Збільшення використання емульгаторів у перероблених продуктах харчування та посилання на ожиріння

Анотація

Мета огляду

Метою цього огляду є обговорення наслідків підвищеної поширеності емульгаторів у перероблених харчових продуктах при щоденному споживанні, зв'язків із ожирінням як на мишах, так і в дослідженнях in vitro, а також як ці результати співвідносяться з людьми.

розширене

Недавні висновки

Зростає інтерес до розуміння тих, хто сприяє епідемії ожиріння. Одним з потенційних компонентів, які нещодавно вивчали, було споживання обробленої їжі, що викликає запальні зміни, що призводять до метаболічного синдрому. Це явище було показано в кількох дослідженнях на мишах та in vitro із змінами складу мікробіомів, підвищеним вмістом глюкози в крові натще, гіперфагією, збільшенням маси тіла та ожирінням, стеатозом печінки, збільшенням запальних маркерів та кореляцією зі збільшенням частоти колоректального раку.

Резюме

Емульгатори містяться в більшості харчових продуктів, що споживаються серед населення США, яке з роками збільшувалось. Цей огляд зосереджений на розумінні початково затверджених безпечних рівнів споживання емульгаторів, попередньому збільшеному вживанні в продуктах харчування з вищим щоденним споживанням, ніж було попередньо випробувано, вимірюванні цих рівнів на моделях тварин та позитивній зв'язку з ожирінням та метаболічним синдромом. Подальші дослідження вимагатимуть більш точного вивчення споживання емульгаторів разом із відповідними відповідними змінами мікробіому, щоб визначити зв'язок із ожирінням.

Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.