Сезон Ромеско
Частка цього тижня:
Баклажани, червоний перець, петрушка, салат, цибуля-шалот, кріп, помідори, огірки
Рецепти цього тижня: Ромеско з баклажанами, фенхелем та сочевицею; Пряний суп з баклажанів
Простий салат з помідорами, огірками та винегретом-шалот.
Ромеско з баклажанами, фенхелем та сочевицею
Перш за все: розігрійте духовку до 400 і приготуйте овочі. Баклажани займають менше часу, ніж кріп, тому я робив їх в окремих каструлях. Я додав нарізаний цибулю-шалот до кропу. Киньте овочі з оливковою олією, сіллю, перцем та засмажте, поки вони не стануть м’якими та м’якими. Тим часом варимо сочевицю у великій кількості окропу. Я використовую французьку зелену сочевицю, оскільки вона, як правило, тримає форму краще, ніж коричнева, жовта або червона. Коли стане м’яким, процідіть і відкладіть.
Тепер про найцікавішу частину:
Цей рецепт адаптований від Дебори Медісон. Вийдіть і візьміть примірник її книги «Овочева грамотність», щоб отримати чудові смачні рецепти та краще зрозуміти сім’ї овочів.
- 1/2 склянки оливкової олії
- 1 скибочка заміського хліба - смажений на 1 TBSP оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- 1 TBSP подрібненої петрушки
- 1/2 склянки підсмаженого мигдалю
- 1 невеликий пастоподібний помідор, обвуглений
- 3 червоних перцю, обсмажені, очищені від шкірки та насіння
- 1 невеликий перець чилі (за бажанням)
- 1 1/2 ч. Ложки копченої паприки
- морська сіль
- 1/4 хересного оцту
Ви можете смажити перець кількома різними способами, найпростішим з них було б кинути його на вогонь або гриль. Ви також можете скористатися своїм бройлером, або я поклав їх прямо над полум’ям моєї газової плити. Поворот, як тільки кожна сторона обвуглена. Помістіть усі свої інгредієнти, крім оливкової олії, у кухонний комбайн або блендер, щоб перемішати до однорідності. Повільно додайте оливкову олію рівномірним потоком для емульгування. Смак приправи та альта! Ласкаво просимо до фан-клубу Romesco!
Щоб зібрати: киньте в миску свої баклажани, кріп і цибулю-шалот, сочевицю. Я кинув трохи порваної петрушки та м’яти та одягнувся з оливковою олією, лимоном та фетою. Це було б смачно, як саме по собі, але з шмарком Ромеско на тарілці або кулькою зверху (або обома) це дуже смачно.
Пряний суп з баклажанів і червоного перцю
- 1 невелика цибулина,
- 1 TBSP кожного насіння кмину, коріандру та кропу підсмажене та подрібнене
- оливкова олія
- 2 середніх баклажана або 3 маленьких
- 2 червоних перцю
- 1 1/2 кварти запасу - овочі або курка
- сіль, перець, лимонний сік та або вершки
Спочатку пом’якшіть цибулю в оливковій олії з меленими спеціями. Розм’якши, додай нарізані кубиками баклажани та перець, варіть до м’якості, потім додайте бульйон і готуйте ще приблизно 15 хвилин. Пюрируйте зануренням або звичайним блендером. Приправте за смаком. Ви можете, звичайно, додати трохи вершків, якщо хочете, або залишити як є. Прикрасити свіжою кінзою і краплею крем-фріше.
Простий вінегрет-шалот
- 1 TBSP дрібно нарізаного цибулі-шалоту
- 1/3 склянки червоного винного оцту
- 2 ч. Ложки діжонської гірчиці
- 1 ч. Ложка меду
- 2/3 склянки оливкової олії
- сіль, перець
З’єднайте всі інгредієнти в банку для каменів розміром з півлітра і енергійно струсіть.
- Бельгійська вафля Oakrun Farm Bakery або бельгійська вафля PC Maple Який найкращий вибір для подачі
- Російська осетрова аквакультура Маршаллбергська ферма в Північній Америці
- Відновлення зв’язку, творчості та коронавірусу ранчо «Луги» на шість футів
- Старовинна ферма Hickory Beefalo - Рекомендована порада продавця; n Подарунки для їжі, виготовлені у Мічигані з рукавиць та багато іншого
- Сезон посту ШВИДКІ ФАКТИ Св