Підключений до цукру, що викликає цукрову залежність в

Зачепив за цукор: викидання звички

Меган Качман

Залежність від цукру є настільки ж реальною, як і залежність від нікотину, кофеїну і - за останніми дослідженнями - навіть кокаїну. Хоча ви, мабуть, знаєте, що цукор пов’язаний із ожирінням, і ви, напевно, помічали, як діти реагують, коли вони є, але ви, можливо, не знаєте, що за наших поточних норм споживання цукор насправді вбиває нас.

Зараз дослідження пов’язують наше велике споживання цукру - приблизно 16 відсотків щоденного споживання калорій - із захворюваннями серця, діабетом 2 типу (через ожиріння), високим кров’яним тиском та навіть деякими формами раку. Це як би залишає гіркий присмак у роті, чи не так?

Через проблеми з гестаційним діабетом та турботу про майбутнє здоров’я наших дітей, наша сім’я вирішила поекспериментувати з повним вилученням з нашого раціону тростинного та кукурудзяного цукру у всіх його формах. Те, що почалося як спонтанне рішення, стало вибором способу життя, і це ще більше відкрило нам очі на справжню небезпеку, яку представляє наша система харчування.

Коливання цукру в крові

Для мене особисто я роками боровся з цим дивним почуттям після сніданку, яке викликало у мене почуття тремтіння, дратівливості і не мав контролю над своїми емоціями. Я не можу описати, як жахливо я почувався - кожна дрібниця відштовхувала б мене і залишала б почуття виснаженості та напруги.

Єдине, що могло б мене знову стабілізувати - це, як ви здогадалися, доза цукру. Тепер я знаю, що це класичний ознака резистентності до інсуліну. За умови стійкості до інсуліну ваше тіло вироблятиме інсулін, але клітини не реагуватимуть належним чином і використовуватимуть інсулін. Як результат, ваша підшлункова залоза продовжує виробляти інсулін, поки щось не клацне, і ваші клітини приймуть весь цей інсулін. Це призводить до значного падіння цукру в крові, оскільки у вашій системі є надлишок інсуліну, який шукає роботу.

Навіть коли рівень цукру в крові не падає до рівня, який вважається низьким у звичайних умовах, ваше тіло все одно може інтерпретувати падіння як занадто низьке порівняно зі своїм нормальним, і ви можете відчути всі симптоми гіпоглікемії або низького рівня цукру в крові.

Типові симптоми зниження рівня цукру в крові включають:

Хиткість
Дратівливість
Пітливість
Припливи
Інтенсивна тяга
Перепади настрою
Гіперактивність
Агресія

Цікаво, що багато з цих симптомів також поділяються із захворюванням, про яке ви, напевно, чули: СДУГ. Цілком можливо, що багато проблем, з якими стикаються люди з СДУГ, є результатом нашої сучасної західної дієти.

Ви можете виявити, що цілий день підтримуєте цукор високим, де-не-де дрібними шматочками. Я повинен був мати цукор у каві, який я маю протягом дня. Це дозволило мені виправити ситуацію, так би мовити, і зберегло рівень цукру в крові більш стабільним - стабільно високим, тобто.

Ризики споживання цукру

Цукор, який споживаємо за нинішнім показником 130 фунтів на рік на людину, вбиває нас. Цукор, як і алкоголь, цілком чудовий у невеликих кількостях, але коли наше споживання стає значною частиною кожного дня, починають траплятися погані речі.

Надмірне споживання цукру, яке в даний час визначається як щось більше 25 грамів на день у будь-яких формах (фрукти, мед, цукор), призводить до ожиріння, млявості, резистентності до інсуліну, попереднього діабету і, нарешті, діабету другого типу та серцевих захворювань.

Коли ви почнете їсти занадто багато цукру, рівень енергії впаде, вага збільшиться, а загальний стан здоров’я почне падати. Згодом ваша підшлункова залоза може занадто перевантажитися і просто здатися, що призведе до діабету та всіх його ускладнень.

Незважаючи на те, що діабет легко сприймати як несерйозне захворювання, щороку більше людей помирає від діабету, ніж від СНІДу та раку молочної залози разом узятих.

Є й інші побічні ефекти. Наприклад, дріжджі люблять цукор. Дріжджові інфекції є загальним симптомом діабету, оскільки постійний високий рівень цукру в крові та зниження імунітету діабету відкривають двері для процвітання цих маленьких звірів. І у чоловіків, і у жінок дріжджові інфекції на шкірі та в роті є класичною ознакою діабету.

Як наша сім’я вибила нашу цукрову залежність

Одного дня я прокинувся, і мені просто спало на думку, що подібно до звички куріння, яку я викинув кілька років тому, моя звичка до цукру зашкодить не тільки мені, але й дітям. Це не спадщина, яку я хочу залишити, і не харчові звички, які я хочу їм прищепити.

Отже, того самого дня ми переглянули всі продукти харчування в нашому домі, перевіривши етикетки на цукор у всіх його різноманітних формах, і відкинули кожен предмет, який містив будь-який тип цукру. Результати були приголомшливими. Те, що я ніколи не уявляв, що містить цукор, таке як літня ковбаса, моя улюблена суміш з картопляного супу і навіть хеш-коричневі, які ми насолоджувались сніданком з низьким вмістом вуглеводів щоранку.

Сказати, що ми знеохочені, було б м’яко кажучи. Це не те, що ми їли багато поганої або обробленої їжі, але здається, ніби вона перероблена, вона також містить цукор. Органічний томатний соус, який я використовую в супах, чорна квасоля, яку ми регулярно насолоджувались - навіть арахіс, який ми вважали здоровою закускою для наших дітей, містив кукурудзяний сироп, ще один не менш поганий підсолоджувач.

Того дня, накопичивши майже весь вміст нашої комори на прилавках на нашій кухні, ми зібрали все це і кинули цукрову холодну індичку. Єдиним винятком для мене була моя кава, тому я вибрав еритритол, підсолоджувач, який не має глікемічного індексу, тобто він не впливає на рівень цукру в крові і природним чином міститься в таких фруктах, як груші та виноград. Це дорого, але спроба відмовитися від двох пороків одночасно могла б мати катастрофічні результати, і я хотів би залишитися одруженим.

Дивовижні результати без цукру

Кинувши палити кілька років тому, я очікував чогось подібного, коли ми кидали цукор. На диво, хоча я звик до постійної кількості протягом усього дня, я не помітив сильних симптомів відміни цукру.

Перші кілька днів я був більш дратівливим, втомленим і хитким, але це було насправді не таким інтенсивним. Найскладніше було уникнути тяги, але навіть це виявилося відносно нескладним. Якщо ви коли-небудь кинули палити, пити каву або будь-які інші жорсткі звички, ви, мабуть, зможете впоратися з відмовою від цукру без особливих проблем.

Загалом, симптоми відміни цукру у мене тривали лише кілька днів, а потім, здавалося, повністю зникли. Ми все ще використовували мед у невеликих кількостях для ранкової вівсянки, але крім цього та природних цукрів у фруктах, у нас не було солодощів.

Ви не можете переробляти їжу без цукру

Справжня боротьба настала наступного разу, коли ми вирушили за покупками. Ми вже знали, що цукор переважає у перероблених харчових продуктах, але важка реальність цих знань потрапила додому, коли ми спробували знайти альтернативи в нашому продуктовому магазині.

Цукор - це дешева добавка, яка допомагає в іншому випадку м’яким, надто обробленим продуктам смаку. З цієї причини, якщо ви хочете оброблені харчові продукти, ви можете розраховувати на те, що в них є певна форма цукру. Наша харчова промисловість насправді підводить нас на цьому. Всім, хто шукає здорову, корисну їжу в магазині, краще триматися подалі від усіх, крім зовнішніх проходів периметра.

Це не означає, що в проходах з обробленою їжею немає хороших, здорових альтернатив, але їх небагато, і ви дійсно повинні бути рішучими, щоб знайти золото. Моя порада вам у вашій першій поїздці по магазинах без цукру - розпочати рано і добре, з хорошою дозою кофеїну у вашій системі, тому що ви, мабуть, ще довгий час будете читати етикетки.

Інгредієнтів, яких слід уникати

Цукор поставляється у багатьох формах, що є частиною того, що робить покупки продуктів без цього настільки складними. Недостатньо шукати “цукор” на етикетці, оскільки, як і ми, у нього багато облич. Ці назви цукру зазвичай зустрічаються на етикетках, і їх слід уникати, якщо ви хочете піти без цукру:

Глюкоза
Сахароза
Фруктоза
Кукурудзяний сироп
Тверді речовини кукурудзяного сиропу
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
Декстроза
Мальтодекстрин
Кристалізований тростинний сік
Солод
коричневий цукор
Декстрин
Випарений тростинний сік
Сорбіт
Мальтоза
кленовий сироп
Очеретяні кристали

Це лише кілька найпоширеніших способів, як виробники продуктів харчування позначають цукор у списку інгредієнтів. Будь-яка їжа, що закінчується на “-ose”, є цукром, і її слід уникати, хоча читання всіх цих міток може призвести до коми.

Здорові альтернативи

Альтернативи тростинного цукру та кукурудзяного сиропу залежать від того, яким пуристом ви хочете бути у своєму житті без цукру. Якщо ви вважаєте, що мед прийнятний в помірних кількостях, то ви можете вживати кілька дієт у своєму раціоні, але я можу сказати вам з досвіду, що це не потрібно.

При випічці мед можна використовувати в рівній кількості до необхідного цукру, а то і трохи менше. Мед солодший за цукор, а випічка буде зволоженою медом. Кукурудзяний хліб з медом замість цукру дуже смачний, але майте на увазі, що цукор - це цукор, незалежно від форми, тому, якщо ви скорочуєте вуглеводи, вам також слід бути обережними з вживанням меду.

Оце Так! Виявляється, вам не дуже потрібен цукор

Замість десертів наша сім’я по-справжньому з нетерпінням чекає наших вечірніх фруктових смузі. Поки ми ще їли цукор, думка про несолодкий коктейль не викликала б у мене привабливості, але ви знаєте що? Коли ви звикли їсти цукор, ви втрачаєте витончені та дивовижні аромати, які містять цілі натуральні продукти.

Через пару тижнів після того, як кинув цукор, я помітив, що речі почали смакувати по-іншому. Їжа з декількома інгредієнтами, наприклад, смажений рис, наприклад, раптом почала мати різні індивідуальні смаки, що складали ціле. Це було схоже на те, щоб навчитися їсти знову і знову, і який дивовижний досвід пропустив усі ці роки!

Наше споживання солі також зменшилось, тому що ми краще відчуваємо смаки своєї їжі. Якось цукор маскував всю природну користь у наших стравах, і, хлопче, чи я обурююсь тому, що змусив мене пропустити.

Після вечері вся родина збирається до фруктового коктейлю, приготованого з необроблених заморожених фруктів, таких як ягоди та персики, разом з молоком, льодом та іноді відтінком ванілі. Ми додали трохи кефіру для ще більшої користі для здоров’я, і всі ми разом насолоджуємось своїм «десертом». Це приносить нам задоволення від солодкого частування без вини та проблем зі здоров’ям цукру та інших підсолоджувачів.

Полуниця насправді досить солодка і надає чудовий смак багатьом іншим фруктам. Можливо, наш улюблений смузі-мікс такий:

2 свіжі апельсини, очищені від шкірки та відокремлені
2 склянки замороженої полуниці
2 склянки молока
½ чашка кефіру, або за смаком
8-10 кубиків льоду
½ чайна ложка ваніліну

Додайте все разом у блендер і обробляйте до однорідності. Подавайте свіжим на ганку і насолоджуйтесь.

Коли мій ласун справді отримує найкращі результати від мене, я нарізаю яблуко на невеликі шматочки розміром з укус, щедро посипаю корицею і закушую. Це задовольняє мої солодкі зуби, а також бажання пастися.

Для чудового перекусу, який забезпечить вас ситими та задоволеними, змішайте дві частини арахісу (стежте за твердими частинами кукурудзяного сиропу) до однієї частини родзинок.

Коли цукор вийде з вашої системи, подивіться у вашому місцевому здоровому бакалійному магазині на свіже арахісове масло або зробіть свій власний, поклавши арахіс у блендер. Отримане арахісове масло, хоч і не таке солодке, як ви звикли, досить солодке після того, як ваші смаки пристосуються до життя без цукру. Занурте палички селери або скибочки яблук в арахісове масло для отримання енергії, білків та задоволення від солодкого.

Щасливий кінець

Факт того, що життя без цукру вимагає великої віддачі. Я не скажу вам, що нам було легко, або що ми були ідеальними. Як типи присадибної роботи, ми всі звикли робити речі дещо інакше, проте, ідучи проти мейнстріму, навіть якщо це означає відмову від їжі, є невід’ємною частиною способу домашнього господарства. Якщо ми можемо сперечатися з тваринами, вирощувати сад на кладовищі скелі і вчитися робити, коли можна обійтися без цього, відмова від цукру - це не надто велике розтягнення в схемі речей.