Бізнес та економіка

Професор Аллегені допомагає дослідити економіку харчування

Всі думають як економіст про їжу. Вони просто не обов’язково цього знають, каже Амелія Фінарет, доцент кафедри глобальних досліджень здоров’я в коледжі Аллегені.

Економіка харчування полягає не лише в тому, скільки споживачі витрачають на певні види їжі, додає вона. "Це набагато ширше, ніж думають люди. Справа не лише у фінансах, хоча це, безумовно, один аспект. Це також стосується того, як люди приймають рішення щодо розподілу дефіцитних ресурсів, таких як час, енергія та земля.

"Економіка харчування поєднує науку про харчування з соціальною наукою про харчування - як люди приймають жорсткі рішення щодо того, що вони їдять, коли і як це впливає на їх організм", - говорить Фінарет.

У 2019 році Фінарет опублікував статтю "Поза калоріями: нова економіка харчування" у щорічному огляді економіки ресурсів разом із співавтором Вільямом А. Мастерсом, доктором наук, Школи харчової науки та політики Фрідмана. кафедра економіки Університету Тафтса. Стаття являє собою огляд наукової літератури, яка досліджує основні аспекти добробуту людини та сталого розвитку.

"Завдання полягає зараз у тому, щоб зробити якісну дієту доступною для всіх", - говорить професор коледжу Аллегені Амелія Фінарет. (Фотографії Еда Мейлярда)

Професори переглянули загальнодоступні дані та літературу з економіки харчування, щоб розглянути їх наслідки для харчової політики у всьому світі. «Це нова сфера, - каже Фінарет, - намагаючись допомогти вирішити важкі проблеми харчування у нашому світі. У світі є багато їжі. Проблеми, однак, включають якість дієти, уникнення забруднення та забезпечення продовольчого забезпечення в безпеці від харчових захворювань. Зараз проблема полягає у тому, щоб зробити якісну дієту доступною для всіх. Неякісна дієта непропорційно впливає на бідних, особливо в Африці на південь від Сахари ".

Одним із ключів до поліпшення харчування для всіх стане послаблення деяких обмежень, включаючи час і доходи, для окремих людей та сімей, коли вони вибирають, що їсти, говорить Фінарет. За її словами, “не існує жодного правильного способу їжі”, оскільки переваги людей мають значення. Люди роблять все, що можуть, враховуючи їхні обставини. Економіка дуже не засуджує. Потрібно визнати, що у прийнятті рішень щодо харчування людей існує багато обмежень ".

Стаття "Поза калоріями" робить три основні висновки:

* Дослідження харчування можуть отримати вигоду з економічних пояснень індивідуальної поведінки та соціальних результатів, подібно до того, як економічні дослідження можуть отримати вигоду з науки про харчування, щоб зрозуміти причини та наслідки споживання їжі.

* Протягом більшої частини історії економіка продуктів харчування займалася переважно харчуванням людей, враховуючи широкий голод та бідність. Зараз ця увага зосереджена на дослідженні того, як надмірне споживання впливає на здоров’я, що призводить до збільшення ожиріння та пов’язаних з дієтою метаболічних станів, і що можна зробити, щоб навчити людей про їх раціон та збереження сільського господарства та виробництва продуктів харчування стабільними та безпечними.

* Існує великий потенціал для майбутньої співпраці між економістами та дієтологами, щоб здійснити ці вдосконалення, використовуючи нові дані та нові методи для вирішення широкого кола проблем, пов’язаних з дієтою, у всьому світі.

Фактори, що впливають на те, як люди роблять вибір їжі, є складними і важко виміряними, каже Фінарет.

Погана якість дієти вже давно є основною причиною смерті та інвалідності, яку можна уникнути, спочатку через інфекційні захворювання, особливо в дитячому віці, а останнім часом завдяки дієтам, які сприяють більшій кількості проблем для дорослих з діабетом 2 типу, високим рівнем холестерину та ішемічною хворобою серця, йдеться в статті. «Другий набір проблем, пов’язаних з харчуванням людини, - це екологія, враховуючи, що виробництво продуктів харчування найбільше сприяє використанню природних ресурсів, забрудненню і особливо викидам вуглецю. Зміна клімату та інші фактори навколишнього середовища впливають на продовольство через довгострокові тенденції та частіші екстремальні явища, такі як посуха та повені ”, - йдеться у статті.

Скільки або як мало людей знають про свої харчові потреби, може вплинути на їхнє харчування, але інші практичні фактори також враховують ці рішення, говорить Фінарет. Наприклад, люди можуть вибирати нездорову їжу, оскільки вони просто смачніші або їх швидше споживають. Або соціальні групи, з якими ми пов’язані, можуть вплинути на наш вибір їжі. Або брак часу на приготування їжі. Тоді завжди є гігантська рука корпоративного маркетингу харчових продуктів, що збуджує харчові уподобання.

Дослідження професорів показують, що у Сполучених Штатах "більш здоровий режим харчування, за оцінками, коштує приблизно 1,50 доларів на день більше, ніж менш здоровий режим харчування".

Через усе це економіка харчування намагається не засуджувати, каже Фінарет. “Люди можуть і повинні робити те, що хочуть; це просто зводиться до того, як найкраще послабити обмеження, з якими стикаються люди, приймаючи харчові рішення », - каже вона.

Проста порада Фінарета щодо вибору їжі, яку ви споживаєте, полягає в тому, щоб: 1) насолоджуватися їжею, щоб перший укус та останній укус (будь то 50-й чи 100-й укус) були приємними. Іншими словами, коли те, що ви їсте, починає втрачати якийсь привабливий смак, настав час відкласти виделку або закрити мішок з кренделями; 2) розробити розпорядок дня, щоб вам не потрібно було постійно приймати рішення, наприклад, щотижневі або щомісячні плани харчування, оптимізуючи свій час, який ви можете придбати та приготувати страви, а також скільки грошей ви можете витратити за продуктовим магазином магазин; та 3) уникати крайнощів - «харчуйтеся різноманітно, відповідно до ваших енергетичних потреб».

Примітка редактора
Цього року Finaret і Masters напишуть підручник „Економіка продуктів харчування: від сільського господарства до харчування та здоров’я”. Підручник буде доступний кожному, хто цікавиться розумінням економіки продуктів харчування, а розуміння книги не потребуватиме попередньої підготовки з економіки. Книга орієнтована, зокрема, на фахівців з охорони здоров’я та харчування, які могли б включити економічне мислення у своє професійне та наукове життя.