Берегова пакувальна компанія

Сім'я у власності з 1922 року

Готові до Дня Подяки? Компанія Coast Packing святкує сезон за допомогою рецептів, які хвалять сало

4 листопада 2015 року

подяки

Для негайного звільнення

Готові до Дня Подяки? Компанія Coast Packing святкує сезон за допомогою рецептів, які хвалять сало

Провідний постачальник укорочувачів тваринного жиру пропонує ідеї для святкової випічки - і класику від Julia Child/Bon Appetit

ВЕРНОН, Каліфорнія. (4 листопада 2015 р.) - Розбийте форми для випікання, бастер і сало. День Подяки буде тут швидше, ніж ви можете сказати "Чорна п'ятниця".

Виставляючи всім бажаючим щасливий початок сезону, компанія Coast Packing Company (www.coastpacking.com), провідний постачальник засобів для укорочення тваринного жиру по всій західній частині США, пропонує трійку рецептів «спробуйте ці», подані нижче, для тих, хто одягає фартухи на День Подяки.

"Сало, яловичий жир та скорочення жиру тваринного походження є настільки частиною сезону, що свято не було б повним без них", - сказав Ерік Густафсон, генеральний директор 93-річної компанії. "Ми віримо в натуральну їжу, яка обробляється мінімально, і ми раді, що так багато людей погоджуються. Споживачі мудро уникати частково гідрогенізованих жирів, що виробляються промисловим шляхом, на користь скорочення кількості жиру тваринного походження, завдяки чому вони незмінно смачні та в міру сприяють зміцненню здоров’я ".

З вдячністю авторам рецептів за всю їх творчість - особливо покійній Джулії Чайлд та редакторам журналу Bon Appetit - Coast Packing рада запропонувати кілька пропозицій щодо Дня подяки 2015:

1 індичка від 10 до 13 фунтів Сіль та свіжомелений перець ¼ склянки (приблизно) Коньяк Розм'якшене масло ½ фунта бардинго сала (свіжої свинячої жирної їжі), порізаний 1/4-дюймовий бекон товстим або нарізаним шматочками, бланширований Біле вино Туреччина Соус окремий рецепт)
Farce Pitchounaise (окремий рецепт)

Для полегшення різьблення за столом виріжте ричаг з внутрішньої сторони шиї індички та зробіть надрізи там, де кульові суглоби кріпляться до невеликої частини спини, прорізаючи до окремих суглобів.

Розрізати шкіру над грудною кісткою від кінчика до плеча. Просунувши пальці між шкірою та плоттю, очистіть шкіру від кожного боку грудей, очистіть шкіру від кожного боку грудей, залишаючи шкіру прикріпленою до нижніх сторін індички (шкіра буде використовуватися для покриття грудей після набивання). Відріжте м’ясо грудей подалі від туші з кожного боку, зішкрібши ножем близько до кісток. За допомогою важких кухонних або пташиних ножиць виріжте всю грудину і половину грудної клітки. (Зарезервуйте кістки для запасу та підливи з індички.) Встановіть індичку на V-подібну решітку для запікання, якщо така є, щоб надійно тримати птицю. Витягніть біле сухожилля з нижньої сторони кожної грудей (додайте в запас). Наріжте м’ясо шматочками товщиною приблизно 3/8 дюйма і посипте сіллю, перцем та коньяком. Так само приправте порожнину індички.

Заповніть човноподібну порожнину начинкою, переклавши її у неглибоку куполоподібну форму. Розкладіть скибочки кожної грудки над начинкою. Починаючи з кінця хвоста, пришийте два клапті шкіри назад до грудей. Якщо шкіра не буде легко дістатись, видаліть частину фаршу. Краще мати занадто мало, ніж стільки, щоб шкіра могла розколюватися під час смаження. Додаткову начинку можна готувати окремо в закритій запіканці на бейні-марі (водяна баня) протягом 1 години; кілька разів підлийте трохи соків з каструлі з індички. (Оскільки в начинці немає хліба, індичку можна приготувати за день до смаження. Загорніть і поставте в холодильник.)

Розігрійте духовку до 425 градусів. Шкіра шийки до спини і ферма птах. Помасажуйте шкіру по всьому м’яким вершковим маслом. Покладіть смужки сала або бекону на область грудей. Встановити грудку індички стороною догори на стійці в сковороді. Смаження 30 хвилин. Зменште температуру в духовці до 350 градусів і продовжуйте запікати кожні 20 хвилин соками з каструлі протягом 1 до 1 1/2 години, відповідно до розміру птиці.

Видаліть смужки сала або бекону і продовжуйте смажити кожні 20 хвилин, приблизно протягом 1 години, або поки термометр м’яса не зареєструє 185 градусів за Фареном, занурившись у найтовстішу частину стегна (м’ясо гомілок при натисканні має бути м’яким). Якщо шкіра починає забарвлюватися занадто сильно протягом цього останнього періоду, нещільно накрийте птаху фольгою.

Для подачі: Видаліть кроквяну нитку перед тим, як подавати індичку. Щоб вирізати, зніміть ділянку стегна ноги та крило з тіла з одного боку та розріжте на порції. Розріжте центр грудей і очистіть шкіру назад, щоб виявити м’ясо та фарш. Подавайте (після перших кількох порізів ви можете скористатися ложкою та виделкою). Продовжуйте з іншого боку. Супроводжуйте соусом з індички та додатковим фаршем.

Хліб із салом подяки
Цей хліб із білого сала - ідеальний, універсальний хліб для сезону Подяки. Подайте його теплим на вечерю на День Подяки або приготуйте його на день-два раніше часу і зробіть з нього хлібну начинку або картопляну начинку.

  • 1-1/4 склянки води кімнатної температури
  • 1 ст. Ложка чайної ложки (2 шт. Або 1/2 унції) активних сухих дріжджів
  • 1 склянка молока кімнатної температури
  • 2 ст ложки цукру
  • 4 ст. Ложки сала
  • 1 ч. Ложка солі
  • 7 склянок хлібного борошна, приблизно
  • Яєчний білок (за бажанням)

Час підготовки: 135 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Загальний час: 180 хвилин
Урожайність: 2 середніх батони

У середній мисці змішайте воду і дріжджі. Додайте молоко, цукор, сало та сіль. Перемішайте. Додайте 4 склянки хлібного борошна і добре перемішайте. Повільно додайте залишене борошно, достатньо борошна, щоб вийшло тісто, яке слід за ложкою навколо миски.
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 8 хвилин, додаючи по мірі необхідності ще борошна, поки тісто не стане м’яким і гладким на дотик. Помістіть тісто у велику змащену жиром чашу.

Переверніть тісто в миску, щоб верх також був трохи змащений. Накрийте чистою тканиною і дайте піднятися в теплому місці без сквозняків протягом 1 години або до збільшення розміру вдвічі. Вибити тісто. Виверніть тісто на злегка присипану борошном дошку і вимішуйте протягом 8 хвилин або поки бульби не вийдуть з хліба.

Розділіть тісто на 2 рівні шматки. Сформуйте кожну половинку в буханці хліба. Встановіть короваї в змащені жиром 8 х 4-дюймові сковороди. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці без сквозняків протягом 45 хвилин або до подвоєння розміру.
Промажте батони яєчним білком, щоб надати хлібцям блискучий вигляд при запіканні. Скосити топи гострим ножем або бритвою.
Випікайте хлібці при температурі 375 градусів за Фаренгейтом протягом 45 хвилин або поки хліб не стане золотисто-коричневим. Вийміть батони з листа і дайте охолонути на стійці.

  • 1 1/4 склянки білого або пшеничного борошна (холодного)
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 2 столові ложки вершкового масла (холодного)
  • 3 столові ложки сала або жиру (холодного)
  • 6-8 столових ложок води (крижана)

Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Загальний час: 25 хвилин

Напрямки
Просіяти в миску борошно і додати сіль.
Додайте вершкове масло та сало та «наріжте» за допомогою кондитерської різаки.
Додайте крижану воду і перемішайте ложкою, а потім сформуйте кулю руками.
Посипте тонкий бавовняний рушник або шматок тканини і розкачайте тісто за допомогою качалки.
Після того, як ваше тісто розкачане до потрібного розміру, використовуйте качалку, щоб розкачати тісто і перекласти на тарілку для пирога.
Якщо ви готуєте заварний пиріг, попередньо випікайте 15 хвилин при температурі 375 градусів. Обов’язково додайте ваги пирога протягом цього часу перед випіканням.

Щоб отримати додаткову інформацію про компанію Coast Packing Company, відвідайте сайт: coastpacking.com. Слідкуйте за нами через соціальні медіа у Facebook, Twitter та Pinterest.

Про компанію Coast Packing Company

Компанія Coast Packing Company (coastpacking.com), яка є власником корпорації, є постачальником номерних засобів для скорочення жиру тваринного походження - особливо сала та яловичого жиру - на заході США. Компанія продає великим виробникам, дистриб'юторам, роздрібним торговцям, меншим підприємствам громадського харчування, провідним пекарням та меншим концернам. Компанія бере активну участь на різних етнічних ринках - від іспаномовних торгових мереж зі своїм брендом VIVA до різноманітних азіатських ринків спеціалізованих страв. Компанія Coast Packing Company, розташована у місті Вернон, Каліфорнія, є регіональною, національною та дедалі глобальнішою. У деяких випадках відносини з постачальниками мають багато поколінь і сягають 50 років і більше.

Зв'язок із ЗМІ

  • Про набережну упаковку
    • Історія компанії з узбережжя
    • Історія узбережжя
    • Управлінська команда
    • Лінійка продуктів
    • Часті запитання
    • Відгуки
  • Новини узбережжя
    • Випуски новин
    • Press Kit
    • Рецепти
    • Узбережжя в новинах
    • Наш P.O.V.
    • FastFatFacts
  • Мультимедіа
    • Бібліотека зображень
    • Логотипи товарів
    • Відеокліпи
    • Підкасти
  • Зв'язок із ЗМІ

Берегова пакувальна компанія

3275 Е. Вернон пр. Вернон, Каліфорнія 90058 | 323,277,7700

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Google+
  • Youtube
  • LinkedIn
  • LinkedIn
  • Інформаційний бюлетень