Сербський багатошаровий шоколадний вершковий торт

Нікко Марголіс/Wikimedia Commons

Харчові вказівки (на порцію)

1010	Калорії
70г	Жир
88г	Вуглеводи
13г	Білок

× Факти харчування Порції: 10

Сума на порцію
Калорії	1010
% Щоденної вартості *
Всього жиру 70г	90%
Насичені жири 32г	162%
189 мг холестерину	63%
Натрій 97 мг	4%
Загальний вуглевод 88г	32%
Дієтичне волокно 5г	18%
Білок 13г
Кальцій 79мг	6%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Цей рецепт сербської реформаторської торти або реформа-торти - це насичений багатошаровий бісквітний горіховий бісквіт із кремовою шоколадною начинкою.

Деякі вважають, що це сталося з комуністичними реформами після Другої світової війни, коли яйця, масло, більш тонке борошно, шоколад та горіхи стали більше доступними, і їх можна було "розтратити" на багатий десерт.

Торт «Реформа» пропонується на Різдво та Великдень та на славах багатьох сімей. У цьому рецепті ви не будете використовувати жоден жовток, тому ви можете заморозити жовтки для іншого рецепту.

Інгредієнти

Горіховий бісквіт:
10 великих яєчних білків
2 1/2 склянки (17,5 унції) цукру
Волоські горіхи 10,5 унцій (мелені, не подрібнені)
2 столові ложки хлібної крихти (суха або суха крихта)
Шоколадне кремове наповнення:
8 унцій шоколаду (напівсолодкий, подрібнений)
2 унції шоколаду (несолодкий, подрібнений)
1 фунт/4 палички вершкового масла (несолоне, розм'якшене)
5 великих яєчних білків
1 склянка цукру (гранульований)

Кроки, щоб це зробити

Зробіть горіхову губку

Поставте решітку в середину духовки і нагрійте до 350 F. Злегка змастіть маслом чотири каструлі для хліба розміром 9x3 дюйма, а потім вистеліть днища пергаментним папером.

Яєчні білки збити до стійкості. Повільно додаємо цукор і знову збиваємо до жорстких піків. Змішайте волоські горіхи з панірувальними сухарями та обережно складіть у яєчні білки, поки вони добре не змішаться.

Розділіть тісто рівномірно між підготовленими формами для хлібців і випікайте приблизно 7-12 хвилин або до тих пір, поки при легкому натисканні центр не відскочить, а краї лише почнуть забарвлюватися. Дістати з духовки та охолодити на сковороді 3 хвилини.

Проведіть ножем по краю бісквітного торта, щоб послабити його. Обережно переверніть його на охолоджувальну решітку та відклейте пергаментний папір. Дайте повністю охолонути. Коли охолоне, розділіть кожен бісквіт навпіл горизонтально, щоб у вас вийшло 8 шарів.

Зробіть заповнення

Розтопіть шоколад у мікрохвильовці та відставте охолоджуватися до кімнатної температури. У великій мисці збивайте вершкове масло 2 хвилини, потім - 3 хвилини і середнє - 5 хвилин.

Помістіть яєчні білки та цукор у пароварку на середній вогонь. Перекладіть у чашу для змішування та збивайте на високій швидкості, поки не утворюються жорсткі піки.

Складіть розтоплений шоколад у збите вершкове масло, потім акуратно складіть яєчні білки, поки не залишаться всі сліди білого. Поставте в холодильник до готовності до використання.

Зберіть Торт

Покладіть один шар волоської горіхової губки на піднос і викладіть на шар шоколадної начинки. Повторюйте, поки всі вісім шарів не будуть складені один на одного.

Верх і боки торта заморозити шоколадною начинкою, що залишилася. За бажанням прикрасьте посипанням подрібненими волоськими горіхами, але це не обов’язково.

Попередження про сире яйце

Вживання сирих та злегка зварених яєць створює ризик захворювання, що передається їжею.