Салат з буряка та картоплі (Salade Russe)
Цей салат повертає для мене стільки спогадів ...
Мої мама і тато багато розважали. Як тільки останній гість пішов, ми з сестрами подали лінію до кухні. Подібно виробничій лінії, ми спорожнили холодильник усієї “партійної” їжі, зірвали з усього поліетиленову плівку і сиділи за столом, гукаючи і базікаючи. Я не уявляю, як колись починалася ця рутина, але мені так сподобалось. Я був насправді маленьким, але я знаю, що Salade Russe завжди був моєю найулюбленішою закускою після вечірки. Моя мама робила це часто, коли розважала. Я пам’ятаю, що все життя я був на кожному святковому столі.
Давайте звернемося до біло-рожевого слона в кімнаті, чи не так? Сфотографувавши це, я весь час дивувався, що ви думаєте про салат з рожевої картоплі. Зрозуміла. Це дивно. Справді, це неймовірно смачно. Настільки, що, зізнаюся, я з’їв стільки цього після налаштування моєї фотосесії… Потім кинувся робити це, щоб я міг ще трохи з’їсти. І ... справді, зі святкуванням весни та Великодня за рогом, чи не це буде ідеальний відтінок рожевого? * підморгування-підморгування *
Салад Рус або Російський салат має стільки варіацій. Деякі включають буряк, а оригінал - ні. Можливо, ви ніколи не знайдете двох однакових рецептів. Вони можуть включати будь-яку комбінацію овочів, а деякі навіть соління та м’ясо. Її коріння сягають 1800-х років, створені відомим кухарем у Москві. Це насправді дуже популярний салат у більшості Європи. У Сполучених Штатах традиційний картопляний салат є звичним явищем, ця версія ... не дуже. Давайте змінимо це.
Я полегшив рецепт своєї мами. Замість майонезу я використовую приємний густий грецький йогурт. Я додаю смак майонезу лише для трохи смаку, але ви можете його залишити поза увагою. Традиційний салат-рус готується з оцтом і трохи гірчиці. Натомість я люблю свіжість лимона. Це додає приємної яскравості, яку ви не можете отримати від оцту.
Салат з буряка та картоплі (Salade Russe)
1 фунт картопляної рум'яної картоплі (близько 2 великих), нарізаний кубиками на 1/2 дюйма
1/2 склянки замороженого горошку, розмороженого на друшляку
1/2 невеликої червоної цибулини, дрібно нарізаної кубиками
1/2 склянки серця селери з листям, дрібно нарізаними скибочками
1 велика морква, дрібно нарізана кубиками
8 унцій смаженого буряка (близько 3 буряків), нарізаного кубиками розміром 1/2 дюйма
3 столові ложки свіжої плоскої петрушки, дрібно нарізаної
1/4 склянки нежирного простого грецького йогурту
1 столова ложка майонезу
3 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки свіжого лимонного соку
1 чайна ложка морської солі
1/2 чайної ложки чорного перцю
У середню каструлю додайте кубики картоплі і залийте водою на дюйм над картоплею. Додайте у воду трохи морської солі. Поставте сковороду на сильний вогонь на плиту і доведіть до швидкого кипіння, періодично помішуючи. Як тільки вода закипить, картопля звариться швидко, приблизно за 2-3 хвилини (або довше, якщо кубиків більше). Перевірте, встромивши виделку в центр куба. Якщо він розколюється, це зроблено. Відразу зніміть з вогню і злийте на друшляк. Обережно промийте картоплю холодною водою, щоб зупинити варіння. Відкладіть друшляк з картоплі.
Закінчивши подрібнювати всі свої овочі, збийте у великій мисці йогурт, майонез, оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець. Додайте в миску подрібнені овочі та картоплю. Акуратно, за допомогою гумового шпателя, складіть, щоб поєднати всі інгредієнти. Охолодити в холодильнику протягом декількох годин перед подачею.
- Майонез із салату з буряка
- Картопляний салат з цвітної капусти - Рецепт Дівчина®
- Найкращий рецепт салатів з картоплі для схуднення - Два серця на один дах
- Смузі з ягідного буряка - Джой Бауер
- А тепер ... Відповіді! Білявий салат