Правила розділення на грилі

Опубліковано 24 травня 2019 р

Переглянуто червень 2020

Офіційно літо, і печі по всій Америці вимикаються, і грилі розпалюються! Безпека харчових продуктів для запобігання харчовим отруєнням має вирішальне значення, і не лише на кухні - на грилі діють ті самі правила, особливо коли мова йде про запобігання перехресному забрудненню.

Під час сезону приготування на грилі перехресне забруднення, яка є основною причиною харчових отруєнь, займає перше місце у списку проблем безпеки харчових продуктів. Коли соки з сирого м’яса або бактерії з нечистих предметів торкаються приготовленої їжі або їжі, яку можна читати, може статися перехресне забруднення, яке поширює шкідливі бактерії, які можуть викликати у вас хворобу. Дізнайтеся, як зменшити ризик харчового отруєння за допомогою цих п’яти правил розділення.

Правило No1: Завжди починайте з чистого мангалу

Дотримуйтесь інструкцій виробника для очищення гриля. Видалення обвуглених залишків їжі з гриля зменшує вплив бактерій.

Правило No2: використовуйте окремі тарілки для сирих і варених страв

Не кладіть приготовлену їжу назад на тарілки, де спочатку зберігалася сира їжа. Завжди мийте тарілки або підноси в гарячій мильній воді між використанням або, ще краще, використовуйте окремі тарілки: одну для піднесення сирого м’яса, птиці та морепродуктів на гриль, а іншу для виймання приготованих продуктів з гриля.

Правило №3: Чистіть посуд або використовуйте окремий посуд під час приготування на грилі

Після використання щипців або шпателів, щоб покласти на гриль сире м’ясо, морепродукти чи птицю, ретельно очистіть їх гарячою мильною водою, перш ніж використовувати знову для видалення приготованих продуктів. Якщо чистити посуд під час роботи на грилі занадто багато, використовуйте два набори посуду: один для сирого м’яса, а інший для приготованих страв.

Правило No4: Маринуйте уважно - до, під час та після смаження

Повторне використання маринаду, приготованого для сирого м’яса, морепродуктів або птиці для приготування їжі, може бути ризикованим. Завжди кип’ятіть залишки маринаду, щоб знищити шкідливі бактерії, перш ніж використовувати його на вареному м’ясі. Або ще краще, перш ніж готувати на грилі, сплануйте заздалегідь і зробіть додатковий маринад. Використовуйте частину для маринування сирої їжі; виділіть чисту порцію для використання на приготованих продуктах. Поки ви знаходитесь на грилі, ніколи не використовуйте одну і ту ж щітку, щоб наносити маринадом як сире, так і варене м’ясо. Завжди використовуйте іншу щітку або ту, яку промили в гарячій мильній воді.

Правило No5: Залиште посуд на кухні

Кілька разів використовуючи один і той же рушник для посуду, щоб витерти руки та прибрати розлиті пляшки на грилі, можна поширити бактерії. Натомість запобігайте перехресному забрудненню, використовуючи паперові рушники або одноразові серветки для чищення розлитих плям під час смаження. Збережіть рушники для посуду, щоб висушити чисті руки та посуд.