Порада щодо здоров’я: поєднання їжі для збалансованого харчування

Анурадха Мадхусудханан, шеф-кухар, органічна кухня Таттва для гурманів | Оновлено: 24 серпня 2015 р. 13:01 IST

Більшість людей вважає, що здорове харчування є м’яким і нудним. На щастя, це ледве правда! Здорове харчування не означає, що ви відмовляєтесь від улюблених страв. Що ще важливіше, він закликає збалансувати споживання поживних речовин протягом дня.

Збалансована дієта повинна містити білки, вуглеводи, жири, вітаміни, мінерали та воду, які всі розщеплюються організмом, а потім всмоктуються в кров. Тому важливо знати, як ваш організм насправді взаємодіє з цими поживними речовинами. Харчові відносини досить складні. Хоча деякі комбінації допомагають покращити ваше здоров’я, інші можуть спричинити проблеми. Правильне споживання їжі та розумніший вибір можуть збільшити засвоєння поживних речовин організмом для загального розвитку.

Що їсти -

Щоб отримати максимум від того, що ви їсте, ось п’ять безкоштовних поєднань харчових поживних речовин, які ви повинні включити у свій раціон.

1. Жир та овочі: Овочі містять вітаміни, які потребують певного жиру для кращого засвоєння організмом. Дослідження показали, що вживання свіжих овочів з невеликою кількістю жиру у вигляді олій або сиру допомагає організму засвоїти цінні поживні речовини. Використовуйте оливкову олію першого віджиму як заправку або для соте овочів. (Рецепт: Зелений салат з сиром Фета)

2. Брокколі та помідори: Помідори містять антиоксиданти, а брокколі - фітохімікати; поєднайте їх і у вас з’явиться дует, який бореться з раковими клітинами. Ці поживні речовини поєднуються та забезпечують захист від раку.

3. Вітамін С і залізо: Вживання великої миски багатого залізом шпинату може бути не таким здоровим. Насипте в жмені апельсинів або додайте трохи соку лайма, щоб покращити харчові переваги. Вітамін С допомагає перетворити залізо в залізний стан, що полегшує засвоєння організмом. Ви також можете додавати полуницю до пластівців або трохи буряків під час їжі та коктейлів. (Рецепт: суп із лимонного шпинату)

4. Усі три вітаміни групи В: Всі три основні вітаміни групи В (тіамін, В6 і В12), які вживаються разом, допомагають зменшити високий рівень амінокислот, які можуть пошкодити оболонку артерії та збільшити ризик інсульту. Салат з листя салату ромен, солодкого червоного перцю та петрушки може забезпечити вас щоденною дозою вітамінів групи В. Вітаміни групи В також захищають вас від хвороби Альцгеймера та серцево-судинних захворювань.

5. Вітамін С та зелений чай: Зелений чай у поєднанні з продуктами, багатими на вітамін С, допоможе збільшити засвоєння катехінів (антиоксидантів). Дослідження показало, що додавання вітаміну С до зеленого чаю збільшує поглинання антиоксидантів у три рази.

Чого слід уникати -

Неправильна комбінація їжі може спричинити здуття живота, печію та розлад травлення. Ось п’ять несумісних поєднань харчових поживних речовин, від яких слід уникати.

1. Алкоголь та будь-яка їжа: Алкоголь може запобігти засвоєнню деяких поживних речовин у їжі. Це особливо перешкоджає засвоєнню вітаміну В, цинку та фолієвої кислоти.

2. Кальцій та залізо: Коли ці мінерали зв’язуються між собою, вони перешкоджають засвоєнню поживних речовин в організмі. Дослідження показують, що кальцій зменшує всмоктування заліза на 50-60%. Прийом кальцію перед сном покращує засвоєння, покращує сон і розслабляє м’язи. «Не мати молока та риби разом» - це не просто стара бабусина казка. Ця комбінація утворює в організмі токсини і руйнує імунітет організму. Тож наступного разу, коли ви будете копатись у вашому улюбленому палакері, подумайте про це!

3. щавлева кислота та кальцій/магній: Щавлева кислота та кальцій зв'язуються з утворенням нерозчинних солей, які не можуть засвоюватися. Це також ускладнює всмоктування магнію в організм. Фрукти та овочі, такі як редька, буряк, інжир, сливи тощо, та інші продукти, такі як шоколадні цукерки та пиво, багаті щавлевою кислотою, слід вживати в помірних кількостях.

4. Бургер з картоплею фрі: Пережарений жир і консерванти, що містяться в гамбургерах, поєднуються з цукром у крохмалистій картоплі картоплі, створюючи цитокіни. Цитокіни вбивають клітини, прискорюють старіння і викликають тривалий метаболічний синдром. Оберіть менш жирний бургер з солінням або салатом як доповнення.

Коментарі 5. Дині та молоко: Дині швидко засвоюються, поки молоко займає деякий час, отже, ця комбінація може призвести до порушення травлення. Крім того, дині мають високий вміст води та цукру, тому її краще їсти на голодний шлунок і наодинці.