Огірки з цибулею і кремом

Останнім часом я тут їв свою частку огірків, це точно. По-перше, я їх обдарував мішком. Потім, нарешті, після багаторазової пересадки насіння, бо спека буквально танула мої бідні рослини, останні чотири, які я посадив нарешті почав виробляти для мене. Каджун взагалі не їсть огірків, але я люблю садові огірки, тому для мене це тим більше. За останні кілька місяців я готував бутерброди з огірком з сирним кремом і кожен огірковий салат, який я маю тут на сайті, кілька разів, і зрозумів, що ще не публікував цю вершку з вершками.

Це схоже на салат із огірків зі сметаною, який так популярний на Півдні, але для цієї вершки з вершками огірки нарізані шматочками паперу і основна заправка, як правило, лише на основі майонезу, а не сметани.

Хоча це не обов’язковий крок, я люблю солити огірки і давати їм стекти на друшляку в холодильнику принаймні годину, перш ніж додавати заправку. Це не тільки сприяє покращенню текстури огірка, але також допомагає усунути гіркий смак, який вони іноді мають, і, схоже, також допомагає краще вбирати смак заправки. Якщо ви використовуєте огірок у супермаркеті, їх часто сильно вощають, тому я пропоную вам очистити їх, але якщо ваші огірки свіжі в саду, ви можете просто нарізати їх шматочками, не очищаючи. Наріжте їх тонким папером - мандоліна дуже корисна для цього салату.

Збийте разом майонез, цукор, оцет, насіння селери, білий перець і кріп. Скуштуйте заправку та відрегулюйте оцет та цукор за потребою. Тонко наріжте цибулю. Ви також можете замінити сметану, грецький йогурт, жирні вершки або будь-яку їх комбінацію майонезом або замість нього.

Помістіть зціджений огірок у миску для подачі та додайте цибулю. Полити заправку зверху.

Кидайте, смакуйте та коригуйте приправи. Ви можете подати це відразу, а ще краще охолодити ще годину або близько того, періодично помішуючи.

Рецепт: Огірки з вершками та цибуля

Наріжте огірок дуже тонко і залийте сіллю. Покладіть у друшляк, щоб стекав, потім покладіть друшляк у миску та поставте в холодильник принаймні на годину. Злийте воду і покладіть огірки в миску; переносити, відкладати. В окремій невеликій мисці збийте майонез, цукор, оцет, насіння селери, білий перець і кріп. Скуштуйте та відрегулюйте оцет та цукор за потребою. Додайте цибулю до огірків; полийте заправкою і киньте. Смакуйте та коригуйте приправи. Подавайте негайно, або поставте в холодильник на годину або більше до готовності до подачі; за бажанням прикрасити додатковим кропом.

Примітки Кука: Перше засолювання допомагає покращити текстуру, а також допомагає усунути гіркий смак, який іноді мають огірки, але не потрібно, якщо ви поспішаєте. Я люблю використовувати яблучний оцет, а іноді використовую для перцю суміш білого перцю Slap Ya Mama. Огірки, що купуються в магазині, часто сильно вощають і їх слід очищати від шкірки. Якщо ви використовуєте свіжі садові огірки, можете нарізати огірки нечищеними. Я використовую мандоліну, щоб огірок і цибульний папір стали тонкими.

Варіація: Тонко нарізана редиска не є традиційною, але є гарним доповненням. Можна також кинути насіння подрібненого помідора безпосередньо перед подачею за бажанням. Можна також замінити сметану, частину майонезу і сметану, грецький йогурт або жирні вершки (від 1/2 до 3/4 склянки вершків).

Перевірте ці рецепти занадто всі!