Олія водоростей, корінь цикорію та інші тенденції

Крісті Брісетт

Минулий рік був пов’язаний лише з рослинним білком, пророщеною їжею та корисними жирами. Зараз люди можуть зосередитись на харчуванні, щоб запобігти та керувати станами здоров’я, такими як хвороба Альцгеймера, та зміцненню здоров’я органів травлення.

Цьогорічна Food & Nutrition Conference & Expo відбулась у Чикаго та зібрала понад 13 000 спеціалістів з питань харчування, щоб ознайомитися з дослідженнями та інноваціями в галузі їжі та харчування.

Ось основні тенденції харчування та харчування, які ви побачите вперед.

Омега-9

Чому це тенденція: здорові жири є, і в 2018 році ми приймемо омега-9 (також відомі як мононенасичені жири) за їх потенціал регулювати рівень цукру в крові та сприяти здоровій вазі.

Де ви це побачите: Водорості рекламувались як суперпродукти, але найновіше застосування для водоростей - виробництво олії омега-9. У процесі не використовуються генетично модифіковані організми та хімічна екстракція, що ще більше розширює його привабливість. Олія водоростей містить багато мононенасичених жирів, здорових для серця, і мало насичених жирів. Він має високу температуру копчення в 485 градусів, що означає, що ви можете використовувати його для випікання, смаження та смаження.

То який смак олії водоростей? Він абсолютно нейтральний і не має запаху, тому ви можете використовувати його в будь-яких рецептах, де ви хочете здоровий жир, не змінюючи смаку їжі.

Пробіотики на рослинній основі

Чому це тенденція: Пробіотики є гострою темою у світі харчування вже кілька років. Це бактерії, які забезпечують користь для здоров’я, наприклад, краще травлення та зміцнення імунної системи. Коли рослинна їжа стає все більш популярною, люди шукають джерела пробіотиків, крім йогурту та кефіру.

Де ви це побачите: безмолочні пробіотики пропонуються у смачних закусках, соках, настояних напоях та батончиках, щоб ви могли отримувати щоденну дозу корисних бактерій як завгодно. У багатьох пропозиціях представлений штам бактерій Lp299v, який науково доведено виживає шлункову кислоту і безпечно надходить у кишечник, де може колонізуватися в кишечнику. Іншими словами, ці пробіотики виходять за рамки "живих та активних культур" - вони виживають та процвітають, щоб принести вам користь для здоров'я.

Кореневе волокно цикорію

Чому це тенденція: Фантастично вводити здорові бактерії у свій травний тракт, але вам також потрібно забезпечити правильне паливо, щоб ці гарні бактерії процвітали. Ось тут і з’являються пребіотики.

Кореневі волокна цикорію (інулін та олігофруктоза) - це єдині науково доведені пребіотики на рослинній основі з доведеними перевагами для здоров’я, такими як контроль ваги, покращене засвоєння кальцію та здоров’я органів травлення.

Де ви це побачите: розраховуйте знайти клітковину кореня цикорію в різних продуктах харчування, включаючи батончики, йогурт, смузі та вівсяну кашу. Ви також можете знайти його у вигляді порошку, який можна додавати у їжу та напої.

Харчування при цукровому діабеті 3 типу

Чому це тенденція: хворобу Альцгеймера зараз називають «діабетом 3 типу» та «діабетом головного мозку», оскільки обидва стани включають резистентність до інсуліну та дефіцит. У 2018 році ми більше зосередимося на важливості харчування для здоров’я мозку.

Де ви це побачите: рандомізоване контрольне дослідження дієти MIND (середземноморська DASH для нейродегенеративної затримки) вивчає переваги збагаченої поживними речовинами дієти, підкреслюючи такі продукти, як зелені листові овочі, горіхи та ягоди, для запобігання хворобі Альцгеймера. . Заморожену чорницю дають учасникам, оскільки вона багата антиоксидантами, які можуть бути корисними для мозку, особливо коли мова йде про втрату пам'яті при старінні.

Недавнє дослідження, опубліковане в European Journal of Nutrition, показало, що щоденне споживання еквівалента однієї склянки свіжої чорниці, даної у вигляді 24 грамів ліофілізованого порошку чорниці, показало позитивні зміни в когнітивній функції у літніх людей порівняно з плацебо.

Очікуйте побачити чорничний порошок як добавку, а чорницю використовувати для створення приправ та соусів у солоних, а також солодких стравах.

Зручні псевдозернини

Чому це тенденція: Поставити здорові цільні зерна на стіл завжди було проблемою через довший час приготування. Ось чому харчові компанії розробляють способи набагато швидше принести нам цільнозернові та псевдозерни (насіння, які подаються як зерно).

Де ви це побачите: Швидкий та портативний амарант, гречка та лобода окремими порціями з низьким вмістом натрію ароматизаторами, такими як пікантний часник та гриб. Вони готові за п’ять хвилин; просто додайте окропу і крутий, і ви готові до вживання.

Стевія 2.0

Чому це тенденція: Стевія продовжує правити як підсолоджувач для людей, які хочуть скоротити цукор або калорії. Зі зростанням попиту на стевію зростає і пропозиція продуктів.

Де ви це побачите: шукайте стевію як інгредієнт у більшості напоїв, сумішей для випічки та приправ, оскільки споживачі шукають варіантів своїх улюблених страв із зниженим вмістом калорій та цукру.

Компанії, такі як Трувія, стевію змішуватимуть з коричневим цукром, тростинним цукром та медом, щоб зробити низькокалорійні та низькокалорійні страви. Оскільки ці продукти із стевії за своєю природою солодші за цукор, потрібно вживати лише половину кількості.

Сир, новогрецький йогурт

Чому це тенденція: раніше сир був лише дітям, які сидять на дієтах, оскільки його сприймали як простий і, погодьмося, грудкуватий. Зараз це стає все більш популярним, оскільки ми всі одержимі пошуком більшої кількості способів запакувати білок у свої страви та закуски. Цей двоюрідний брат грецького йогурту має трохи більше білка і в основному є казеїном, білком, який може допомогти вам почуватися ситим довше.

Де ви це побачите: Деякі марки роблять сир з текстурою, яка тане у роті, підсолоджується справжніми фруктами і не містить штучних ароматизаторів. До того ж у ньому мало цукру, у звичайній версії лише чотири грами. (The Washington Post)