Продаж м’яса холодного копчення (але сире/незріле)?

двоюрідна сестра

Новачок

Вчора ввечері я водив до друга про холодне куріння. Він живе в Азії і зацікавлений у продажі розфасованого м’яса в Інтернеті, яке готує у своєму ресторані. Він хоче продати м’ясо холодного копчення, необроблене та неварене. Він попросив мене поради щодо цього.

Все, що я бачив в Інтернеті для продажу - це м’ясо, копчене і повністю приготовлене (я припускаю з міркувань безпеки). Чи є спосіб, щоб він міг зробити це в масштабі? Він говорив про курячі стегна холодного копчення, свинячі корейки, свинячі лопатки, стейки тощо, а потім вакуумне ущільнення та заморожування.

Вдома у мене не було б проблем з холодним копченням двох стейків протягом години-двох, а потім заморозити їх для подальшого використання, але м’ясо, що продається комерційно, - це зовсім інша історія.

Хтось знає про місця, де продають м'ясо холодного копчення, але сире? Чи можна було б закачати холодний дим у холодильник, повний м’яса?

Будь-яка порада чи розуміння щодо цього вдячні! Дякую!

DanMcG

Гуру куріння

pops6927

Пропав, але ніколи не забутий.

атомічний дим

Господар ями

Ваш друг живе в Азії - чи буде його ринок місцевим? Якщо так, квазіюридична порада 2c, яку ви отримуєте тут, марна.

Я ніколи не чув про м’ясо, копчене з холодного копчення, яке продається в режимі онлайн.

Я не впевнений, чи існує ринок такого продукту, де мешкає ваш друг, але холодне копчення, сушіння та сушка на повітрі найкраще підходять для електронної комерції. Тривалий термін зберігання, перевірені рецепти.

Що стосується логістики такої операції - я думаю, це було б дорого: сухий лід, спеціальна упаковка, експрес-доставка.

Чесно кажучи, я не впевнений, що купував би заморожене м’ясо (або їжу загалом) у інтернет-магазину, якщо це не відомо. Насправді я впевнений: не хотів би.

SmokinEdge

Куріння фанатик

двоюрідна сестра

Новачок

Дякую за відповіді всіх. В даний час він продає копчене і повністю готове м'ясо в Інтернеті на місцевому рівні, а не за межами країни. Він продає витягнуту свинину, грудку, курячі ніжки тощо, які повністю готові. Йому було цікаво перекачувати дим в робочий прохолодний кулер, зберігаючи сире і свіже м'ясо холодним, застосовуючи дим протягом кількох годин. Потім негайно вакуумуйте герметично закрите м’ясо та кладіть його у свою морозильну камеру.

Я запропонував йому притримуватись приготовлених продуктів, якими він займався, але йому було просто цікаво, чи можна свіже та сире м'ясо холодним копченням (в той час як м'ясо зберігається холодним поза зоною небезпеки), а потім продається замороженим Клієнт, який міг би приготувати та приготувати його, однак вони вирішили і все-таки отримати трохи димної користі.

Я бачив тут кілька ниток, де люди перетворили маленькі робочі холодильники на бари в холодних курців. Це те, про що він думав, але з більшим робочим входом.