Ідеальне картопляне пюре (Як зробити картопляне пюре)

Хочете з обідом пухнасте, легке картопляне пюре? Завдяки цьому простому рецепту, ви щоразу отримуєте ідеальне картопляне пюре!

Це вершкове, здобне картопляне пюре є ідеальним гарніром для індички та підливи, запеченого яловичого м’яса або свинячих відбивних. Всього за кілька простих кроків ви отримаєте смачне картопляне пюре на День Подяки, недільну вечерю або просто нарізку з м’ясного рулету на тиждень.

Найкраще пюре з картоплі

Картопляне пюре може бути складним. Вони легко можуть стати занадто тонкими або занадто збитими, занадто щільними або недостатньо щільними ... і це дійсно залежить від вашого смаку! На наш погляд, наша мама робить найкраще картопляне пюре. Вони товсті, але гладкі ... щільні і пухнасті, але не сухі. Завжди ідеальний щоразу ... і це її рецепт картопляного пюре. Ми часто змінюємо спосіб приготування або пом’якшення картоплі для пюре (залежно від нашого часу або від того, чи потрібно звільнити місце на плиті), але наш метод їх затирання завжди однаковий!

Які види картоплі найкращі?

Роблячи картопляне пюре, ви хочете використовувати симпатичну крохмалисту картоплю, таку як Рассет, Айдахо чи Юкон Голд. Руссет найдешевший і найпростіший у пошуку, саме тому більшість людей вважає за краще використовувати його. Вони багаті крохмалем і прекрасно пюре. Картопля в Айдахо дуже схожа на картоплю Рассет, і вона теж буде пюре. Якщо вам подобається більш вершковий, здобний смак, спробуйте Yukon Gold. Ви насправді не можете помилитися ні з одним, ні з іншим. Золота юкон приємна, тому що шкіра не така товста і суха, як Расет, тому вам не доведеться ідеально лущити їх. Насправді, залишаючи трохи шкірки на додає поживні речовини і надає їй приємну текстуру. Якщо ви хочете найкращого з обох світів, використовуйте половину кожного!

Методи приготування

Як уже згадувалося вище, ми змінимо спосіб приготування нашого картопляного пюре залежно від того, які наші конкретні потреби та/або терміни в будь-який конкретний день. У поспіху? Використання миттєвого горщика для картопляного пюре - це шлях. Хочете зварити та подати картоплю в одному горщику (зберігаючи при цьому тепло в процесі подачі)? Спробуйте приготувати їх у каструлі! Я особисто використовував усі наведені нижче методи, і насправді, ви не можете помилитися з будь-яким із них!

Варена (піч):

Відварювання картоплі - це найбільш традиційний і поширений спосіб пом’якшення картоплі, що піддається пюре. Це спосіб, який ми включили в рецепт нижче, оскільки ми усвідомлюємо, що не у всіх будуть доступні кухонні предмети для альтернативних способів нижче. Просто доведіть воду до кипіння з додаванням солі та додайте очищену картоплю, нарізану кубиками. Варити 15 хвилин або просто до тих пір, поки картопля не стане м’якою.

На пару (плита):

Існує кілька великих переваг, ніж готувати на пару картоплю, а не варити її. Пару картоплі насправді є швидшим способом, ніж кип’ятіння, оскільки ви нагріваєте набагато менше води. Пропарювання також запобігає забрудненню і перезволоженню картоплі. Це може зробити більш легку, пухнасту картоплю. Єдиним мінусом є те, що вам потрібна пароплавна кошик, якої у багатьох людей може не бути. Що стосується методу, це НАДУЖЕ просто:

Наповніть велику каструлю водою з 2 дюймами і сіллю. Встановіть котел пароплава в горщик, стежачи, щоб вода не потрапляла через отвори. Доведіть до кипіння, а потім зменште до швидкого кипіння. Додайте картоплю в кошик пароплава, накрийте казан і випарюйте протягом 25 хвилин або до готовності.

Миттєвий горщик:

Треба сказати, що приготування картоплі в миттєвому горщику - це мій улюблений спосіб пом’якшення картоплі для картопляного пюре. Це швидко, легко та ефективно. Мені також подобається, що на День Подяки він не займає дорогоцінного місця на плиті. Ви можете підключити свій Миттєвий горщик далеко від кухонного куточка з великим трафіком і забути про нього. Це не нагріває ваш будинок, оскільки все те тепло і пара залишаються в миттєвому горщику. Ми так любимо цей метод, що насправді ми присвятили йому цілу публікацію ТУТ.

Глиняний горщик:

Я люблю готувати картоплю в каструлі, коли хочу, щоб картопля випереджала час і просто забула про неї. Це насправді чудовий метод для Дня Подяки, тому що Ви можете почати свою картоплю і перейти до решти приготування їжі на День Подяки. Це також чудовий метод, тому що, розім’явши їх, ви можете покласти їх назад в каструлю, перемкнути на „теплий” і зберігати картоплю в теплі до готовності. Ви навіть можете подавати їх прямо з каструлі! Ось що робити:

Обприскайте кухонний горщик кулінарним розпилювачем і додайте очищену і нарізану кубиками картоплю (стільки, скільки ваш каструля зможе зручно вмістити). Додайте до картоплі 1 склянку молока, 1/2 склянки води та щедру щіпку солі, обережно розмішайте, щоб поєднати. Поставте кришку на каструлю і готуйте на ВИСОКОму протягом 4-5 годин або до готовності картоплі. Після розтирання/збивання картоплі поверніться в Глиняний горщик, щоб зберегти тепло до готовності до подачі

Поради щодо приготування картопляного пюре

Наріжте картоплю трохи більше (якщо вона вариться) - Великі картопляні кубики не стануть такими м’якими або заболоченими. Цього також можна запобігти, якщо готувати на пару або використовувати миттєвий горщик або каструлю.
Використовуйте змішувач для підставки - Я не знаю про вас, але пюре картоплі вручну - не моя улюблена справа. Я люблю користуватися своїм кухонним приладдям з насадкою для збивання. Робить їх ідеально щоразу без судом рук.
Нагрійте молочні продукти - Нагрійте молоко та масло перед додаванням до картоплі. Це збереже картоплю в теплі і допоможе рівномірно розподілити його.
Пухнасте картопляне пюре - Для легкого та пухнастого картопляного пюре все, що вам потрібно, - це змити багато крохмалю. Добре промийте картоплю після очищення та нарізання кубиками, а потім знову промийте після закипання.
Вершкове картопляне пюре- Якщо вам подобається ваша картопля на вершковому боці і трохи більш щільна, додайте кілька бризок наполовину, жирні вершки або кілька ложок вершкового сиру.

Картопляне пюре з підливою

Ця картопля настільки хороша сама по собі ... АЛЕ ... вона улюблена мною у GRAVY. Я маю на увазі, хто не любить свою картоплю з великим підливним озером посередині? Пропустіть порошкоподібну підливу або підливу, придбану в магазині, і приготуйте свою власну. Повірте, це так само просто і смак у мільйон разів кращий! Ось деякі з наших улюблених домашніх рецептів підливи, які можна подати з картопляним пюре:

Підлива з індички (серйозно, за цю підливу потрібно померти)
Соус яловичий
Кантрі Соус (входить до нашого рецепту смаженої курки з курки)

Більше варіацій

Якщо ви не хочете сідати на підливу (… або на човен), є багато інших способів подати картопляне пюре. Всі ці варіації можна подавати самостійно, не потрібно соусу! Спробуйте їх як доповнення до будь-якої з ваших улюблених страв:

Повністю завантажений - Посипте картоплю сиром, розсипаним беконом та зеленою цибулею. Так добре, що ми дали цій картоплі власний пост! Натисніть тут.
Сметана та цибуля - Розмішайте трохи сметани, зверху цибулю і свіжий мелений перець.
Смажений часник - Розігрійте духовку до 400 °. Зріжте верхівку головки часнику. Полийте оливковою олією і посипте сіллю і перцем. Загорніть у фольгу і помістіть у неглибокий посуд. Смажте 40 хвилин або до золотистого стану і м’якості. Дайте охолонути 10 хвилин, а потім видавіть зубки часнику (за смаком) над картоплею перед розминанням.

Підігрівання картопляного пюре

Як би ви не розігрівали картоплю, найголовніше, що слід пам’ятати, - це додавати рідину. Перебуваючи в холодильнику, картопля, як правило, висихає. Можна додати кілька бризок молока, пахта, вершків або навіть курячого бульйону. Просто додайте сплеск за раз, коли ви нагріваєте їх, поки вони не повернуться до потрібної консистенції. Вони повинні повернутися до тієї консистенції, якою вони були, коли ви робили їх свіжими. Також не забудьте додати трохи вершкового масла, щоб надати їм того свіжого, здобного смаку. Ніхто навіть не підозрюватиме, що їх нагрівали повторно!

Ось чотири простих способи повторного нагрівання картопляного пюре:

В печі: Вмішайте рідину та вершкове масло в картопляне пюре і викладіть рівним шаром у змащену жиром форму для випікання 9 х 13. Випікайте при температурі 350 градусів протягом 30 хвилин або до нагрівання (165 градусів).
На плиті: У велику каструлю на середньому вогні додати картоплю, рідину та масло. Часто розмішуйте до нагрівання.
У горщику: Помістіть картоплю, рідину та вершкове масло в каструлю на невеликий вогонь на 2 години, періодично помішуючи, поки не нагріється.
У мікрохвильовій печі: Хоча це найшвидший спосіб повторного нагрівання картопляного пюре, він найменш бажаний. Консистенція буде не такою, як коли ви вперше робили картоплю, але іноді потрібно просто швидко її нагріти. У цьому випадку помістіть картоплю, рідину та вершкове масло у велику миску, безпечну для мікрохвильовки. Нагрівайте по 1 хвилині за раз, добре перемішуючи кожного разу, поки не нагріється.

Використання залишків картопляного пюре

Всякий раз, коли нам залишається картопляне пюре, ми, як правило, любимо включати його в зовсім інший прийом їжі. З однієї великої партії картоплі легко зробити два прийоми їжі! Вам навіть не потрібно робити їх вже наступного дня. Ваше картопляне пюре залишатиметься хорошим у холодильнику до 4 днів! Одним з наших улюблених способів використати залишки картопляного пюре є вівчарський пиріг. Це те, що завжди робила наша мама, коли у нас були залишки їжі, і ми завжди це любили. Інший спосіб використати залишки - це приготувати наші сирні картопляні пиріжки (фото нижче). Це смачна хрустка закуска або гарнір з будь-якого приводу! Вам сподобається вершковий соус, щоб занурити їх. Якщо у вас є залишки від вечері на День Подяки, спробуйте нашу запіканку із залишками подяки. Ви можете використати всі ці залишки за один простий прийом їжі!

Рецепти, які добре поєднуються з картопляним пюре

Картопляне пюре чудово поєднується з будь-яким смаженим, повільно приготованим або смаженим м’ясом. Ось деякі з наших улюблених рецептів, де ми подаємо картопляне пюре як гарнір:

Повільна плита ростбіф
Свинячі відбивні з горщика
Італійська смажена яловичина
Яловичий гуляш
Стейк з глиняного горщика та підливи
Миттєві горщики зі свинини
Повільна плита Смажена свинина
Курка Пармезан з базиліковим вершковим соусом
... і так багато іншого! Шукайте в нашому пошуковому рядку “картопляне пюре”, щоб знайти ще більше рецептів, які добре поєднуються з картопляним пюре або в яких використовується справжнє рецепт картопляного пюре!

Більше картопляних рецептів

Ми великі шанувальники всіх видів картопляних страв. Це якась вимога, якщо ви живете в Айдахо. Ось деякі інші наші улюблені гарніри з картоплі, які чудово поєднуються з будь-якими стравами. Знайдіть їх усіх у нашому Огляді картопляних рецептів ТУТ!