування, "то, очевидно, [вони] будуть".

"Порада регулятора полягає в тому, що наразі немає потреби в додаванні цукру, і вони дали цю пораду раді міністрів, і ми, як правило, з цим згодні", - сказав пан Еннісон.

"Ми приймемо поради регулятора, як завжди, а також сукупність наукових доказів".

Етикетки на продуктах харчування: як читати та розшифровувати дрібний шрифт

Харчові етикетки мають 12 компонентів, але два дають нам найбільшу інформацію про те, що ми насправді отримуємо.

Він призначений для порівняння продуктів харчування за категоріями

Згідно з веб-сайтом рейтингу зірок здоров’я, система розроблена для забезпечення "швидкого, простого, стандартного способу порівняння подібних упакованих продуктів харчування".

Наприклад, це повинно допомогти вам порівняти дві діжки йогурту або два батони хліба.

"Розрахунки, що використовуються для визначення рейтингу кожного товару, специфічні для кожної з шести категорій продуктів", - йдеться на веб-сайті.

"Система не розроблена. Порівнювати йогурт із замороженою лазаньєю або заморожені чіпси зі злаками".

Однак пані Джонс зазначила, що це повідомлення не було чітко зрозумілим.

"Кампанія намагалася дати повідомлення, але це не охопило багатьох людей.

"В ідеалі алгоритм можна вдосконалити, щоб він працював краще, щоб ви могли використовувати його в усьому", - сказала вона.

Система є добровільною

Більшість експертів сходяться на думці, що зіркові рейтинги, які наразі є добровільними, працювали б краще, якби вони були обов’язковими.

"Поки він залишається добровільним, ми, мабуть, не збираємось бачити його на тих продуктах, на яких було б найкориснішим - речі, яких нам слід уникати", - сказала пані Джонс.

В даний час виробники харчових продуктів можуть вирішити поставити зірковий рейтинг деяким, усім або жодному з їх продуктів.

"Ви можете вибирати," сказав професор Лоуренс. "Якщо це відповідає вашим інтересам, ви б поставили зірки. Але якщо це не так, тоді ви можете літати під радаром".

І Коулз, і Вулвортс взяли на себе зобов'язання поставити зірки на всі свої фірмові вироби, що, за словами пані Джонс, "заохочує інші компанії ... також почати розкривати інформацію".

"Ми завжди доводимо, що нам слід керуватися - і технічним завданням - як зробити цю роботу як заходи охорони здоров'я, а не просто як маркетинговий інструмент для промисловості", - сказала вона.

Срібної кулі немає

За словами пані Джонс, існує безліч доказів того, що система рейтингу зірок здоров’я допомагає людям робити більш здоровий вибір, але вона не повинна використовуватися як самостійне джерело дієтичних рекомендацій.

"Вам все одно потрібно поєднувати побачене на етикетці із здоровим глуздом", - сказала вона.

"І це те, що ви знаєте з австралійських дієтичних вказівок - наприклад, нам потрібно їсти більше фруктів та овочів.

"Якщо ви використовуєте ці два в поєднанні, все буде працювати досить добре. На жаль, багато австралійців досі не знають основних повідомлень дієтичних рекомендацій, тому ми намагаємось наздогнати кілька напрямків".

Пані Мартін сказала, що стосується харчової політики, інтерпретаційна система маркування на упаковці є "найкращою світовою практикою", і що Австралія "вийшла дуже добре".

"Він не може зробити все. Це можна вдосконалити. Але кинути його і почати спочатку, я думаю, це не допоможе".

Це переглядається, і це займе час

Усі три експерти погодились, що вирішення питання "як підготовлене" та розділення доданого цукру є ключовими пріоритетами.

Пані Джонс сказала, що навіть якщо система "не справляється з деякими продуктами", важливо не підривати довіру споживачів.

"Якщо споживачі йому не довіряють, це не працює в цілому", - сказала вона.

Професор Лоуренс заявив, що система все ще вимагає "серйозних реформ дизайну", однією з яких може бути накладення кришок на харчові продукти на замовлення - наприклад, тому вони не можуть отримати вище 1,5 зірок.

"Таким чином ви чітко розмежовуєте між п'ятьма групами продуктів харчування та шкідливою їжею", - сказав він.

Попереджувальні символи на дискреційних продуктах харчування також можуть спрацювати, додав він.

За словами пані Джонс, усі ці ідеї знаходяться на столі. "Вони розглядаються як частина п'ятирічного огляду", - сказала вона.

Результати огляду будуть представлені Форуму міністрів Австралії та Нової Зеландії з питань регулювання продовольства у середині 2019 року.

Здоров’я у вашій поштовій скриньці

Отримуйте останні новини про здоров’я та інформацію з усього ABC.