Поради та підказки щодо вибору та використання внутрішньої гриль-каструлі

Незважаючи на те, що сковорідки-гриль іноді називають сковорідками, різниця помітна: Сковорода має рівну поверхню, тоді як сковорода для гриля покрита хребтами. Ці хребти підняті приблизно на півсантиметра, що дозволяє сокам стікати з продуктів, коли вони готуються, і створює позначки, а також більш хрустку текстуру, схожу на їжу, приготовлену на відкритому мангалі.

Від форми та розміру до дизайну та матеріалу, для кожного кулінара існує сковорода-гриль. Вибирайте з квадратних, круглих або прямокутних сковорідок, які підходять для однієї або двох конфорок. Вибирайте довгі, одинарні ручки або коротші подвійні ручки та вибирайте з різних матеріалів, включаючи чавун, емальований чавун, мідь, нержавіючу сталь та анодований антипригарний алюміній. Для подвійного приготування їжі за допомогою одного інструменту (що економить місце для зберігання!), Реверсивна сковорода-гриль дозволяє гортати млинці з одного боку та готувати бургери з іншого.

Чавунні гриль-каструлі з найвищим рейтингом утримують тепло краще, ніж алюміній, і мають більш високі гребені, які допомагають утримувати соки та олію від їжі, дозволяючи отримати більш хрусткі, рівномірні позначки. Якщо ваш бюджет дозволяє, емальоване покриття над чавуном полегшує прибирання. Однак чавун нагрівається на електроплиті довше, і він може легко подряпати поверхню скляної печі.

Любителі м’яса та вегетаріанці можуть насолоджуватися стравами на грилі, які демонструють симпатичні сліди, включаючи соковиті гамбургери, курячі грудки та свинячі відбивні, креветки та морські гребінці, товсті скибочки грибів Портобелло та інші міцні овочі та навіть класичний сирний сендвіч на грилі чи паніні.
Щоб використовувати сковороду-гриль, розігрійте сковороду протягом п’яти хвилин на середньому сильному вогні. Злийте кілька крапель води на сковороду гриля; якщо вони швидко випаровуються, ваша каструля готова до використання. Переконайтеся, що ваша плита добре провітрюється, щоб уникнути надмірно задимленої кухні.

Далі додайте натяк на масло нейтрального смаку, обережно розтираючи паперовий рушник, змочений в олії, поверхнею сковороди. Це допомагає запобігти прилипанню їжі.

Підготуйте їжу до однорідної товщини, а потім покладіть її на сковороду, готуючи з обох сторін, щоб переконатись, що вона готується до належної внутрішньої температури. Якщо м’ясу або птиці потрібен додатковий час приготування, накрийте їх перевернутою сковородою, щоб воно не пересихало. Якщо ваша сковорода для гриля невелика і досить легка, перенесіть її в духовку, щоб закінчити готування.

Хоча сковорідки-гриль не можуть повністю відтворити димний смак справжнього грилю на відкритому повітрі, ви можете насолоджуватися натяком на смачний смак на грилі круглий рік.