Що потрібно знати про харчування старших людей

Здорове харчування для старших починається з того, що ви знаєте, як споживання їжі впливає на рівень здоров’я.

Розпізнайте ознаки схуднення та зниження апетиту

Втрата ваги зазвичай вважається симптомом здорового харчування; це ускладнює розпізнавання анорексії у літніх людей як серйозний ризик для здоров’я. Також стосується: багато досліджень показують зв’язок між уподобаннями до нездорової їжі та зниженням розумових здібностей. Люди можуть здаватися розгубленими та забудькувими, млявими та легко втомлюваними - це можуть бути ознаки недоїдання, а не зниження когнітивних здібностей.

Харчування - це клітинна наука

Харчові потреби змінюються з роками. Метаболізм уповільнюється, і старіння організму вимагає більше певних ключових поживних речовин. Погане харчування збільшує ризик хронічних захворювань, пов’язаних із старінням, таких як хвороби серця, інсульт, діабет 2 типу, втрата кісткової тканини та рак. Правильне харчування сприяє здоровому функціонуванню клітин на найосновнішому рівні і може посилити гостроту психіки, уповільнити наслідки виснажливих втрат кісткової тканини та артриту, а також допомогти контролювати рівень холестерину та артеріального тиску. Здорове харчування дає клітинам паливо, необхідне для подальшого руху.

Люди похилого віку часом втрачають апетит. Притуплені смакові рецептори, незручні протези та ліки можуть мати ефект, але самотність може бути найпідступнішою. У деяких випадках просто перспектива їсти неприємна.

Фізичні ознаки поганого харчування старших

Іноді старший здається ситим, але позбавлений поживних речовин. Болі, болі та млявість можуть бути помилково сприйняті як природні наслідки старіння, коли насправді вони є симптомами дефіциту поживних речовин. Розглядаючи загальну потребу людини в допомозі, доглядачі можуть шукати фізичні ознаки того, що дієта літньої людини недостатньо багата на поживні речовини. Ось лише кілька фізичних ознак неправильного харчування:

М'язова слабкість, запор, поколювання та оніміння можуть вказувати на дефіцит калію. Банани, цільні зерна, молоко, квасоля та горох є важливими джерелами калію.
Втома, блідість шкіри і витончені, тьмяні волосся можуть свідчити про низький рівень заліза, необхідного для виробництва еритроцитів.
Ламкість кісток, втома та болі в м’язах можуть свідчити про низький рівень вітаміну D. Введіть в раціон більше жирної риби, йогурту та інших укріплених молочних продуктів і проводите більше часу на сонці.
У веганів може спостерігатися дефіцит вітаміну В 12: його важко виявити, поки він не стане серйозним, коли він проявляється як хиткість, слабкість, втрата пам'яті і навіть галюцинації.
Сухість шкіри, дегенерація жовтої плями, гряди на нігтях пов’язані з дефіцитом вітаміну А. Морква (та інші помаранчеві овочі) та темно-зелені листові овочі підсилюють вітамін А.

Проконсультуйтеся з лікарем перед початком нової дієти або внесенням значних змін у дієту. Також важливо знати про будь-які продукти, яких слід уникати через ліки.

Домашні підказки поганого харчування старших

Часто домогосподарство надає інші підказки щодо неправильного харчування старших людей, такі як:

Відкриті, але прострочені харчові продукти в холодильнику та невідкриті, але прострочені в шафах
Жодних ознак недавньої кулінарної діяльності, таких як чиста кухня та порожня посудомийна машина, або, навпаки, посуд та сковорідки, які не милися днями
Шафа, повна енергетично щільних, але бідних поживними речовинами продуктів, таких як сухарі, чіпси, печиво тощо, а за відсутності свіжих фруктів та овочів - консервованих та високоопрацьованих заздалегідь приготованих страв
Обсяг і вид сміття, що утворюється протягом тижня

Коли літня особа проживає вдома самостійно, існують способи забезпечити наявність потрібної кількості та виду їжі. Служби доставки на дому, такі як Peapod, дозволяють замовляти через Інтернет. Багато з цих служб також мають готові набори їжі, хоча вміст натрію в цих наборах слід перевірити. По можливості доглядачі можуть запасти морозильну камеру з більш здоровими альтернативами або звернутися до служб старіння громади, таких як Харчування на колесах.

Тілапія Віра Круз, обід у ресторані Linden House Assisted Living at Branchlands

Поради щодо здорового харчування для людей похилого віку

Зрозумійте, що бюджет відіграє певну роль

Там, де бюджети розтягнуті, фаст-фуд або “спеціальні страви з блакитних тарілок” можуть коштувати дешевше, ніж поїздка до продуктового магазину. Цей зв’язок між низьким рівнем доходу та нездоровим харчуванням добре задокументований. Особливо, коли обмежені можливості обмежують рухливість та працездатність, регулярне та збалансоване харчування неможливе. Кумулятивний ефект може бути руйнівним: чим бідніший раціон людини, тим важливішим стає харчування для гарного здоров'я.

Вибирайте свіжі продукти замість упакованих страв

Щоб зберегти упаковку готової їжі, потрібно багато хімічних речовин, і вони чарівно не зникають при споживанні. Харчові добавки переробляються печінкою, яка вже працює понаднормово над 500 життєво важливими функціями, включаючи сортування в нашому кровотоці інших токсинів. Будьте обережні, сприймаючи слова «термін придатності» буквально і залишаючи на полиці магазину розфасовані продукти, вкриті консервантами.

Колумніст Гері Ларсон висловився добре: "Тривалість життя зросла б швидко, якби зелені овочі мали смак бекону". Справа в тому, що, що б ми не їли, ми, мабуть, вживаємо недостатньо овочів. Дієти, багаті овочами, знижують артеріальний тиск, зменшують споживання калорій і знижують ризик для кожного хворого від дегенерації жовтої плями до серцевих захворювань. Насправді листова зелень очолює список вітаміну К (захист від остеопорозу), лютеїну (здоров’я очей) та магнію (борець з діабетом). А людям похилого віку особливо не слід економити на своїх овочах. Годуйте голодні клітини, наповнюючи половину кожної тарілки їжі овочами і смачно совівши.

Слідкуйте за цукром, сіллю та насиченими жирами

Поєднання борошна, цукру, солі та насичених жирів є настільки смачними та такими нездоровими; вони лукаві лиходії! Різноманітні хронічні захворювання виникають внаслідок переваги цих інгредієнтів у щоденному раціоні. Здорове харчування для старших людей означає обмеження насичених жирів до не більше 10% добових калорій та якнайменше уникати трансжирів. Люди, які виключають їх зі свого раціону, повідомляють, що через деякий час вони переробляють продукти, що містять трансжири, жирними та непривабливими.

Честь смаку

Клітини в межах тих 10 000 смакових рецепторів, які були у вас при народженні, також зношуються (о дорогий). Крім того, певні ліки та медичні проблеми можуть впливати на те, наскільки смакові відчуття - тісно пов’язані з нюхом - передаються до мозку. У міру старіння спеції та інші приправи - а не сіль - маринади, заправки та ароматизовані соуси можуть робити їжу апетитнішою. Презентація страви також відіграє важливу роль: барвисті поєднання інгредієнтів, привабливе покриття та спеціальні гарніри додають пікантності та цікавості.

Визнати харчові звички

Харчові звички добре закріпилися задовго до першої перевірки соціального забезпечення, але вони можуть розвиватися в міру старіння, і не завжди на краще. Звільнившись від повсякденних вимог сімейного життя, багато людей похилого віку змінюють свої кулінарні звички або повністю припиняють готувати. Для когось вечеря стає повсякденною рутиною, надаючи можливості для спілкування, але в процесі додавання калорій до раціону і дюймів до талії.

У ресторані Linden House Assisted Living є камін та обідні зони на відкритому повітрі.

Планування меню для людей похилого віку

Якість меню є найважливішим фактором підтримання здоров'я мешканців старшої спільноти. Дієтологи повинні розглянути потенційну взаємодію з ліками та харчовими алергенами. Різноманітність меню гарантує, що люди похилого віку з нетерпінням чекають часу їжі. Свіжі інгредієнти забезпечують поживність. Текстури та аромати повинні приваблювати приглушені смакові відчуття.

Це велике замовлення, але дієтологи, які спеціалізуються на харчуванні для старших людей, мають досвід, щоб скласти все це разом.

Свіжа та смачна їдальня у Branchlands

Якість послуг харчування - одне з найважливіших міркувань при виборі житлової громади для старших людей. Ідея полягає у здивуванні та захопленні, а не в м’якій та нудній! У найкращих спільнотах старших спеціалістів працюють дієтологи та кухарі, які співпрацюють для забезпечення якості, свіжості та різноманітності. Планувальники їжі також враховують релігійні уподобання, особливі дієтичні потреби, алергію та дисфагію (проблеми з ковтанням).

У нашому смачному меню використовуються місцеві сезонні страви, щоб зберегти наше меню свіжим та поживним. Наші кухарі працюють з мешканцями, щоб надати різноманітне меню страв, приготованих на подряпинах, де є щось для кожного. Ми навіть використовуємо наші власні рецепти місцевих страв. Для наших мешканців з когнітивними потребами наше меню «Догляд за пам’яттю» розроблено для підвищення здібностей та допомоги нашим мешканцям підтримувати самостійність за обідом.

Щоб дізнатись більше про те, як Branchlands забезпечує якісну їжу, зв’яжіться з нами, щоб замовити вечерю.

Зразок меню в Linden House Assisted Living