Леніві Щі (суп з російської капусти)

інгредієнти

1 фунт яловичого короткого ребра
3 середні цибулини, див. Вказівки
1 велика морква, див. Вказівки
1 корінь петрушки, див. Вказівки
2 унції кореня селери, див. Вказівки
6 горошин чорного перцю
2 середні картоплини, нарізані кубиками
1 головка капусти, розрізана навпіл і нарізана кубиками 1 "
2 стебла селери, навпіл
1 цибуля-порей (тільки біла частина), нарізана кубиками
2 лаврових листа
2 столові ложки томатної пасти
1 чайна ложка свіжого майорану, подрібненого
2 столові ложки свіжої петрушки, подрібненої
2 столові ложки свіжого кропу бур’яну, подрібненого
6 столових ложок сметани, за бажанням

напрямки

Помістіть м’ясо, 1 цибулину, 1/2 моркви, 1/2 кореня петрушки та 1 унцію кореня селери в 6-літровий горщик, додайте 2 літри води, 1 ч. Ложку солі та горошок перцю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, щільно накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, або поки м’ясо не стане м’яким. При необхідності додайте ще солі. Вийміть м’ясо і процідіть запас, відкидаючи овочі. Знежиріть весь жир і поверніть м’ясо в запас.

Поки м’ясо готується, очистіть картоплю від шкірки, поріжте кожну на 6 кубиків і залиште в мисці з холодною водою, щоб вона не знебарвилася. Розріжте головку капусти навпіл, видаліть серцевину і розріжте кожну половинку на 1-дюймовий квадрат. Наріжте кубиками або наріжте тонкими смужками решту овочів (2 цибулини, 1/2 моркви, 1/2 кореня петрушки, 1 унція кореня селери та цибулі-порею). Пасеруйте на вершковому маслі, часто помішуючи, до золотистого кольору близько 10 хвилин.

Додайте картоплю і обсмажені овочі до м’ясного бульйону, доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте 10 хвилин; потім додайте капусту, стебла селери та лаврове листя, варіть ще 10-15 хвилин або поки картопля не стане м’якою. Видаліть лаврове листя і стебла селери. Перемішайте томатну пасту і варіть ще 5 хвилин. Додайте подрібнену зелень, накрийте казан, вимкніть вогонь і дайте супу постояти близько 10 хвилин.

Перемішайте сметану, за бажанням після того, як ви виливаєте суп у супницю або якщо використовуєте окремі чаші для супу, додайте по одній столовій ложці в кожну, коли ви наповнюєте супом.

додав

харчування

Поживні дані ще не розраховані.