Рулада з цукеркової тростини

Цей демонстраційний десерт напевно вразить ваших гостей на Різдво

Примітки щодо приготування: 15

олія, для змащення

(4 унції) цукрової пудри, плюс додаткові 3 ст

(4 унції) звичайного борошна

1/2 ч. Ложки цукрової пасти Різдвяного червоного харчового барвника (від divertimenti.co.uk та спеціалізованих магазинів)

(10 жидких унцій (½ пінти)) подвійний крем

(4 унції) цукрової пудри, плюс додатковий пил

1/2 ч. Ложки м'ятної есенції

4 цукерки для прикраси

Розігрійте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) позначка 4. Злегка змастіть і вистеліть швейцарську рулонну форму пергаментом для випікання. Посипте зайвий цукор на великому шматку пергаменту для випікання, вдвічі більшому за розмір швейцарської форми. Переносити, відкладати.

У великій чаші для змішування, встановленій над каструлею з парою води, збивайте цукрову пудру та яйця протягом 5 хвилин електричним ручним віночком до світлих та блідих кольорів - слід залишити на поверхні стрічковий слід, коли вибійники виймають із суміші. Збивайте вогонь ще 5 хвилин, поки не охолоне.

Просіяти половину борошна над сумішшю яєць та цукру та перемішати. Просіяти борошно, що залишилося, і акуратно скласти металевою ложкою, переконайтесь, що у суміші зберігається якомога більше повітря та об’єму.

Змішайте 1 ч. Л. Гарячої води з червоним харчовим барвником і додайте до суміші з ванільним екстрактом. Обережно вилийте суміш у підготовлену форму для випікання і випікайте в середині духовки приблизно 15 хвилин до пружинисті на дотик.

Ще теплим, накиньте запечений швейцарський котлет на припорошений пергамент для випікання. Очистіть пергамент, який використовували для вистелення олова і викиньте. Продовжуючи ще теплий, обережно перекочуйте швейцарський рулет вільно з однієї короткої сторони на іншу, використовуючи пергамент знизу, щоб допомогти. Відкладіть в сторону, щоб вона могла повністю охолонути на решітці для випікання.

Збийте подвійні вершки, цукрову пудру та м'ятну есенцію до м’яких піків. Розгорніть губку і викиньте пергамент для випікання. Намажте губку перцевою м’ятою і знову закатайте. Перекладіть на сервірувальну тарілку швом вниз.

Щоб прикрасити, злегка розчавіть одну цукерку в маточку і ступці. Посипте поверх і навколо руладу іншими цілими цукерками.