Сейтан проти М’ясо

Пов’язані статті

Сейтан і м’ясо є прекрасними джерелами дієтичного білка. Сейтан - це білок на рослинній основі, що отримується з клейковини пшениці; м'ясо, таке як яловичина, свинина, курка та індичка, є високобілковою їжею на основі тварин. Залежно від того, як він приготований і приправлений, сейтан може імітувати смак стейка, курки, свинини чи ковбаси, але є частиною здорового вегетаріанського або веганського плану їжі.

Калорії

Сейтан схожий на нежирне м’ясо, що стосується вмісту калорій. Три унції вареного сейтану містять близько 130 калорій проти 150 калорій у 3 унціях у стейку з філе, 155 калорій у 3 унціях стейку з плечей та 165 калорій у 3 унціях стейка з реп’яхом. Три унції курячої грудки на грилі містять близько 120 калорій, а 3 унції нежирного фаршу забезпечують близько 130 калорій.

Білок

Сейтан містить близько 20 грамів білка в кожній порції по 3 унції, що аналогічно кількості білка в нежирному м’ясі. Наприклад, порція стейку з філе у 3 унції містить близько 26 грамів; 3 унції плечового стейка забезпечують приблизно 21 грам; а порція стейку з реп’яха у 3 унції містить близько 25 грамів білка. Три унції курячої грудки на грилі містять близько 25 грамів, а 3 унції нежирного яловичого фаршу забезпечують близько 21 грама білка.

Повний проти неповного білка

Хоча кількість білка в сейтані подібна до кількості білка в нежирному м’ясі, м’ясо містить усі необхідні амінокислоти, які ваше тіло вимагає щодня з вашого раціону, тоді як сейтан - ні. З цієї причини м'ясо, а не сейтан, класифікується як повноцінний білок. Однак, згідно з Академією харчування та дієтології, якщо ви вегетаріанець або веган, ви все одно можете отримувати всі необхідні необхідні амінокислоти щодня, вживаючи різноманітну високобілкову їжу; такі продукти можуть включати горіхи, насіння, бобові, сейтан, тофу, соєве молоко, яйця та молочні продукти.

У Сейтані мало жиру - він містить лише 1,5 грама жиру в кожній порції по 3 унції. Пісні нарізки яловичини або свинини та курки чи індички без шкіри також мають низький вміст жиру. Однак більш жирні шматки м’яса та паніроване або смажене м’ясо мають набагато більше жиру. Оскільки сейтан - рослинна їжа, жир у сейтані - це здоровий для серця, мононенасичений жир, а жир у м’ясі - це переважно насичені жири. Міністерство сільського господарства США рекомендує обмежувати насичені жири менше ніж 10 відсотками споживання калорій, щоб зменшити ризик серцевих захворювань; це становить менше 23 грамів насичених жирів на день при 2000-калорійній дієті.

Ерін Коулман - зареєстрований та ліцензований дієтолог. Вона також має ступінь бакалавра з дієтології та має великий досвід роботи в якості медичного письменника та медичного вихователя. Її статті публікуються на різних веб-сайтах з питань охорони здоров’я, харчування та фітнесу.