Підрахунок калорій не є запорукою втрати ваги, виявляє дослідження

Часто вважається загальновідомим, що для того, щоб схуднути, слід почати зі зменшення споживання калорій. Центри з контролю та профілактики захворювань навіть радить людям, які намагаються схуднути, вести журнал відстеження калорій.

ключовим

Але нові дослідження показують, що схуднення більше стосується якості дієти, аніж кількості калорій.

Висновки, опубліковані цього тижня в академічному журналі ДЖАМА, показали, що люди, які сидять на дієтах, які зменшили споживання цукру, високоопрацьованих продуктів та рафінованих зерен, зосередившись на збільшенні своїх овочів і цільних продуктів, втратили значну кількість ваги протягом року, не рахуючи калорій або обмежуючи розмір порцій.

"Унікальність полягає в тому, що ми ніколи не встановлювали їм число, якого вони повинні слідувати", - д-р Крістофер Д. Гарднер, директор з питань харчування в Стенфордському дослідницькому центрі профілактики та провідний дослідник, розповів The New York Times. Замість того, щоб обмежувати споживання калорій, Гарднер сказав, що дослідники доручили учасникам зосередитися на вживанні стільки цільної або "справжньої" їжі, скільки їм потрібно, щоб уникнути почуття голоду.

Більше 600 осіб взяли участь у дослідженні, підтримавши 8 мільйонів доларів США від Національного інституту охорони здоров'я та інших груп.

Поки дослідження було зосереджено головним чином на дієті, учасникам також було проведено 22 уроки санітарної освіти, і їм пропонувалось відповідати стандартним рекомендаціям щодо фізичної активності.

Гарднер розробив дослідження разом з колегами-дослідниками, щоб вивчити, як порівнюватимуть людей із надмірною вагою та ожирінням при споживанні дієт з низьким вмістом вуглеводів та низьким вмістом жиру. Набрані особи, які приїхали з півночі Каліфорнії, були розділені на дві групи: "здорові" з низьким вмістом вуглеводів і "здорові" з низьким вмістом жиру. Обидві групи відвідували курси, які проводили дієтологи, які наказали їм споживати мінімально оброблену та багату на поживні речовини цільну їжу. Вони також закликали учасників готувати вдома регулярно.

Людям із групи з низьким вмістом жиру було сказано їсти такі продукти, як коричнева лобода, свіжі фрукти, бобові, рис, ячмінь, овес, оброблений сталлю, сочевиця, нежирне м’ясо та нежирні молочні продукти. Хоча технічно безалкогольні напої, фруктовий сік, білий рис та білий хліб можуть мати низький вміст жиру, учасникам було наказано уникати їх, оскільки вони високо обробляються або містять доданий цукор. Групі з низьким вмістом вуглеводів було рекомендовано вживати такі продукти, як авокадо, тверді сири, овочі, оливкова олія, лосось, горіхове масло, а також тваринні продукти, що харчуються травою та пасовищами.

"Ми сказали всім, що вони повинні купувати цілісні продукти. Ніхто не повинен мати їжу з рафінованим цукром. Вони смокчуть", - доктор Гарднер розповів NBC News.

"Крім того, ми порадили їм дотримуватися дієти таким чином, щоб вони не відчували голоду або нестачі - інакше важко підтримувати дієту в довгостроковій перспективі", - сказав він.

Через рік обидві групи продемонстрували значну втрату ваги, хоча вони не турбувались про споживання калорій. Ті, хто входив до групи з низьким вмістом жиру, схудли в середньому близько 11,7 фунтів, тоді як члени групи з низьким вмістом вуглеводів втратили трохи більше 13 фунтів. Особи в обох групах також продемонстрували покращення в інших важливих показниках здоров’я, таких як зменшення жиру в організмі, зниження рівня цукру в крові, покращення рівня артеріального тиску та зменшення розміру талії.

"Це дорожня карта зменшення епідемії ожиріння в Сполучених Штатах", - сказав доктор Даріуш Мозаффаріан, кардіолог і декан Школи з питань науки та політики з питань харчування в Університеті Тафтса, який не брав участі в новому дослідженні. Нью-Йорк Таймс. "Настав час, щоб політика США та інших країн перестала зосереджуватися на калоріях та підрахунку калорій".

Окрім підрахунку калорій, дослідження суперечило дедалі популярнішій теорії, згідно з якою дієти повинні відповідати генетиці людини. За даними США News and World Report, попередні дослідження показали, що певні гени або рівень інсуліну у людини можуть взаємодіяти з різними дієтами, що впливає на втрату ваги.

Це нове дослідження не показало суттєвої різниці при фільтрації таких факторів. Втрата ваги серед учасників виявилася однаковою, незалежно від генетики, рівня інсуліну або типу дієти.

"Підсумок: якість дієти важлива як для контролю ваги, так і для довгострокового самопочуття", - сказав доктор Вальтер Віллетт, голова відділу харчування Гарвардської школи охорони здоров'я Т. Х. Чан. Нью-Йорк Таймс.