Плетений хліб із кардамону

Плетений хліб із кардамону або фінська пулла - чудовий хліб для нової хлібопечки із особливим рослинним, цитрусовим характером. З нього виходять два смачні хлібці, але тісто чудово підходить і для рулетиків з корицею.

Я завжди відчуваю себе таким довершеним, коли можу сказати, що пекла свій хліб.

Насправді є не так багато корисного, ніж виготовлення власного хліба. І ніщо не може порівнятися з тим, як він викликає запах вашого будинку - особливо цей солодкий аромат хліба з кардамоном.

Крім того, з тіста також виходять неймовірні рулети з корицею. За цим рецептом виходять два короваї. Сміливо готуйте один рулет хліба, а другу половину використовуйте для булочок з корицею. Цей рецепт походить із книги "Скандинавські збори" Меліси Бахен.

Що таке фінський хліб із кардамону? Що таке Пулла?

Хліб із кардамону, пулла чи не є різновидом плетений солодкий хліб або тістечка, приправлені кардамоном.

Популярний серед північних країн (Швеція та Фінляндія).

На смак хліба з кардамоном?

Кардамон дуже міцний і ароматний. Він має трохи трав'яний, пряний, цитрусовий аромат, який чудово поєднується з апельсиновими або теплими спеціями, такими як кориця, гвоздика, запашний перець та мускатний горіх.

Інгредієнти //

У цьому хлібі з плетеного кардамону є два інгредієнти, яких у вас може не бути під рукою, але їх варто мати у своєму шафі зі спеціями та коморі.

Зберіть цільне молоко, цукор, вершкове масло, дріжджі швидкого приготування, борошно, морську сіль, мелений кардамон, яйця та перловий цукор.

Кардамон. Перший, як не дивно, кардамон. Кардамон - це спеція, яка використовується у багатьох європейських хлібопекарських виробах, особливо в Скандинавії. Я люблю це і використовую все більше і більше. Це чудово і в шведських булочках з кардамоном.

Перловий цукор. Інший - перловий цукор. Ви коли-небудь мали вафельну вафельку чи таку, в якій є якась хрустка? Хрускіт - від перлового цукру. Я купив перловий цукор у короля Артура Муки, але також бачив його в продуктовому магазині. Ви можете знайти це з цукром, але на верхній полиці.

Порада: Якщо ви не хочете його купувати, можете використовувати кубики цукру. Покладіть кубики в пакет Ziploc і розчавіть їх задньою стороною великої ложки. Вам потрібні шматки, тому будьте обережні, щоб не розчавити їх повністю.

Як зробити // Кроки

Приготування домашнього хліба може здатися важким, але насправді це не так. Це справді більше про те, щоб бути терплячим, ніж про що завгодно. Кілька простих інгредієнтів і деякий час дають хлібці найсмачнішого хліба.

Цей фінський хліб з пулли можна виготовити в змішувачі або вручну. Просто:

Додайте 2 склянки молока та цукру в невелику каструлю на середньому повільному вогні.

Коли вершкове масло розтопиться, зніміть з вогню і розмішайте дріжджі. Дайте охолонути, поки суміш не набере температуру теплої ванни. Занадто прохолодно і дріжджі не активуються, а занадто гарячі і дріжджі загинуть. Я використовую термометр, і мені подобається, щоб він знаходився в діапазоні від 100 ° до 118 °. Ви дізнаєтесь, що ваші дріжджі активувались, коли бульбашки починають утворюватися.

Поки дріжджі охолоджуються, додайте 2 чашки борошна, сіль, кардамон та одне яйце в чашу змішувача-підставки з прикріпленим гачком для тіста.

Вилийте в миску молочну суміш і перемішуйте до суміші.

Додайте залишок склянки борошна, потроху.

Зупиніть, коли тісто утворює кульку і перестає бути липким на дотик.

Перекладіть тісто у велику злегка змащену маслом миску. Накрити плівкою. Мені подобається зробити додатковий крок і помістити миску всередину дуже великої сумки Ziploc. Це створює навколишнє середовище, яке не має протягу. Дайте піднятися до подвоєння, близько однієї години.

Виверніть тісто на добре борошняну дошку. Штампуйте тісто вниз, вимішуйте вручну одну-дві хвилини, а потім дайте тісту відпочити 10 хвилин. Розігрійте духовку до 375 °.

Розділіть тісто на 6 рівних шматочків. (Я зважую тісто за допомогою кухонної ваги, а потім ділю вагу на шість, щоб отримати правильну кількість тіста.)
Скрутіть шматки в худу мотузку довжиною близько 15 дюймів.
Вишикуйте три шматки тіста і затисніть верхівку. Заплетіть три шматки в коровай. Затисніть дно і заправте знизу. Повторіть це з іншими трьома мотузками.
Перекладіть на деко, вистелене пергаментом. Зробіть миття яєць, збивши залишкове яйце і одну столову ложку молока. Промажте боки і зверху промийте і посипте всю грушу цукром.
Випікайте батони 20 хвилин або до золотистої скоринки. Дайте охолонути перед нарізанням.

Що робить цей хліб із кардамону таким гарним?

Як уже згадувалося, ніщо не зрівняється з домашнім хлібом. Я роблю це в ліниві післяобідні дні, тому що:

Це чудово для новий хлібопекар як це дуже прощаючий та універсальний.
Два спеціальні інгредієнти розширити свій хлібопекарський репертуар.
Це подвійне тісто найкраще для хліб та булочки з корицею.

Подання пропозицій

Я роблю партію цього хліба в суботу, спечу один коровай, а другу половину тіста зарезервую для рулетиків з корицею наступного ранку.

У Фінляндії хліб є традиційно подається як частування кавою або чаєм.

Хліб чудовий злегка підсмажений з маслом. Версія з рулоном кориці отримує важку дозу солодкої глазурі, коли вона свіжа з духовки.

Як зберігати

Залишки хліба роблять чудові французькі тости. Але він також красиво замерзає щільно загорнути у поліетиленову плівку на термін до 1 місяця.

Просто розморозьте на стільниці кілька годин і розігрійте в низькій духовці.

Більше рецептів хліба //

Повороти кориці
Хліб із закрученою корицею
Помаранчевий сонячний кавовий торт
Мигдальні сніданки
Кекси Панеттоне
Хала без замісу

Спочатку опублікований у січні 2018 року, оновлений у вересні 2020 року з оновленими зображеннями та оновленою картою рецептів.

Якщо ви робите цей рецепт, я хотів би знати, як це відбувається! Обов’язково слідкуйте за мною у Facebook, Instagram та Pinterest!