П’ять речей, яких ніколи не слід говорити комусь із целіакією

Коли у її чоловіка діагностували целіакію, письменниця Марія Лаллі швидко зрозуміла все, що не містить глютену. В тому числі про те, як поводитися з цими добре значущими коментарями від друзів та сім'ї ...

Почніть безкоштовну пробну версію, щоб продовжувати читати

Насолоджуйтесь необмеженим доступом до всіх статей
Отримайте необмежений доступ безкоштовно протягом першого місяця
Скасувати будь-коли

Увійдіть у свій обліковий запис Telegraph, щоб продовжувати читати

Продовжувати читати цю преміум-статтю

Коли у її чоловіка діагностували целіакію, письменниця Марія Лаллі швидко зрозуміла все, що не містить глютену. В тому числі про те, як поводитися з цими добре значущими коментарями від друзів та сім'ї ...

1. "Я впевнений, що трохи не зашкодить ..."

"Навіть незначна кількість глютену - білка, що міститься в пшениці, ячмені та житі - із бродячої панірувальної крихти може призвести до пошкодження слизової оболонки тонкої кишки, що може призвести до ураження інших частин тіла", - каже Норма Макгоф від Celiac UK. «Отже, дотримання дієти, що не містить глютену, є важливим для людей, хворих на целіакію, а також вжиття розумних заходів для уникнення перехресного зараження. Сюди входить тримати посуд окремо під час приготування їжі та приготування їжі, користуючись окремими грилями, сковорідками, тостерами та обробними дошками, використовуючи окремі приправи, такі як варення та масло, а також часто та ретельно мити поверхні ».

Вдома ми присвятили кухонну шафу нещодавно придбаним каструлям, сковородам і дошкам, що ніколи не бачили ні краплі глютену, і зберігаємо там також усі наші продукти без глютену.

І з поважною причиною: дослідження показують, що люди, які страждають на целіакію, регулярно зазнають глютену, ризик розвитку діабету 1 типу, захворювань щитовидної залози, остеопорозу, раку тонкої кишки та безпліддя зростає. Так що так, трохи зашкодить ...

2. “Хліб мене теж трохи роздуває”

Що підводить нас до найближчих наслідків «того, що ви клейковини». "Ступінь тяжкості симптомів, які відчувають люди, які страждають на целіакію, вживаючи глютен, різниться", - каже Норма. "Але вони можуть включати діарею, запор, болі в шлунку, млявість, нудоту, блювоту, біль і судоми в шлунку, виразки в роті, шкірні висипання та депресію. Страждаючі можуть почуватись дуже погано навіть після дуже невеликих кількостей, і їм потрібен час на роботі чи в школі.

«Целіакія - це не те саме, що алергія на пшеницю; це не харчова алергія чи непереносимість, а скоріше серйозне аутоімунне захворювання, коли імунна система атакує себе, що завдає шкоди слизовій оболонці кишечника і означає, що організм не в змозі належним чином засвоювати поживні речовини з їжі ". Іншими словами, це виходить далеко за межі здуття живота після бутерброда.

3. "Я теж целіакія, але на вихідних обманюю"

"У мене є близький друг, який володіє чудовим рестораном у центральному Лондоні, і вони дуже серйозно ставляться до своєї харчової алергії, як і слід", - каже дієтолог Ян Марбер, якому на початку дев'яностих років було діагностовано целіакію. "Але коли люди наполягають на тому, що вони не можуть їсти глютен, але тоді оголошують, що збираються" обдурити "або" лікувати себе ", це підриває тяжкість хвороби та бентежить людей, які подають їм їжу. У мене є приказка, коли я замовляю в ресторанах, що говорить: "Я належним чином безглютеновий, а не безглютеновий LA".

"У наш час більшість ресторанів досить знайомі з целіакією, але, замовляючи, завжди повідомте офіціантові, що ви замовляєте безглютенові з медичних причин", - каже Норма, яка каже, що ніколи не бійтеся задавати питання про те, як і де їжа готовий уникнути перехресного забруднення.

4. "У наш час усі целіакії, чи не так?"

Ви могли б подумати над цим в Instagram, де ви знайдете майже 21 мільйон (і налічуючи) публікацій #glutenfree, але целіакією зараз страждає лише кожна сотня людей у Великобританії. "Однак недостатня діагностика є великою проблемою, і дослідження показують, що у Великобританії її мають близько 500 000 людей, але лікар не поставив їм діагноз", - каже Норма.

Однак Ян Марбер каже, що важливо забезпечити правильний діагноз лікаря загальної практики; "Коли мені вперше поставили діагноз, навряд чи хтось самодіагностував себе, що не може їсти глютен", - говорить Ян Марбер. «Але зараз я постійно зустрічаюся з людьми, які виключали глютен без будь-яких медичних рекомендацій чи тестів, і замість цього цитую популярного оздоровчого блогера.

"Відмовлятися від глютену стає все моднішим з міркувань здоров’я, але, безперечно, зараз багато чого стосується втрати ваги. Але якщо вирізати що-небудь, ви схуднете".

5. “Чи можу я спробувати?”

З безглютеновими тарифами, такими як пиво та піца, які часто коштують удвічі дорожче стандартної версії, ні, ви не можете…