Простий смажений пікша

Деякі пуристи, які випікають рибу, використовують спеціальну тарілку із заглибленою частиною, де утримується риба та соки. Але якщо у вас його немає, приготуйте цей рецепт смаженої пікші на фользі або змащеному жиром печиві.

Інгредієнти

4 (4 унції) філе пікші (або 2 філе (8 унцій))
Сіль за смаком (кошерна)
2-3 ложки вершкового масла
4 6 столових ложок сухарів
Чорний перець за смаком
Гарнір: лимонні клинки

Кроки, щоб це зробити

Нагрійте бройлера.

Покладіть філе шкірою вниз - навіть якщо шкіри немає - на сковороду для бройлерів, змащену маслом. Ідеально підійде сковорода для риби, але підійде будь-яка важка сковорода для бройлерів. Покрийте його фольгою, щоб полегшити прибирання.

Добре посоліть рибу, потім тонко наріжте вершкове масло і викладіть поплеску на філе пікші. Зверху полийте щедрою посипкою панірувальних сухарів.

Випікайте рибу протягом 10 хвилин на дюйм товщини риби, виходячи з того, наскільки широке філе в найширшому місці. Це займе принаймні 5 хвилин, навіть для тонких філе, як підошва.

Вийміть і подрібніть чорний перець над рибою, додайте більше масла, якщо хочете, і подайте трубопроводу гарячим з лимонними клинками. Мені подобається хрусткий хліб і простий салат, що поєднуються з цим рецептом.

Яке вино слід пити з цією рибою? Шардоне було б непогано, як і хрусткий італійський білий, такий як Піно Гриджо.