Млинці без глютену

Ці млинці без глютену - наш улюблений сніданок на вихідних. Виготовлені з вівсяного та мигдального борошна, вони легкі, пухнасті та наповнені теплим ванільним смаком.

За останні кілька тижнів приготування цього рецепту млинців без глютену стало нашою суботньою ранковою програмою. Джек збиває білки в м’які піки, поки я збиваю тісто. Потім він акуратно складає яєчні білки, а я стою над гарячою плитою, гортаючи млинці, поки ми не витратимо кожну останню краплю кляру в мисці.

Зазвичай я готую їжу в нашому домі, але ці млинці без глютену - один із небагатьох рецептів, які ми насправді готуємо разом. Це не могло бути більш підходящим, оскільки вони походять з нової книги Арана Гойоаги «Cannelle et Vanille». Справжнє свято приготування їжі та обміну їжею з іншими, ця книга наповнена прекрасними фотографіями та корисними рецептами без глютену "на кожен прийом їжі та настрій".

Я роками шанувальник чудової роботи Арана, і її книга не менш вражаюча. Це обов’язковий ресурс для будь-якого безглютенового пекаря з рецептами хліба, тістечок, тіста для піци тощо. І якщо у вас немає глютену, ви все одно хочете на своїй кухні Cannelle et Vanille. Він містить гідні жадання рецепти для будь-якого виду їжі, від швидкого сніданку до вечері на особливий випадок. Хоча це не зовсім вегетаріанські рецепти, більшість рецептів без м’яса. Я не можу дочекатися, щоб спробувати смажений суп з моркви та кеш'ю та цвітіння кабачків та піцу Рікотта!

Інгредієнти млинців без глютену

Тепер повернемось до цих млинців без глютену! На відміну від багатьох рецептів млинців без глютену, для цього не потрібні важкодоступні інгредієнти, такі як ксантанова камедь або певна безглютенова суміш борошна. Натомість використовується два види безглютенового борошна, які я завжди маю під рукою: мигдальне борошно та вівсяне. Обидві ці борошна ви можете знайти в магазині (мені подобається Червоний млин Боба), але найчастіше я їх роблю вдома в кухонному комбайні. Детальніше про те, як їх зробити, читайте тут і тут. Окрім борошна, рецепт Арана вимагає таких інгредієнтів:

Крохмаль тапіоки, щоб допомогти безглютенового борошна піднятися.
Порошок для випічки, щоб вони були легкими і пухкими.
Мигдалеве молоко, для додавання вологи. Цілісне молоко також працювало б тут!
кленовий сироп, щоб підсолодити їх. Звичайно, для подачі вам знадобиться більше!
Яйця, щоб додати багатства та підйому.
Ванільного екстракту, щоб ці млинці без глютену мали насичений, теплий ванільний смак.

Прості рецепти млинців без глютену

Дайте тісту відпочити протягом 5 хвилин, перш ніж складати яєчні білки. Не пропускайте цей крок! Це дає сухим інгредієнтам можливість поглинати молоко, яєчні жовтки та кленовий сироп, згущуючи кляр перед тим, як скласти яєчний білок. Якщо ви складете їх одразу, ваше тісто для млинців буде занадто тонким.
Але не дозволяйте яєчним білкам сидіти. Складіть яєчні білки в млинцеве тісто, як тільки ви збиваєте їх у м’які піки. В іншому випадку вони відокремляться і спустяться, що призводить до більш рідкого кляру та більш плоских млинців.
Налаштуйте час приготування, виходячи з нагрівання вашої плити. Незалежно від того, готуєте ви ці млинці на електричній каструлі або в антипригарній сковороді на плиті, обов’язково відрегулюйте час приготування відповідно до вашого обладнання. Оригінальний рецепт Арана вимагає 2-3 хвилини на кожну сторону. Однак на моїй плиті 1 хвилина 30 секунд на кожну сторону давали найкращу пухку текстуру та золотисто-коричневий колір. Вони легко горять, тому не забудьте уважно їх спостерігати!
Одягніть їх! Як і будь-які млинці, вони смачні з кленовим сиропом. Я також люблю наповнювати їх свіжими фруктами, такими як ягоди або терпкі вишні, а також йогурт або кокосовий крем. Ви можете посипати їх домашньою гранолою для отримання горіхового, хрусткого фінішу. У особливих випадках ми подаємо ці млинці з мімозою, а в іншому випадку вони чудові зі склянкою охолодженого ванільного вівсяного молока.

Більше улюблених рецептів бранчу

Якщо ви любите цей рецепт млинців без глютену, знайдіть тут більше моїх улюблених рецептів сніданків або перегляньте цю публікацію, щоб знайти 60+ ідей здорового сніданку. Крім того, приготуйте один із цих улюблених рецептів пізнього сніданку: