Пагорб

Вкладачі

У чому секрет здорового харчування? Менше вуглеводів? Більше жиру? Менше цукру? На жаль, дослідження не дають чітких відповідей, тому розумно бути обережним стосовно тих, хто стверджує, що має срібну кулю. Незважаючи на найкращі наміри, навіть якщо федеральний уряд хотів поліпшити здоров'я за рахунок кращих харчових звичок, вони не можуть, оскільки починають з поганої інформації.

Хоча вони намагаються пов’язати дієту з такими захворюваннями, як ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання, вони не можуть, оскільки дієтична інформація надходить з ненадійного джерела: людей, які споживають їжу. Просто кажучи, ніхто не знає, що їдять американці, оскільки урядовий метод збору дієтичної інформації полягає в тому, щоб просто запитати людей, що вони пам’ятають, що їли в минулому.

Пам'ять і згадування вже давно вважаються вкрай недостатніми для збору наукових даних. Проте саме на це покладається уряд, надаючи поради щодо здорового харчування. Головною дієтичною порадою уряду є Дієтичні рекомендації для американців (DGA), яка вперше була випущена в 1980 році, а тепер оновлюється кожні п’ять років.

Його видання 2015 року керується даними про споживання енергії та поживних речовин, зібраних із пам’яті, та правдивість учасників дослідження. Ці оцінки споживання їжі та напоїв за власним бажанням часто є "фізіологічно неправдоподібними", що є науковим способом сказати, що "дієти, які самостійно повідомляють", не можуть утримати людей живими. Одне дослідження, що аналізувало дані уряду, виявило, що прикута до ліжка слабка жінка (тобто людина з найменшими енергетичними потребами) не може вижити за кількістю калорій, про яку повідомляє середній чоловік у дослідженні.

Тим не менше, ці фізіологічно неправдоподібні дієтичні дані аналізуються на їх зв'язок із розвитком багатьох хронічних захворювань. Має бути очевидним, що погані дієтичні дані дають поганий аналіз відносин дієти та здоров’я.

Тим часом, дієтичні рекомендації, засновані на цих поганих даних, постійно утримують уявлення про те, що продукти харчування можна класифікувати як "здорову" проти "нездорову" дихотомію. Наприклад, уряд США пропагував ненаукове уявлення про те, що ожиріння та хвороби серця були пов’язані із споживанням холестерину та жирів, коли в 1992 р. Була запроваджена «Піраміда продовольчих довідників».

Тоді урядова порада полягала в тому, щоб отримувати більшість калорій з вуглеводів - в першу чергу хліба, круп, рису, макаронних виробів, картоплі та інших крохмалів, одночасно відпускаючи м’ясо, рибу, яйця та інші джерела білка до двох-трьох порцій на день. Жири мали вживати помірковано.

З огляду на сумнівні дані та аналізи дієти, останні зміни політики щодо споживання холестерину та жиру не дивно. Погані дані = Поганий аналіз = Погана порада. Проте, незважаючи на відсутність доказів, що підтверджують рекомендації уряду з низьким вмістом жиру, лише у 2010 р. ДГА припинила рекомендувати обмеження загального жиру. Тим часом нещодавні опитування Gallup демонструють, що більшість громадян залишаються прихильними уникати жирів у своєму раціоні, при цьому майже вдвічі більше американців активно уникають жиру у своєму раціоні (56 відсотків), ніж кажуть, що вони активно уникають вуглеводів (29 відсотків).

Іншими словами, навіть коли минулі погані поради скасовані, їх спадщина все ще живе. Нещодавно висловлювалося припущення, що уряд США ненавмисно сприяв дієтичним змінам, які сприяли зростаючій проблемі ваги та поширенню діабету, акцентуючи увагу на обмеженні споживання яєць, масла, молока та м'яса, одночасно збільшуючи кількість продуктів, багатих вуглеводами, таких як паста, хліб, фрукти та картопля.

Неправильні дієтичні рекомендації також впливають на поради, які дають прихильники податків, заборон та психологічних "поштовхів" до різних "нездорових" продуктів. Адвокати рідко ставлять під сумнів, чи впливають ці втручання на хворобу, вагу чи будь-який інший показник якості життя. Швидше за все, їх фокус полягає в тому, щоб просто направити американців на досягнення цілей DGA, незважаючи на незначне занепокоєння щодо точності дієтичних порад чи знань про те, чи покращиться громадське здоров'я.

Неефективні втручання, які перенаправляють ресурси на реальні причини захворювань та погіршення здоров’я, є однією з груп ненавмисних наслідків урядових рекомендацій щодо дієти. Іншим є те, що найкращі наміри армії дієтологів, дієтологів та захисників громадського здоров’я занадто часто базуються на необґрунтованій науці, породженій поганими дієтичними даними. Заклики до більш агресивних втручань залишаються чіткою можливістю, особливо коли адвокати не усвідомлюють, що дієтичні вказівки, які вони використовують для раціоналізації своїх втручань, можуть самі по собі становити небезпеку для громадського здоров'я.

Уряд повинен перефокусувати свої зусилля на забезпеченні дієтичних рекомендацій щодо дієти, що спираються на дійсні наукові дані та ретельну оцінку наслідків таких порад. Добрі наміри мають значення, але лише настільки, наскільки ми маємо наукову основу для наших порад. Тільки тоді ми можемо почати розглядати питання, які зміни в нашому харчуванні та які економічні заходи можуть насправді покращити здоров’я населення.

Едвард Арчер - обчислювальний фізіолог, який в даний час працює головним науковим співробітником у компанії з аналізу даних EnduringFX. Майкл Л. Марлоу - професор економіки та видатний науковий співробітник Каліфорнійського державного університету політехніки, Сан-Луїс Обіспо. Вони є авторами нещодавнього дослідження Mercatus з Річардом Вільямсом "Урядові дієтичні вказівки: невизначена наука веде до сумнівної політики в галузі охорони здоров'я".

Погляди, висловлені авторами, є їхніми власними і не є поглядами The Hill.