"Останнє дослідження" про Butter Misleads Press, Громадське

Заява директора з питань харчування CSPI Бонні Лібман

Нещодавнє дослідження Тафтса, яке має на меті продемонструвати, що вершкове масло не пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, вводить людей в оману. Не дивно, що така їжа, як вершкове масло, не пов'язана з вищим ризиком серцевих захворювань. Високошанований метааналіз Cochrane Collaboration 15 рандомізованих клінічних досліджень дійшов висновку, що заміна насичених жирів (з усіх джерел) поліненасиченими жирами знижує ризик серцевих нападів та інших серцево-судинних подій. (Цей висновок узгоджується з клінічними дослідженнями рівня холестерину в крові та добре продуманим аналізом спостережних досліджень). Не можна очікувати, що будь-яка окрема їжа має значення, оскільки люди, які вживають масло, не обов’язково харчуються загальним раціоном із високим вмістом насичених жирів.

Крім того, новий мета-аналіз базував свій висновок на серцево-судинних захворюваннях лише на чотирьох спостережних дослідженнях, а два з чотирьох досліджень маскували вплив вершкового масла на ризик серцево-судинних захворювань шляхом статистичної "корекції" рівня холестерину в крові.

Американська кардіологічна асоціація та Американський коледж кардіологів у партнерстві з Національним інститутом серця, легенів та крові, Дієтичними рекомендаціями 2015 року для американців та іншими органами охорони здоров’я рекомендують замінювати продукти з високим вмістом насичених жирів (наприклад, червоне м’ясо, сир, і вершкове масло) з продуктами з високим вмістом поліненасичених жирів (наприклад, горіхи, риба та заправки для салатів). У новому дослідженні визнано, що ненасичені олії та спреди корисніші за масло - ключове повідомлення для вивезення споживачів. Тим не менше, більшість людей просто почують, що масло є нешкідливою або здоровою їжею, завдяки заголовкам з різними перестановками міфу "масло повернулося", який базується на сумнівних доказах.