Пальці пахлави (268 калорій на порцію)

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Однією з улюблених солодощів моєї мами є пахлава. Вона називає це "тим турецьким солодким" (сподіваюся, я не образив греків, читаючи це). Мені подобається, щоб мої пахлави ззовні були трохи хрусткими, на відміну від того, що вони розмоклі і залиті сиропом. На жаль, ті, що ми купуємо в магазинах, часто досить мокрі, тому я люблю робити їх свіжими. Це також дешевше, оскільки магазини беруть 10 доларів за 3 маленькі пальчики пахлави.

Подається 18

Час підготовки 1 година
Час готування 20 хв

Інгредієнти
300г волоських горіхів, подрібнених дрібно
1 яєчний білок
1 ч. Ложка кориці
150 мл води
175г цукру
1/2 цедри лимона
70г меду
120г вершкового масла, розтоплене
275г тісто філо
5г фісташки, подрібненої

Розігрійте духовку до 180С.

Спочатку приготуйте сироп, щоб дати йому час охолонути перед тим, як вилити його на свіжоспечену (гарячу) пахлаву. Змішайте воду і цукор і нагрівайте воду, поки цукор не розчиниться, але не почне карамелізуватися. Потім перемішайте цедру лимона і мед і відставте остигати.

Приготуйте начинку, змішавши волоські горіхи, яєчний білок і корицю в миску. Ви можете додати до цього цукор, але я вважаю, що сироп досить солодкий. Яєчний білок допомагає зберегти начинку разом - фокус від HowToExpo.

Викладіть лист філового тіста і змастіть маслом. Повторіть ще 4 аркуші (щоб їх було 5), змащуючи кожен аркуш маслом. Ложкою горіхової суміші накладіть на одну сторону філлового тіста і розкачайте у довгу форму пальця. Повторювати, поки не буде витрачена вся начинка.

Покладіть розкатану пахлаву пальцями на деко, і залийте масло пальцями, якщо воно залишилось. Залежно від того, наскільки довгі ваші рулети з пахлави, розріжте їх на 3-4 частини на рулет, щоб зробити пальчики пахлави. Випікайте приблизно 20 хвилин або поки не набуде золотисто-коричневого кольору.

Як тільки пахлава готова і ще гаряча, залийте зверху прохолодний сироп (слухати тріск - моя улюблена частина!) і зверху трохи подрібненої фісташки.

Нехай воно сидить у сиропі кілька годин перед подачею на стіл, щоб воно ввібрало сироп. Я вважаю, що моя улюблена хрусткість до залишку сиропу - через 12 годин, але до 36 годин.