Леді-кухарі пояснюють: "Як їсти цілий день (і при цьому залишатися струнким)"

Вчора редактор веб-сайту "Eater" "Racked" чудово вирвав сторінку березневого номера журналу "Glamour", щоб вказати на статтю "Як їсти весь день (і при цьому залишатися струнким)", який запитує вісім леді" суперкухарів ", як вони, гм, їдять цілий день і при цьому залишаються стрункими. (Інтернет-версія - це загадкове слайд-шоу, повне стокових фотографій.)

Шеф-кухарі, які зіграли і запропонували леді-маг кілька звукових сигналів для схуднення/фітнесу Сюзанна Гойн (Lucques, LA), Top Chef's Карла Холл, Джоан Чанг (Майерс + Чанг, Бостон) та Iron Chef America's Кішка Кора. Ось ціла стаття:

Як їсти весь день (і при цьому залишатися струнким)

Ми запитали у восьми суперкухарів, як вони це роблять - і відмовились відповісти "У мене високий рівень метаболізму"! Їхні смачні секрети тут. Сара Джіо

Сюзанна Гойн, шеф-кухар ресторанів L.A. Lucques, A.O.C. та трактир:
· "Вдома я гарнішу рибу або курку із сумішшю грецького йогурту з низьким вмістом жиру, цибулі-шалоту, залитого лимонним соком. І листя м’яти. Йогурт додає багатства, яке обманює ваші смакові рецептори, думаючи, що це вершковий соус".
· "Я займаюся пілатесом два рази на тиждень з тренером. Я дисциплінований у багатьох справах, але фізичні вправи не є одним із них. Тому призначення зустрічі допомагає".

Карла Холл, найкращий учасник шеф-кухаря та власник «Алхімії» Карли Холл:
"· Важкі страви забирають мою енергію, тому я люблю цей салат: капуста з грушевим вінегретом (збийте оливкову олію, оцет, діжонську гірчицю та грушевий сік, який ви можете придбати у більшості магазинів здорової їжі). Поливаю смаженими горіхами і нарізані кубиками груші для білка та клітковини ".

· "Після годин на кухні моє тіло прагне йоги. Я чергую це зі спінінгом. Чого я колись боявся, а тепер люблю!"

Кішка Кора, зірка залізного кухаря Америки Food Network:
· «Я тримаю під рукою такі закуски, як сирий мигдаль, фрукти та цільнозернові злаки, щоб приборкати апетит та залишатися під напругою».
· "Замість того, щоб додавати до страви більше олії чи жиру, я використовую цитрусові, щоб підсилити смак, як вичавка лимона в салат".

Софія Бріттен, шеф-кухар та письменниця kitchencaravan.com:
· "Я стежу за розмірами порцій, сідаючи за їжу, а не підбираючи".
· "Якщо я пообідаю, я піду на легку вечерю, іноді просто йогурт і фрукти".

Джоанн Чанг, шеф-кухар бостонського Myers + Chang та автор книги Flour:
· "Щоб модерувати свій ласун, я їм фрукти: вони повні клітковини та поживних речовин, тому я не поповнюю випічку".
· "Я планую вправи на кожен день - це неможливо домовитись".
· "Потрібно скуштувати все, що є на роботі, навчило мене смакувати їжу. Я отримую більше задоволення від кількох укусів, коли я пам’ятаю про те, що я їду".

Ешлі Родрігес, шеф-кондитер Сіетла та блогер notwithoutsalt.com:
· "Я часто нарізаю 25 відсотків цукру, готуючи десерти; більшість із них занадто солодкі для початку".
· 'У вільні хвилини я зроблю кілька присідань і підйомів ніг. Ці сплески активності дають мені більше енергії, ніж кофеїн або цукор ".

Девін Олександр, автор книги The Biggest Loser Dessert Cookbook:
· «Коли я випікаю, я не заходжу на кухню голодним».
· "Я дозволяю собі поблажливі страви, навіть бекон, але я роблю розумний вибір, наприклад, бекон із свинини, вирізаний по центру - на 4,0 відсотка м’ясніший за традиційні речі!"

Келсі Ніксон, зірка фільму "Основи Келсі" від Cooking Channel:
· "Я перестав підраховувати калорії; тепер я їжу, поки не насичуся. Мені більше подобається їжа, і я навіть схуд".
· "Я живу в Нью-Йорку, тому мої ноги ведуть мене скрізь. Як правило, якщо пункт призначення знаходиться в межах 15 кварталів, я йду пішки. Три поверхи сходів, на які я піднімаюся кожного разу, коли приходжу додому, теж допомагають!"