Поводження за столом та харчовий етикет в Таїланді

Використання хороших манер за столом у Таїланді та дотримання правильного харчового етикету - це в основному лише питання здорового глузду: не розмовляйте повним ротом, не показуйте вилкою тощо. Лише декілька правил столового етикету в Таїланді відрізняються від західних.

У Таїланді до приготування їжі та їжі всесвітньо відомої кухні ставляться досить серйозно. Але тайці, як правило, веселі та легкі у спілкуванні. Як гість, ваші випадкові порушення за столом будуть прощені. Їжі часто бувають сварливими, неформальними справами з розмовами, напоями та сміхом. Розслабтеся та насолоджуйтесь культурним обміном!

Де сидіти

На відміну від Заходу, де "голова" таблиці є найважливішою, господар або найвища людина зазвичай сидить посередині столу в Таїланді. Якщо ви почесний гість, ви сядете навпроти господаря, щоб вам було легше розмовляти.

Зачекайте, поки ви сядете; хтось, безсумнівно, покаже вам ваш стілець. Якщо ви сидите на бамбукових циновках на землі, завжди тримайте себе таким чином, щоб уникнути показу ніг кому-небудь, поки вони їдять.

Примітка: Якщо ви обідаєте самостійно в зайнятому ресторані, вас можуть попросити поділитися столом із групою, яка має одне вільне місце. Якщо це трапляється, немає зобов’язань змушувати розмову або намагатися взаємодіяти з іншою стороною за столом.

Замовлення їжі

Всі групові страви в Таїланді спільні; не плануйте самостійно замовляти їжу. За звичаєм старші дами за столом підбиратимуть страви, щоб відповідати групі. Кілька видів м’яса та риби можуть бути представлені разом із різними овочами. Якщо ви хочете щось спробувати, запитайте про це того, хто замовляє, і він може отримати "підказку". Є багато їжі, яка може здатися вам дивною, але ви все-таки повинні спробувати. Рис подаватимуть в окремих мисках.

Якщо у вас є спеціальні дієтичні обмеження, не потрібно, щоб їх чули під час замовлення. Просто не тягніться до страв, які, на вашу думку, можуть бути проблемою, і чемно відмовтеся, якщо хтось попросить вас спробувати щось, що не входить у ваш раціон.

Як гість, люди, ймовірно, сподіватимуться, що ви спробуєте делікатеси місцевої кухні. Але якщо ви впевнені, що не можете з’їсти запропоноване, ввічливо відмовитись - це приємніше, ніж залишити це на своїй тарілці з’їденим.

Установка

Вам дадуть тарілку або миску з білим рисом і, можливо, ще одну миску для подавання будь-яких супів.

Коли їжа надійде, покладіть на рис лише невеликі кількості, не більше двох ложок, з декількох страв з деяким соусом. Ви можете наповнювати свою тарілку скільки завгодно разів, поки не спробуєте все на столі. Переконайтеся, що кожен мав можливість спробувати кожну страву. Взяти занадто багато будь-якого предмета і, можливо, завадити іншим спробувати, це грубо.

Ще однією вагомою причиною не зловживати з самого початку є те, що їжа, ймовірно, не буде надходити відразу. Посуд буде постійно виноситися на стіл, коли він буде готовий. Найкращі речі, можливо, все ще надходять!

При зануренні з сервіруючих мисок на стіл брати з краю ввічливіше, ніж занурювати ложку в середину. Постарайтеся не брати останній шматочок з комунальної чаші. Це слід залишити для господаря, який, у свою чергу, може все одно запропонувати його вам.

Примітка: На відміну від обіду в деяких інших азіатських країнах, ви не зобов'язані закінчувати весь рис на тарілці в Таїланді. Незалежно від цього, ви повинні намагатися не витрачати даремно їжу.

Посуд для їжі

У Таїланді палички для їжі використовують лише для самостійних страв з локшини. Навіть якщо ви віддаєте перевагу палички для їжі і хочете показати, що знаєте, як ними ввічливо користуватися, тайці не використовують їх для страв на основі рису.

У Таїланді їдять ложкою в правій руці та виделкою в лівій. Ложка - основний посуд; виделка використовується лише для маніпуляцій з їжею. Тільки предмети, які не їли з рисом (наприклад, шматочки фруктів), можна їсти виделкою.

Ні на столі, ні десь за межами кухні не буде ножів; їжа вже повинна бути шматочками розміром до укусу. Якщо вам потрібно нарізати їжу менше, використовуйте край своєї ложки, щоб вирізати її, вдаючись до виделки лише за необхідності.

Харчування з північних провінцій, таких як Ісан, може включати клейкий “липкий” рис, поданий у маленьких кошиках. Їжте липкий рис, стискаючи пальцями правої руки і використовуючи його, щоб зачерпнути їжу та соуси.

Не просіть палички для їжі.
Тримайте ложку в правій руці, а виделку - у лівій.
Їжте ложкою. Не кладіть виделку в рот.
За допомогою виделки штовхайте їжу на ложку.
Їжте липкий рис пальцями; дотримуйтесь використання правої руки.

Використання приправ

Тайландці люблять приправляти і приправляти речі. На відміну від елітних західних ресторанів чи приємних суші-закладів, вам не доведеться турбуватися про те, щоб когось образити, додаючи до їжі додаткові соуси та приправи. Але спробуйте страву спочатку: Деякі справжні страви тайської кухні, такі як каррі, можуть бути особливо гострими!

Зачекайте, щоб почати їсти

Як і в більшості азіатських культур, вік та соціальний статус ставляться на перше місце. Правила збереження обличчя діють у будь-який час. Перш ніж почати що-небудь робити, зачекайте, поки найвища чи найстаріша людина за столом покаже, що пора їсти. Якщо вони нічого не говорять, почекайте, поки вони почнуть їсти.

Не користуйся лівою рукою

У більшості країн світу ліва рука вважається «брудною» рукою. Уникайте обробки лівою рукою продуктів харчування та комунального посуду.

Правило уникати використання лівої руки особливо застосовується, коли ви насолоджуєтеся такими предметами, як липкий рис, який їдять руками.

Уповільнюйте та насолоджуйтесь

На відміну від інших поспішних культур, їсти в Таїланді, як правило, смакують повільно. Не поспішайте закінчувати вечерю і переходити до інших справ. Ви не хочете дивитися на порожню тарілку, поки всі інші розмовляють і гризуть ще годину.

Уповільнюйте, спілкуйтесь і будьте присутні. Зі зрозумілих причин уникайте проводити час за смартфоном за столом.

Напої з вечерею

Пиво, яке часто є одним із середніх тіл Таїланду, часто вживають під час вечері. Візьміть собі звичку не наливати собі напоїв; хтось, мабуть, наповнить вам ваш келих.

Слідкуйте за окулярами сусідів і доповнюйте їх дружнім жестом. І не поводьтеся здивовано, якщо хтось додає лід у ваш келих пива!

Закінчуючи

В кінці їжі в ідеалі ваша тарілка не повинна виглядати як місце злочину. З’єднайте всі неїстівні шматочки (наприклад, стебла лимонної трави, кістки тощо) з одного боку тарілки. Те саме стосується скинутого рису та шматочків їжі: на столі навколо вашої миски не повинно залишатися нічого.

Намагайтеся не залишати на тарілці їжу, особливо м’ясо та овочі з основних страв.

Щоб вказати, що ви закінчили їсти, покладіть ложку та виделку разом на тарілку.

Час платити

В кінці трапези не відразу ж дотягуйтесь до рахунку, щоб перевірити шкоду - і, звичайно, не сперечайтеся, хто заплатить. Можливо, ваш господар вже попросив чек, або група, можливо, планує його розділити.

За звичаєм, господар або старший (найчастіше вважається найзаможніший) чоловік за столом повинен платити. У деяких випадках, особливо у відносинах між тайцями та західниками, чекає фаранг (іноземець). На щастя, їжа в Таїланді зазвичай дуже доступна.

Якщо ви пропонуєте чіп-ін, зробіть це лише один раз і не наполягайте, якщо ваша пропозиція внести вклад відхилена.

Чайові в Таїланді не звичні в автентичних ресторанах. Тим не менше, ви можете дозволити персоналу зберігати зміни, якщо вам подобається. Плата за обслуговування (зазвичай 10 відсотків) часто вже додається до рахунку в приємніших ресторанах.