Свинина Строганова

рецепт

Харчові вказівки (на порцію)
828 Калорії
42г Жир
67г Вуглеводи
45г Білок
× Факти харчування Порції: 4
Сума на порцію
Калорії 828
% Щоденної вартості *
Всього жиру 42г 54%
Насичений жир 15г 75%
Холестерин 152 мг 51%
Натрій 882мг 38%
Загальний вуглевод 67г 24%
Дієтичне волокно 5г 19%
Білок 45г
Кальцій 163мг 13%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Більшість з нас знайомі з російською стравою під назвою строганов, коли її готують з яловичиною, але заміна пісного нарізаного свинини робить смачну страву трохи менше жиру. Замість шматочків м’яса цей рецепт готується з нежирними свинячими смужками із свинячої корейки або без кісток ребра в сільському стилі. Свинину обмазують витриманим борошном і готують разом із нарізаною цибулею, а потім поєднують з обсмаженими грибами, яловичим бульйоном, томатною пастою, вустерширським соусом та сметаною. Подавайте свинину у наваристому соусі до гарячого вареного рису або локшини.

Інгредієнти

  • 1 столова ложка несолоного вершкового масла
  • 8 унцій грибів (нарізана ґудзик або криміналі)
  • 1/2 склянки універсального борошна
  • 1/2 чайної ложки кошерної солі або за смаком
  • 1/8 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю або за смаком
  • 1/4 чайної ложки паприки
  • 1 до 1 1/4 фунта пісної свинини (нарізаної тонкими смужками)
  • 2 столові ложки рослинного масла
  • 1 середня цибулина (очищена, розрізана навпіл або на четвертинки та тонко нарізана)
  • 1 склянка яловичого бульйону або курячого бульйону
  • 3 столові ложки томатної пасти
  • 1 чайна ложка вустерширського соусу
  • 1 склянка сметани
  • 1 склянка гарячого білого рису або вареної локшини

Кроки, щоб це зробити

Зберіть інгредієнти.

У великій сковороді або сотейнику на середньому вогні розтопіть масло. Додайте гриби і пасеруйте до готовності. Дістаньте на тарілку або миску і відкладіть.

У мисці з’єднайте борошно з сіллю, перцем та паприкою. Залийте свинячі смужки витриманим борошном до повного покриття.

Нагрійте олію в сковороді на середньому сильному вогні; додати свинину і тонко нарізану цибулю і варити, помішуючи, поки свинина не підрум’яниться, а цибуля не стане м’яким.

Поверніть гриби на сковороду разом з яловичим бульйоном, томатною пастою та вустерширським соусом.

Доведіть до кипіння і варіть, не відкриваючись, 5 хвилин.

Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте 20 хвилин довше.

Розмішайте сметану і прогрійте. Смакуйте та коригуйте приправи, якщо потрібно.

Подавайте над гарячим вареним рисом або локшиною.

Альтернативні рецепти Строганова

Якщо ви любите смак строгановського соусу, але скоріше не використовуєте яловичину, існує кілька альтернативних рецептів, де пропонуються інші види м’яса - або м’ясо взагалі відсутнє. Варіант із використанням курячих стегон включає солодку цибулю, часник та гриби, приготовані в соусі з курячого бульйону та білого вина; це все загущене сметаною та жирними вершками. Якщо ви шукаєте вегетаріанську версію, спробуйте рецепт з «нежирними підказками» або просто збільшіть кількість грибів і додайте трохи червоного вина для глибини смаку.

Якщо ви хочете піти традиційним маршрутом, на вибір є безліч традиційних рецептів, а також традиційні рецепти. Спробуйте швидкий і простий рецепт з використанням яловичого фаршу або приготуйте його у своєму крокпоті. Ви також можете використовувати залишки засмаженої яловичини, смаженого горщика або грудини, щоб заощадити час, або навіть перетворити це російське затишне блюдо на фрикадельки, що, безсумнівно, стане великим хітом на обідньому столі.