Віск на яблуках викликає рак?

Віск на яблуках не є маловідомою таємницею, яку розкриває користувач YouTube, і вживану речовину можна їсти безпечно.

Позов

Вощені яблука викликають рак.

Зібрано електронною поштою, травень 2016 р

Рейтинг

Переважно помилкові

Що правда

Яблука зазвичай покривають харчовим воском, щоб продовжити термін їх зберігання.

Що неправда

Вощені яблука не є "відомими канцерогенами"; використання воску на яблуках не є секретом.

Походження

У квітні 2016 року веб-сайт MetaSpoon опублікував допис у блозі (під назвою: «Він проливає кип’яченою водою яблуко з продуктового магазину. Слідкуйте за тим, що з’являється на шкірі ... ВЕСЬ!»), В якому стверджувалося, що віск, що використовується для консервування плодів, відбитий з пестицидами:

Яблука настільки корисні та смачні, насправді не дивно, що вони такі популярні закуски. Все, що вам потрібно зробити, це швидко їх випрати та упакувати, так? Після перегляду цього відео, можливо, ні. Очевидно, багато виробників покривають яблука воском, щоб допомогти зберегти фрукти. Особливо це стосується яблук, які можна знайти в продуктових магазинах. Деякі експерти кажуть, що віск нешкідливий, оскільки він не засвоюється нашою системою. Але інші стверджують, що справжня небезпека полягає в залишках пестицидів, у які, можливо, потрапив віск. Наступного разу, коли ви купуватимете яблука, можливо, варто з’ясувати, скільки є воскового покриття. Хочете позбутися воску? Спробуйте очистити яблука у ванні з теплою водою, лимонним соком і содою!

Публікація пов’язана з відео на YouTube від січня 2016 року, під час якого людина використовує окріп для видалення воску з яблук. Ця людина стверджувала, що вощені яблука викликають рак:

Будьте обережні, вживаючи яблука. Не їжте шкірку яблук, бо вона покрита воском. Перевірте, перш ніж з’їсти багато фруктів. Віск використовується для консервації та зберігання в холодильнику. Ви можете бути здивовані, особливо яблукам із США та інших країн віком не один рік, хоча це виглядає свіжо. Віск Becox покритий покриттям, запобігаючи потраплянню бактерій. Отже, він не висохне. Будь ласка, їжте яблука після видалення воску.

У кліпі особа не надала жодної інформації, яка б обґрунтовувала претензію. Він також зазначив, що яблука "змінили колір" під впливом окропу - процедура, звична багатьом глядачам, і яка найчастіше описується як "варіння". (Яблука - не єдині фрукти, які темніють під впливом прямого і стійкого тепла.)

Початкова помилка кліпу залежала від того, що віск на яблуках був маловідомою таємницею. Однак, за даними Управління з контролю за продуктами та ліками, вощені продукти є широко доступними та безпечними [PDF]:

Багато овочів і фруктів роблять власні натуральні воскові покриття. Після збору врожаю свіжі продукти можна промити, щоб очистити від бруду та ґрунту, але таке миття також видаляє природний віск. Тому воски наносять на деякі продукти для заміщення природних восків, які втрачаються.

Воскові покриття допомагають утримувати вологу, щоб підтримувати якість від ферми до столу ... Воски також допомагають стримувати ріст цвілі, захищати продукцію від синців, запобігати іншим фізичним пошкодженням та хворобам, а також покращувати зовнішній вигляд [.]

Асоціація маркетингу продукції (міжнародна торгова група) повторила пояснення FDA щодо вощених яблук та інших продуктів. РМА також пояснив, що речовини, що використовуються, завжди підлягають суворому контролю FDA, і їх безпечно вживати в їжу, навіть якщо вони побілені через вплив екстремальних температур. У цьому документі викладено рекомендації щодо використання воску на продуктах загалом:

Тему також розглядали експерти з безпеки харчових продуктів у Best Food Facts. Згідно з їх аналізом, яблука не тільки часто виробляють власний віск (залежно від змінних культур), але й те, що натуральний віск яблука містив компонент, який інгібує (а не стимулює) ріст ракових клітин:

Пам’ятайте, яблука живі навіть після того, як їх зібрали і продовжуватимуть жити за умови достатніх ресурсів та прийнятного середовища. Восковий наліт, вироблений яблуком і виявлений на шкірці, захищає його. Воскове покриття іноді може виглядати молочним, але якщо його акуратно потерти, ви зможете досягти його блиску.

Натуральний віск на плодах яблука містить близько п'ятдесяти окремих компонентів, що належать щонайменше до півдюжини хімічних груп. Основним циклічним компонентом яблучного фруктового воску називається урсолова кислота і він сильно відштовхує воду. Дослідження показали, що урсолова кислота здатна інгібувати різні типи ракових клітин і може служити вихідним матеріалом для синтезу більш потужних біоактивних сполук, таких як протипухлинні агенти.

Яблука не завжди покривали додатковим воском, оскільки їх часто збирають з натуральним покриттям воску. Однак весь віск, який використовується на яблуках, підпорядковується рекомендаціям FDA щодо харчових добавок, і жодна із заявлених нами “заявлених яблук викликає рак” не включає жодного відомого канцерогену, який зазвичай використовується в процесі. Епіляція воском яблуками широко вважається безпечним і часто природним явищем, а використання воску для покриття яблук не є ні таємницею, ні надійним ризиком для здоров’я.

Незважаючи на те, що є певні сумніви щодо шкідливих пестицидів, які потрапляють у віск, що використовується для покриття яблук та інших фруктів та овочів, існують прості способи уникнути або мінімізувати ризик їх прийому всередину. За даними Національного інформаційного центру щодо пестицидів, спільними зусиллями Університету штату Орегон та Агентством з охорони навколишнього середовища, більшість залишків пестицидів можна видалити, промивши фрукти водою або очистивши їх м’якою щіткою. Більше інформації про те, які пестициди входять до складу продовольства та як їх уникнути, можна знайти в цьому звіті за березень 2015 року.

Однак загальні ризики залишків пестицидів досить низькі, навіть із традиційно вирощуваною продукцією, і оскільки в 1996 р. Був прийнятий Закон про захист якості харчових продуктів, який дуже жорстко регулюється в США. Однак віск на яблуці не є візуальним зображенням затриманих пестицидів, а також не свідченням наявності хімічних речовин або токсичних речовин.