Переробка продуктів - різання, обрізка та лущення
- Переробка їжі -
Різання, обрізка та лущення
Обрізання, лущення та різання, що використовуються для видалення неїстівних або небажаних частин з їжі, очевидно призведе до втрати поживних речовин. Часто спостерігається більша концентрація деяких поживних речовин у зовнішніх частинах фруктів та овочів. Викидання зовнішніх листків овочів, таких як капуста, шпинат та салат, і очищення фруктів та овочів, таких як яблука, персики, груші, картопля та морква, призводять до непропорційної втрати багатьох вітамінів. Ці продукти все ще залишаються поживними, але була б більша користь, якби їх вживати цілими. Розумно викидати зовнішні частини, лише якщо вони неїстівні, мляві або занадто важкі для чищення. Видалення плодоніжки не робить істотного впливу на вміст поживних речовин.
Обрізання жиру з м’яса може бути корисним для зменшення споживання енергії, а також зменшення кількості насичених жирів у раціоні.
- Дослідження показує, як вирізати результати нездорової їжі в почуттях відміни - дієта жирних продуктів змінюється
- Проекти; Технологія харчової обробки
- Переробка молочної сировини в здорові харчові продукти Чабанова Технологічний аудит та
- Дослідження Steve’s Real Food щодо обробки високим тиском на дієтах із сирого м’яса - Steves Real Food
- Служба харчування пацієнтів - медичний центр Riverview