ЗОЛОТІ ПРАВИЛА ЗДОРОВОГО ЖИТТЯ АУДРІ ХЕПБУРНА

хепберн

Син ікони, Лука Дотті, про філософію здоров’я матері…

Вода, картопля, пристрасть, вдячність та дарування, дні „Детокс”: деякі секрети Одрі Хепберн для здорового життя.

В недавньому інтерв'ю Yahoo! Здоров’я, молодший син Одрі Хепберн, Лука Дотті, обговорює філософію здоров’я своєї матері та те, як вона вела здоровий спосіб життя не лише тому, що це було правильно, а тому, що це зробило її щасливою.

Нижче Лука ділиться одним із улюблених здорових рецептів Одрі та тим, як вона пережила свою філософію щодо здоров’я:

Важко не романтизувати Одрі Хепберн. Її обличчя скрізь висить на стінах гуртожитків, її слова увічнені на дошках Pinterest, брови - у центрі уваги незліченних уроків з краси. А хто ще не намагався зняти її знаковий вигляд із чорних суконь і чорних сонцезахисних окулярів із початкової сцениСніданок у Тіффані? Але коли я розмовляю з сином Одрі Лукою Дотті про його нову кулінарну книгу, Одрі вдома, стає зрозумілим, що Одрі - це більше, ніж сума її прекрасних частин. Вона була добродушною, оптимістичною, цілком реальною людиною. Шипуча краса і несамовита веселість, яка сяяла, хоча у багатьох персонажів Одрі живилася зсередини - актриса пристрасно дбала про те, щоб добре жити.

Актриса піддалася раку апендикса в 63 роки, але у неї "був природний інстинкт до здорової звички", пояснює Лука. Вона не зосередилася на зміцненні м’язів, заспокоєнні мозку чи вживанні чистої їжі. Швидше, вона жила здоровим життям, бо це робило її щасливою. Нижче Лука ділиться одним із улюблених здорових рецептів Одрі та тим, як вона пережила свою філософію щодо здоров’я:

Вона була вся у воді.
«Вона стільки наполягала на тому, щоб ... пити багато води. І це справді сьогодні є настільки важливим для підтримки всього. Вона справді мала намір пити багато води і їсти багато овочів. Справа була в тому, як її виховували ”.

Вона готувала їжу, їла і жила пори року.

«Вона завжди шукала сезонних овочів, що було на ринку. На нашому невеликому ринку в Швейцарії це було по сезонах. І у неї було дуже здорове бачення власних сезонів. Вона зовсім не боялася постаріти. Звичайно, вона скаржилася на зморшки, біле волосся, але їй дуже подобалися її старші роки. Коли вона була молодшою, вона часто повторювала, що, наприклад, вона любила носити зав'язане ззаду волосся, бо вважала, що це відповідає її віку, але тоді вона довірила мені, що їй подобається це більш вільне. І її стиль був пов’язаний з їжею. З віком вона позбулася всіх складних рецептів ».

У неї був день "детоксикації", під час якого вона їла фрукти, овочі, йогурти та воду.

«Вона робила це раз на місяць, але, як правило, щоб подолати реактивне відставання, тому що ти відчуваєш себе роздутим через багато годин, сидячи в літаку. ... Як і багато людей, вона поверталася з поїздок по Африці і була виснажена - це допомогло б у цьому ».

Вона уникала ярликів, але їла те, що зараз горіхи для здоров'я називали б гнучкою (або напіввегетаріанською) дієтою.
«Моя мати не була вегетаріанкою; вона їла м'ясо, але дуже мало, малими дозами. Я одного разу пам’ятаю, оскільки в нашому будинку раніше була ферма, у мене з’явилася така ідея щодо вирощування курей та кроликів. І моя мати дивилася на мене так, це гарна ідея, але хто їх заріже? Тож замість цього ми вирощували картоплю. Вона [з’їла] 80 відсотків фруктів та овочів ”.

Вона оцінила прості речі.


“[Її улюбленою їжею були] макарони з томатним соусом. Це було завжди скрізь, коли вона приїжджала додому з подорожі. Макарони з томатним соусом можуть здатися легкими, але зробити це добре важко, і немає двох результатів, які завжди однакові. Томатний соус - це не тільки помідори. Може, з трохи картоплі чи моркви ».

Її життєлюбство тримало її молодою.


«У неї було більше, ніж позитивне бачення. Вона була наївною в тому сенсі, що була схожа на молоду дівчину. Кожного разу, коли вона знаходила щось нове, або ходила на ринок, або отримувала новий рецепт, вона не зазнавала блаженства. Вона була така схвильована, як маленька дівчинка. Вона брала життя день у день. ... Вона ніколи не звучала в паніці від ідеї хворіти. Вона більше хвилювалася за інших, за нас, за дітей. ... Моя мама, їй справді було цікаво прожити день. Її дуже цікавило життя. Навіть коли вона лежала в ліжку, вона говорила: о, коли мені стане краще, ми повинні поїхати до Австралії. Там прекрасно ".

Картопля була їй хлібом та маслом.
«Іноді ми схильні забувати, що вона була голландкою, тож картопля була великою, великою частиною її раціону. ... [І] її батько був ірландцем. Картопля для неї була річ стійкою ”.

Вона ніколи не дозволяла своїй славі доходити до її голови.
“Коли моя мати переїхала до будинку у Швейцарії, звичайно, це було дуже маленьке село. Тож усі, для них це була велика подія. Вони чекали, коли вона прийде, і думали, що вона приїде на Rolls Royce чи Mercedes, тож чекали події. Натомість вона приїжджає у рухомому фургоні, сидячи біля водія. ... У моєї матері було життя, а не історія. Деякі люди очікують, що публічна особа буде історичною ».

Незалежно від того, де вона була і з ким вона була, Одрі була Одрі.


«Вона переходила від воєн до успіху, до сім’ї, до сезонів, до ЮНІСЕФ та друзів, і для мене краса в тому, що все це збігалося. Все навколо моєї матері було схоже на мою матір, і те, як вона одягалася і як готувала їжу. Я сказав Губерту де Живанші [Ред. примітка: Живанші одягав Хепберн для багатьох подій і був близьким другом] про книгу, і він написав мені записку, в якій сказав, що я повинен включати рецепти, тому що їсти з нею було одне задоволення, і я сказав, що книга має 50 рецептів! З усіх різних точок зору, це була та жінка, яку я знав ".

Від природи вона дарувала, і віддавалась повністю.
«Моя мати не думала, що вона щедра. Вона б подумала, що я можу це зробити, тому я повинен це зробити. Вона розуміла, наскільки вона відома, і що це можна використовувати приємно. Що вона завжди казала, що вона, як і всі, буде, як правило, трохи ледачою. Тому що ми всі у своєму житті. Але якщо ви змішаєте повідомлення з чимось більш важливим, це дійсно може змінити ситуацію ".

Її робота підтримала її, але це вплинуло на її фізичне самопочуття.
Ред. примітка: останню частину свого життя Хепберн провела, підтримуючи ЮНІСЕФ, в якому вона працювала послом доброї волі. Вона подорожувала по всьому світу під час різноманітних місій, поїздок, на які, за словами Луки, вона справді кинулася. Але при всій її пристрасті це постраждало від її здоров’я. “Кожного разу, коли вона поверталася, як би стрибала, немов дівчина, коли виявляла нові речі, це брало на неї шкоду. Можливо її життя. Але я думаю, що це частина життя. Якби вона не була такою рішучою, вона не мала б такої різниці для ЮНІСЕФ. Це те, що я люблю думати. У неї було повноцінне життя. Я ніколи не бачив жалю в її очах ".

“По мірі дорослішання ви виявите, що у вас є дві руки. Один за те, щоб допомогти собі, і один за те, щоб допомогти іншому ».

Рецепт Одрі для морського окуня Панделі на Папіллоте

Інгредієнти:
20 помідорів черрі, четвертовані
1 середній цибулю-шалот, дрібно нарізаний
По кілька гілочок на кожній свіжій петрушці і листя базиліка, дрібно нарізаних
4 картоплини, відварені, очищені від шкірки та нарізані кружечками rou дюйма
8 гілочок свіжого чебрецю
4 філе морського окуня, загалом приблизно 2,5 фунта
Морська сіль за смаком
Свіжомелений чорний перець

Напрямки:
Розігрійте духовку до 425ºF. Помідори черрі змішайте з цибулею-шалотом, петрушкою та базиліком. Вам знадобиться 8 аркушів алюмінієвої фольги. Викладіть 4 аркуші. На кожному аркуші підготуйте грядку з скибочками картоплі та гілочками чебрецю; викласти філе морського окуня на картоплю та чебрець; а потім посипте кожне філе сіллю, перцем та подрібненою томатною сумішшю. Закрийте кожен «пакет» другим аркушем, обережно запечатуючи кожну лунку, щоб соус не втік, але залишаючи місце над рибою, щоб вона не чіплялася за фольгу.

Випікайте приблизно 20 хвилин. Обережно відкривайте пакети прямо біля столу, коли подаєте рибу.

Одрі вдома доступний зараз.