Зустріньте Темпе: кращий на смак індонезійський кузен Тофу з рідкісними перевагами для здоров’я

Ви можете запитати: Що таке темпе?

Темпе виготовляється з ферментованої сої, яку замочували, відшаровували та готували. Це основна індонезійська кухня. Вважається, що Темпех виник, коли промисловість тофу була введена в Індонезію китайськими іммігрантами в 17 столітті.

Темпе - надздорова їжа, наповнена поживними речовинами. Він улюблений веганами та вегетаріанцями завдяки високому вмісту білка, м’ясистій структурі та смаку…, що робить його чудовою заміною м’ясу.

Але навіть якщо ви не веган або вегетаріанець, ви все одно повинні це перевірити. Читайте далі, щоб дізнатись більше про темпе і як ви можете включити його у свій раціон.

Темпе проти Тофу

То чим темпе відрізняється від тофу?

Обидва продукти - соєві боби з рослинним білком. Але є деякі відмінності, на які варто вказати.

Що стосується текстури, тофу, як правило, м’якший, ніж темпе. Темпех має витончену текстуру, тоді як текстура тофу, як правило, більше нагадує Jell-O. Темпе також має м’ясніший, горіховіший смак у порівнянні з тофу, який є більш нейтральним.

Темпе і тофу подібні за харчовими продуктами і здорові, але темпе навіть корисніший за тофу. Він менше обробляється, оскільки виготовляється безпосередньо з сої.

На відміну від них, тофу виготовляється з неферментованого соєвого молока. А Темпе вже майже двічі кількість білка у вигляді тофу.

Темпе також містить більше заліза, кальцію та клітковини, ніж тофу. Інша відмінність полягає в тому, що темпе є більш ситним і містить більше калорій на порцію.

8 дивовижних переваг Темпе для здоров'я

1) Темпе - чудове джерело білка.

Темпех упакований білком. Білок, звичайно, важливий для вашого харчування та здоров’я.

Дотримання дієти з високим вмістом білка пов’язане із втратою ваги. Одна з причин, яка працює, полягає в тому, що білок містить фермент, який змушує вас почувати себе ситими ... і, отже, менше шансів переїсти.

2) У Темпех багато клітковини.

Одна порція темпе містить більше клітковини, ніж кількість клітковини, яку більшість людей споживає за один день. Оскільки вся соя використовується для виготовлення темпе, темпе містить більше клітковини, ніж тофу.

3) У Темпе є багато калію.

Споживання калію пов’язано зі зниженням ризику таких станів, як інсульт, високий кров’яний тиск та серцеві захворювання. Темпе - чудове джерело калію.

4) Темпех містить пребіотики.

Пребіотики регулюють стан кишечника та корисні для бактерій у вашій травній системі. Вони також протизапальні.

Згідно з цим дослідженням, темпе позитивно впливає на кишкові бактерії.

5) Темпех допомагає полегшити клімактеричний біль.

Темпех містить ізофлавони, які можуть протидіяти негативним наслідкам менопаузи…, таким як перепади настрою, збільшення ваги та гормональний дисбаланс. Вважається, що вони також захищають організм від таких захворювань, як остеопороз та серцево-судинні захворювання .

6) Темпе може допомогти зменшити ризик розвитку раку.

Ізофлавони в темпе також можуть допомогти запобігти виробленню нових судин (ангіогенез). Це процес, який полегшує створення ракових клітин.

Згідно з одним дослідженням, вживання їжі, що містить ізофлавони, пов’язане зі зниженим ризиком смертності у жінок з раком молочної залози.

7) Темпех може зменшити ризик захворіти на захворювання нирок.

Темпех містить сполуку під назвою фітат, яка може допомогти запобігти утворенню каменів у нирках.

Якщо у вас вже є проблеми з нирками, темпе може допомогти. Соєві продукти, такі як темпе, рекомендуються людям, які мають хронічні захворювання нирок, хворим на діаліз та людям з трансплантацією нирки.

8) Темпех є хорошим джерелом фосфору.

Фосфор важливий, оскільки з нього виробляють білок для росту, підтримання та відновлення клітин і тканин в організмі. У поєднанні з кальцієм він зберігає ваші кістки міцними та здоровими.

Фосфор також відіграє певну роль у підтримці серцебиття.

4 смачні рецепти Темпе

Темпе - це універсальна їжа, яку можна вживати різними способами. Його можна смажити у фритюрі, смажити, кришити, смажити на грилі, запікати, готувати на пару або соте.

Ось чотири смачні рецепти темпе, які змусять вас повертатися за ще.

1) Хеш на сніданок з квіноа в темному стилі

Цей креативний сніданок - чудовий спосіб розпочати день. Киньте трохи порошку каррі ... і (якщо вам так хочеться) трохи помідорів та авокадо для додаткового смаку. Повний рецепт натисніть тут.

2) Розділений гороховий суп з темпе

Це новий варіант традиційної їжі, який робить його ще здоровішим. Ви можете використовувати темпе як грінки або розсипати їх у суп. Повний рецепт натисніть тут.

3) Темпі недбалі жарти

Ось ще одна нова спіна традиційної страви. Замість того, щоб використовувати фарш з яловичини для своїх недбалих страв, спробуйте темпе з кинутими овочами (наприклад, кабачками або перцем). Повний рецепт натисніть тут.

4) Тембех Рувим

Цей апетитний сандвіч містить темпе, швейцарський сир, квашену капусту та тисячу острівних соусів. На виготовлення потрібно лише 15 хвилин. Повний рецепт натисніть тут.

Як отримати кишкові переваги Темпех ще швидше та простіше

Як я вже згадував, процес бродіння темпе є частиною того, чому це так добре для вас.

Насправді, тому так багато з цих азіатських ферментованих продуктів, таких як темпе, кімчі та місо, мають неймовірну користь для здоров'я.

Це тому, що в процесі бродіння вони виробляють тонни «могутніх мікробів».

І саме тому ці традиційно азіатські ферментовані продукти можуть допомогти усунути шкоду вашому кишечнику, спричинену традиційною західною дієтою: вони покращують травлення ...

Вони допомагають при таких станах, як СРК ...

І вони допомагають вашому кишечнику перетворити їжу на спалене паливо (замість накопиченого жиру).