Аджика

Запашна і пряна паста, широко застосовувана в Грузії та Абхазії

Зроблений з червоного або зеленого перцю чилі, часнику та суміші спецій, що називається хмелі-сунелі, це грузинський/абхазький еквівалент песто або харіси, тому добре працює у соусах, супах, маринадах, заправках для салатів або як приправа для барбекю м'ясо або риба.

Інгредієнти

250 г червоного перцю чилі, промитий, очищений від насіння та грубо нарізаний
250г солодкого червоного перцю, промитого, очищеного від насіння та грубо нарізаного

100г часнику, тертий
100г свіжої петрушки
75г листя базиліка фіолетового кольору
1 ст. Ложка порошку синього пажитника
1 ст. Ложка копченої паприки
2 ст. Ложки меленого коріандру
1 ст. Ложка порошку чорнобривців
1 ст. Л. Сушеного кропу
30г дрібної морської солі

Метод

Помістіть всі інгредієнти в кухонний комбайн і змішуйте до тих пір, поки не створиться однорідна паста. Помістіть у герметичну ємність або скляну банку і зберігайте в холодильнику до 1 місяця.