Посібник з усунення головного болю після розколювання кінчиків

Шелбі Уоттс

.Багато власників ресторанів застосовують систему розподілу чайок між серверами та допоміжним персоналом. Хоча сервери є основною контактною особою для покровителя ресторану, хороше обслуговування неможливо надати без допомоги інших співробітників.

Можливо, ви також хочете вперше розпочати політику розподілу чайових для будь-яких нових ділових операцій, які ви розпочали через пандемію коронавірусу.

Ви найняли нову команду або команду доставки? Хтось зараз виконує операції з обмеженням борту? Оскільки всі, хто працює над підвищенням ефективності цих нових практик, має сенс розділити поради, які отримує працівник, орієнтований на клієнта.

Між дотриманням різних законностей щодо розподілу чайових та вибором між різними варіантами процес може бути складним - ось чому ми тут, щоб допомогти. Ми виклали все, що вам потрібно знати, щоб зробити розподіл наконечників якомога простішим та простішим - від юридичної інформації до розбиття відмінностей між виборами та способами їх легкої реалізації.

Потрібна допомога у відстеженні порад та заробітної плати?

Зареєструйтесь на Homebase сьогодні!

Ми навіть включили спеціальний шаблон розбиття чайових, щоб ви могли розбивати чайові, як чемпіон. Але спочатку розглянемо деякі основи, які вам потрібно знати.

Що таке підказка?

Служба внутрішніх доходів (IRS) визначає чайові як “дискреційні (необов’язкові або додаткові) платежі, що визначаються клієнтом, які працівники отримують від клієнтів”. Ці платежі включають:

Грошові поради безпосередньо від клієнтів.
Кредитна картка, дебетова картка, подарункова карта або будь-який інший електронний спосіб оплати.
Будь-яка безготівкова підказка, така як квитки.
Чайові, отримані від інших співробітників, виплачуються через пул чайових або розбиття чайових, або інший офіційний або неформальний механізм обміну чайовими.

Що саме таке об’єднання наконечників?

Об’єднання наконечників - це форма розколювання наконечників, яка дещо відрізняється. Правила щодо пулу підказок передбачають, що всі підказки, зібрані серверами, такими як бармени та офіціанти, “об’єднуються” в кінці зміни. Потім загальні поради розподіляються між усіма працівниками.

Об’єднання чайових гарантує, що весь персонал ресторану, включаючи службовців будинку, таких як кухарі та посудомийні машини, отримує користь від таких підказок, як обслуговуючий персонал.

Чи є пул накопичень законним?

Відповідно до Закону про справедливі норми праці, роботодавці повинні виплачувати мінімальну заробітну плату всім працівникам, але їм дозволяється брати "кредит підписки" до $ 5,12 на годину підказки працівників проти їх зобов'язань щодо мінімальної заробітної плати.

Якщо будинок зберігає будь-які підказки або вимагає від працівників ділитися підказками з працівниками, що не мають підписки, роботодавець не може взяти цю підказку і повинен виплатити працівникові повну мінімальну заробітну плату. Роботодавці можуть вимагати від серверів ділитися своїми порадами з працівниками, що не отримують чайових, до тих пір, поки всі заробляють поточну мінімальну заробітну плату в розмірі 7,25 дол. США на годину, мінус підказки.

У чому різниця між об’єднанням підказок та обміном підказками?

Хоча іноді вони використовуються як взаємозамінні (що є неправильним), основна відмінність між об’єднанням наконечників та спільним використанням наконечників полягає в тому, що спільне використання наконечників є абсолютно добровільним і не містить тих самих обов’язкових вказівок, як об’єднання наконечників.

Роботодавці повинні відповідати таким вимогам для здійснення розколювання наконечників:

Вони повинні платити чайовим працівникам не менше 2,13 доларів на годину.
Жоден роботодавець не може вимагати надання чайових на суму понад 5,12 доларів США.
Вони не можуть вимагати кредит на чайові, який перевищує кількість чайових, фактично отриманих працівником, який отримав чайові.
Працівники повинні знати, що роботодавець застосовує чайові.

Що стосується розподілу чайових та об’єднання наконечників, існує кілька різних варіантів, які менеджер може встановити, доки співробітники домовляться, зокрема:

Розділіть поради на основі відпрацьованих годин
Система балів
Відсоток чайових

Ось розбивка кожного методу та того, як він працює.

Потрібна допомога у відстеженні порад та заробітної плати?

Зареєструйтесь на домашній базі сьогодні!

Розділіть поради на основі відпрацьованих годин

Деякі ресторани ділять поради залежно від того, скільки годин працював працівник. Оскільки існують сервери як на повну, так і на неповну зайнятість, необов’язково буде справедливим для тих, хто працював повну зміну, ділити поради з тими, хто працював лише на вечерю.

Щоб розділити поради серверів на основі відпрацьованих годин, складіть загальну кількість чайових, а потім поділіть цю цифру на загальну кількість відпрацьованих годин. Потім помножте ЦЮ цифру на години роботи окремого сервера.

Ось приклад:

Загалом ваші співробітники заробили 1000 доларів.
Сервер №1 працював 8-годинну зміну.
Тим часом сервер №2 працював 5-годинну зміну.
Нарешті, сервер №3 працював 7-годинну зміну.
Загальна кількість відпрацьованих годин - 20.

1000 доларів, поділених на 20, це 50, так помножте, щоб години кожного працівника.

Сервер №1: 50 X 8 = 400 доларів
Сервер №2: 50 X 5 = 250 доларів
Sever # 3: 50 X 7 = 350 доларів

Щоб перевірити свої розрахунки, переконайтесь, що підказки окремих працівників на виїзд додому дорівнюють загальній сумі підказок, зароблених у зміну.

Система балів

Система балів - це ефективний спосіб для менеджера об’єднати 20-100% підказок серверів і справедливо розподілити їх серед усіх співробітників, включаючи автобусів, барменів, хостес, бігунів та інших співробітників, які допомагають підтримувати роботу ресторану плавно. Цей метод також допомагає підтримувати вміст персоналу, гарантуючи, що ніхто не має особливо страшних змін.

Дисперсія зазвичай проводиться на відсотках, що розраховується за бальною системою. Різним типам працівників надається певна кількість балів. Ці бали визначають відсоток пулу чайових, який вони отримують.

Скажімо, вашим серверам дається по 10 балів, а вашим барменам та бізнесменам - по 5 балів. Якби 1500 доларів підказок заробляли за зміну, це виглядало б так:

Сервери (3): 30 балів
Бусери (1): 5 балів
Бармени (2): 10 балів

Всього балів: 45

Поділіть загальну кількість чайових (1500 доларів) на загальну кількість балів (45), і ви отримаєте вартість кожного бала, який у цьому випадку становить 33,30 доларів.
Помножте бали кожного співробітника на 33,30 доларів
Це призводить до того, що кожен сервер отримає по 330 доларів, а бізнесмен і бармени отримають по 166,50 доларів.

Відсоток чайових

Інша форма розподілу чайових включає сервери, що використовують систему честі. Вони дають підказки допоміжному персоналу на основі відсотка від зароблених чайових. Типовий розподіл у відсотках складає 10% для бармена, а ще 25-30% розподіляється серед решти працівників.

Ось приклад на основі екіпажу. Якщо загальний обсяг продажів водія доставки дорівнював 1000 доларам, і вони заробляли 200 доларів на підказках, ось скільки міг би заробити решта персоналу:

Кухар отримав би 20 доларів (або 10%)
Господиня (або особа, яка приймає замовлення) отримає 12 доларів США (або 6%)
Підготовщик замовлення отримає 26 доларів США (або 13%)
Автобус отримає $ 12 (або 6%)
Водій доставки забрав би додому 130 доларів, що дорівнює 65% їхнього загального заробітку

Незалежно від методу, важливо обов’язково стежити за процесом. Ми підготували безкоштовну електронну таблицю для розбиття чайових, щоб уникнути головного болю, щоб не відставати від того, хто що отримує.