Ось чому ви повинні їсти Мейо лише з картоплею фрі

Є деякі ресторани, які просто розуміють, що змушує вас клікати, і, здається, знають вас так само добре, як і ваших друзів з 5-го класу. Це зв'язок, що розвивається з негласної форми спілкування. Мені нагадалося про цю магію, коли нещодавно я замовив чизбургер і картоплю фрі в їдальні старої школи, Джо-молодший. Переглядаючи стіл, я помітив біля дозатора для серветок пляшку кетчупу Хайнца, теплу від того, що цілий день пекла біля підвіконня. Невдоволений і, знаючи, що вимагається від ситуації, я попросив офіціанта про невеличку послугу. Він повернувся з холодильника з великою вичавленою пляшкою, наповненою до краю, майоном.

Я схопив пляшку і випорожнив великий горбок поруч зі своєю купою картоплі фрі. Кетчуп залишався збоку, милувались здалеку, але в підсумку непотрібний. Не потрібно було пояснювати мою глибоку вдячність офіціанту, адже його жест уже мав на увазі очевидне: М айо - просто краща приправа до картоплі, ніж кетчуп.

Ви можете помітити незвичне написання мого прізвища, Болуа. І хоча це вимовляється Bowl-wah, не думайте, що я агітую за майонез, щоб звернутися до своїх європейських предків, які віддають перевагу своїм фрітам. Це більше, ніж гордість за свою спадщину; це крик для доброго смаку.

“Там, де майонез посилює хрустку, жирну природу картоплі фрі, зберігаючи їх найкращі якості, кетчуп агресивно топить їх у солодкому бульйоні томатного букаке, принижуючи їх порядність. "

Культ кетчупу Хайнц затьмарив наше бачення того, що нам справді слід хотіти, із солоною смаженою картоплею - чимось жирним, вершковим і трохи засмаглим. Там, де майонез посилює хрустку, жирну природу картоплі фрі, зберігаючи їх найкращі якості, кетчуп агресивно топить їх у солодкому бульйоні томатного букаке, принижуючи їх порядність.

“Майо та хрустка картопля фрі - одна з найкращих пар у світі кулінарії. Як фуа-гра та Сотерн, або пиво та піца ", - каже Метт Хайленд, шеф-кухар культових фаворитів Емілі та Еммі Сквер у Брукліні." Немає сенсу покривати картоплю чи щось у солодкій цукерковій пасті. Це не дуже добре спосіб випробувати їжу ".

Занадто багато людей живуть у світі кетчупу або нічого, засліплюючи себе тим, що майонез жирний, а "жир смачніший із картоплею", говорить Боббі Хеллен з GG's, фрі якого увійшло до числа найкращих у місті . "Єдиний раз, коли слід використовувати кетчуп, - продовжує Хайланд, - коли його змішують з майонезом для створення основи соусу з гамбургерів".

Але кулінарні поради падають на глухі вуха, оскільки ностальгія вводить нас в оману. Кетчуп та картопля фрі на бейсбольних іграх. Пляшки з кетчупом у цілодобовій закусочній. Зрозуміла. Тим не менш, ви повинні належним чином поважати американську приправу №1.

Це теж не перебільшення. Це претензія, підтверджена цифрами: Ще в 2013 році продажі майонезу затьмарили продажі кетчупів - від 2 до 800 мільйонів доларів. Але про що ти нити? Ви віддаєте перевагу їй як намазку на бутерброди? Однією з відмінних якостей майонезу, про яку говорять кухарі, є його універсальність. Принаймні з майонезом, каже Хеллен, "ви можете готувати з ним". Герой трюку з їжі та редактор LA Mag, Джош Шерер, який нещодавно розкрив секрет свого рецепту пюре: додавання майонезу.

Інші стверджують, що прямою метою кетчупу є подача з картоплею фрі: "Єдине місце, де кетчуп справді належить, - це картопля фрі", - сказав Кріс Джекл, який не був на борту мого комплексу переваги майо. Але саме через ці обмеження це здається малим у могутній тіні майону. Mayo тріумфує не тільки тому, що з картоплею смачніше - це також більш динамічна приправа, достатньо хороша, щоб її можна було включити в страви по всьому світу.

“Існує навіть підгрупа цієї групи, яка хоче залишатися в несвідомості майонезу в їжі, яку вони їдять. Я називаю цих людей боягузами ".

Моралізація щодо харчування майонезу також не допомагає справі прихильників кетчупу. Кетчуп, незважаючи ні на що, є чистим цукром під виглядом пюре з помідорів. Я хотів би знати, хто з майонезських людей вважає калорії, захоплюючи пригоршню картоплі фрі.

Я здебільшого базікаю про смак. Але для інших голос за майонез - це більше, ніж просто за смак - це середній палець корумпованої системи, забруднений червоним кольором. "Я думаю, що кетчуп - це успішна гомогенізація промисловими харчовими компаніями, щоб зробити все смаком однаково", - теоретизує Хіланд. «Покоління реклами створили нечестивих споживачів, що продають кетчуп. Хайнц володіє компанією Ore Ida Fry, тож тут ви зможете зануритися у змову ».

Наші стосунки з майоном чреваті - часто я зустрічаю людей, які готові їсти бутерброди з рибою тунця, картопляний салат або салат з капусти, все те, що корисно від майонезу, і все ж концепція самостійного майону якось гидить їм. Існує навіть підгрупа цієї групи, яка хоче залишатись незнаючими майонезу в їжі, яку вони їдять. Я називаю цих людей боягузами. Вони є потворною версією нашого дитячого "я", коли ми з радістю називали речі "icky" без жодної логічної причини. Зростіть f * ck.