Побутові скарби: бамія, переваги та використання

Бамія, також відома як «дамські пальчики», - це зелена квітуча рослина. Вирощується в теплому і тропічному кліматі, наприклад, в Африці та Південній Азії.

Іноді згадується як "жіночий палець", бамія буває двох кольорів - червоного та зеленого. Обидва сорти мають однаковий смак, а червоний при варінні стає зеленим. Біологічно класифікований як фрукт, бамія зазвичай використовується як овоч у кулінарії.

Він часто використовується в південноамериканській кухні та є популярним доповненням до гумбо. Тим не менше, він може мати слизьку текстуру, що деяким людям здається непривабливим. Хоча це не одна з найпоширеніших страв, бамія наповнена повноцінним харчуванням.

Ось 7 корисних речовин бамії для харчування та здоров’я.

Багатий поживними речовинами

Бамія може похвалитися вражаючим профілем поживних речовин.

Бамія - чудове джерело вітамінів С і К1. Вітамін С - це водорозчинна поживна речовина, яка сприяє загальній імунній функції, тоді як вітамін К1 - це жиророзчинний вітамін, який відомий своєю роллю в згортанні крові.

Крім того, бамія має низьку калорійність і вуглеводів і містить трохи білка і клітковини. У багатьох фруктах та овочах не вистачає білка, що робить бамію якоюсь унікальністю.

Вживання достатньої кількості білка пов’язано з перевагами для регулювання ваги, контролю рівня цукру в крові, структури кісток та м’язової маси.

Містить корисні антиоксиданти

Бамія містить багато антиоксидантів, які приносять користь вашому здоров’ю. Антиоксиданти - це сполуки в їжі, які відбивають пошкодження шкідливими молекулами, які називаються вільними радикалами. Основними антиоксидантами в бамії є поліфеноли, включаючи флавоноїди та ізокверцетин, а також вітаміни А і С.

Дослідження показують, що вживання дієти з високим вмістом поліфенолів може поліпшити стан здоров’я серця, знижуючи ризик утворення тромбів та окисних пошкоджень.

Поліфеноли також можуть принести користь здоров’ю мозку завдяки їх унікальній здатності проникати у ваш мозок та захищати від запалення. Ці захисні механізми можуть допомогти захистити ваш мозок від симптомів старіння та покращити пізнання, навчання та пам’ять.

Може знизити ризик серцево-судинних захворювань

Високий рівень холестерину пов’язаний з більшим ризиком серцевих захворювань. Бамія містить густу гелеподібну речовину, яка називається слизою, яка може зв’язуватися з холестерином під час травлення, внаслідок чого вона виводиться зі стільцем, а не всмоктується в організм.

Одне 8-тижневе дослідження випадковим чином розділило мишей на 3 групи і годувало їх дієтою з високим вмістом жиру, що містила 1% або 2% порошку бамії, або дієтою з високим вмістом жиру без порошку бамії.

Миші на дієті з бамією виводили з організму більше холестерину та мали нижчий загальний рівень холестерину в крові, ніж у контрольної групи.

Ще однією можливою користю бамії для серця є вміст поліфенолу. Одне 4-річне дослідження на 1100 людей показало, що ті, хто харчувався дієтою, багатою на поліфеноли, мали нижчі запальні маркери, пов’язані із захворюваннями серця.

Може мати протиракові властивості

Бамія містить тип білка, який називається лектин, який може пригнічувати ріст ракових клітин людини.

Одне дослідження з пробірки на клітинах раку молочної залози показало, що лектин в бамії може запобігти росту ракових клітин до 63%. Інше дослідження пробірки на метастатичних клітинах меланоми миші виявило, що екстракт бамії спричинив загибель ракових клітин.

Майте на увазі, що ці дослідження проводились у пробірках з концентрованими та екстрагованими компонентами бамії. Потрібні додаткові людські дослідження, щоб зробити якісь висновки.

Може знизити рівень цукру в крові

Підтримка здорового рівня цукру в крові дуже важлива для загального стану здоров’я. Постійно високий рівень цукру в крові може призвести до переддіабету та діабету 2 типу. Дослідження на мишах показують, що вживання бамії або екстракту бамії може допомогти знизити рівень цукру в крові.

В одному дослідженні у щурів, яким давали рідкий цукор та очищену бамію, спостерігалося менше стрибків цукру в крові, ніж у тварин контрольної групи. Дослідники припустили, що бамія зменшила всмоктування цукру в травному тракті, що призвело до більш стабільної реакції цукру в крові.

Тим не менш, бамія може впливати на метформін, звичайний препарат для лікування діабету. Тому їсти бамію не рекомендується тим, хто приймає цей препарат.

Засоби з бамією

Вживання «води з бамії» - це популярний новий спосіб використання бамії. Деякі навіть припускають, що його вживання допомагає зменшити симптоми діабету. Напій готується, якщо покласти стручки бамії у воду і замочити їх на ніч. Частина цінних поживних речовин у шкірці та насіннєвих стручках поглинатиметься у воді.

Якщо ви не божевільні від смаку бамії, пити цей розчин води з бамією - це швидкий і простий спосіб отримати користь бамії, не вживаючи її. Деякі вважають за краще нарізати бамію тонкими скибочками, замість того, щоб замочувати стручки цілими. Якщо ви збираєтеся готувати воду з бамії таким чином, будьте готові до напою, який злегка гірчить.

Шкірка бамії та порошкові насіння

Шкірка бамії - це найбільш традиційний спосіб використання бамії в лікувальних цілях. У попередніх дослідженнях, проведених з метою вивчення переваг використання бамії, було виявлено, що використання подрібненої шкірки бамії є найбільш сприятливим способом її прийому всередину.

Ви можете приготувати шкірку бамії самостійно, скориставшись ручною кухонною терткою або цедрою лимона. Хоча не існує відомого обмеження кількості скірки бамії, яку хтось повинен з’їсти за один раз, половини чайної ложки цедри бамії має бути більш ніж достатньою, щоб ваше тіло принесло користь.

Порошкові насіння бамії висушують перед подрібненням. Поглинання порошку з насіння як добавки також було досліджено і виявилося корисним.

Корисний для вагітних

Фолат (вітамін В9) є важливою поживною речовиною для вагітних. Це допомагає знизити ризик дефекту нервової трубки, який впливає на мозок та хребет плоду, що розвивається.

Рекомендується, щоб усі жінки дітородного віку споживали 400 мкг фолієвої кислоти щодня. Огляд, який включав 12000 здорових дорослих жінок, показав, що більшість споживають лише 245 мкг фолієвої кислоти в день, в середньому.

Інше дослідження, яке спостерігалося за 6000 невагітними жінками протягом 5 років, виявило, що 23% учасників мали недостатню концентрацію фолатів у крові. Бамія є хорошим джерелом фолієвої кислоти, оскільки 1 склянка (100 грамів) забезпечує 15% щоденних потреб жінки в цій поживній речовині.

Легко додати у свій раціон

Хоча бамія може не бути основним продуктом на вашій кухні, приготувати її досить просто. Купуючи бамію, шукайте гладких і ніжних зелених стручків без коричневих плям або висохлих кінчиків. Зберігайте їх у холодильнику протягом чотирьох днів перед приготуванням.

Зазвичай бамія використовується в супах і рагу, як гумбо. Він містить слиз, густу речовину, яка при нагріванні стає клейкою. Щоб уникнути слизької бамії, дотримуйтесь таких простих технік приготування:

Готувати бамію на сильному вогні.
Уникайте скупчувати каструлю або сковороду, оскільки це зменшить нагрівання та спричинить слизовість.
Маринування бамії може зменшити фактор слизу.
Приготування його в кислотоподібному томатному соусі зменшує клейкість.
Просто наріжте та засмажте бамію у своїй духовці.
Посмажте його на грилі, доки воно трохи не обвуглиться.