Міцелярний казеїн

Що таке міцелярний казеїн?

Міцелярний казеїн - це нерозчинна форма казеїну, яка шанується за властивості повільного вивільнення. Термін "міцелярний" відноситься до того, що ці білки природним чином агрегуються в "міцели", перебуваючи у водянистому середовищі.

Звідки походить міцелярний казеїн?

Міцелярний казеїн - це основний вміст білка в коров’ячому молоці. Насправді він становить 80% від загального білка молока, тоді як решта - це сироватковий білок. Отже, його можна знайти в молоці та молочних продуктах, таких як сир та йогурт.

міцелярного
Переваги міцелярного казеїну для бодібілдингу

Міцелярний казеїн є білком з дуже високою біологічною цінністю, який утворює скупчення при попаданні в шлунок, а отже, дуже повільно перетравлюється (Phillips, 2011). Це призводить до уповільнення викиду амінокислот в організм, що корисно для періодів, коли їжа більше не споживається. Було показано, що через чотири години після прийому сироваткового білка амінокислоти з розгалуженим ланцюгом (ВСАА) більше не надходять в організм, тоді як міцелярний казеїн все ще міг забезпечувати ВСАА на цей час (Lacroix et al, 2006). Крім того, значно вищі концентрації лейцину (BCAA) можуть бути виявлені в циркуляції через сім годин після споживання міцелярного казеїну порівняно з сироватковим білком (Boirie et al, 1997).

Міцелярний казеїн Негативні фактори та безпека

Міцелярний казеїн є речовиною, що зустрічається в природі в молоці, і споживається багатьма людьми у великих кількостях. Вживання казеїну безпечно, і більшість людей не часто відчувають побічні ефекти. Однак, якщо ви не переносите лактозу, важливо зазначити, що в продуктах, що містять казеїн, може бути значний рівень лактози. Так само, якщо у вас алергія на молоко або непереносимість, казеїн може не підійти для вас.

Недоліком міцелярного казеїну є те, що оскільки він так повільно всмоктується, не ідеально використовувати його як добавку після тренування. Поглинання міцелярного казеїну набагато повільніше, ніж у сироваткового білка (особливо гідролізованої сироватки), і тому не настільки ефективно стимулює синтез м'язів (Tang et al, 2009).

Рекомендовані дози міцелярного казеїну та терміни інгредієнтів

Рекомендована доза для міцелярного казеїну не відрізняється від дози інших білків. Це було детально висвітлено в нашій статті "Рекомендований прийом білка на день". В основному, орієнтуйтеся на приблизно 1,5-2 г білка/кг маси тіла. Споживайте міцелярний казеїн у дозах, щоб задовольнити ці вимоги.

Час інгредієнтів важливий для білка міцелярного казеїну. Як уже згадувалося вище, він не є ідеальним білком як добавка після тренування. Однак його можна використовувати протягом дня для забезпечення стабільного надходження білка. Це також ідеальний білок, який слід використовувати перед сном, щоб підтримувати анаболізм протягом ночі.

Міцелярні казеїнові добавки

Шукаючи міцелярний казеїн, важливо відзначити різницю між міцелярним казеїном та казеїнатом кальцію. Різниця висвітлена в нашій статті "Казеїновий білок". Коротше кажучи, казеїнат кальцію насправді розчинний у шлунку, і він не має таких самих повільних травних властивостей, як його міцелярний казеїн.

Міцелярні казеїнові добавки легко доступні і часто продаються як білки "нічного часу", оскільки їх чудово вживати перед сном. Їх також можна знайти в порошках молочного білка, гейнерах, змішаних білках і білкових батончиках.

Укладання міцелярного казеїну

Міцелярний можна скласти з іншими формами білка, такими як сироватка та соєвий білок, щоб надати додатковий ефект.

Boirie et al (1997), Повільні та швидкі дієтичні білки по-різному модулюють постпрандіальну акрецію білка. PNAS, 94: 14930-14935
Lacroix та співавт. (2006), Порівняно з казеїном або загальним білком молока, перетравлення розчинних у молоці білків відбувається занадто швидко, щоб забезпечити потребу в анаболічних амінокислотах після їжі. Am J Clin Nutr, 84: 1070-1079.
Філіпс (2011), Порівняння сироватки з казеїнатом. Американський журнал фізіології. Ендокринологія та метаболізм, 300: E610.
Танг та співавт. (2009), Попадання в організм гідролізату сироватки, казеїну або ізоляту соєвого білка: вплив на змішаний синтез м’язових білків у спокої та наступні вправи на опір у молодих чоловіків. J Appl Physiol 107: 987-992