Navratri 2020: Чому люди уникають зерна та пшениці під час посту?

Навратрі Врат: Чому під час фестивалю категорія продуктів харчування суворо заборонена? Яку різницю має споживання кам’яної солі в порівнянні зі звичайною кухонною сіллю?

Їжа NDTV | Оновлено: 07 жовтня 2020 р., 12:12 IST

Пост Навратрі: Багато людей обмежують себе споживати воду в дні посту

Навратрі пов'язаний з поклонінням 9 аватарам богині Дурги
Пост також розглядається як спосіб дати тілу вкрай необхідний відпочинок
Ідея полягає в тому, щоб якомога більше уникати оброблених продуктів харчування

Навратрі не за горами, і прихильники по всій Індії готові відсвяткувати фестиваль з 17 жовтня 2020 року по 25 жовтня 2020 року з великим задоволенням та завзяттям. Навратрі - один із найважливіших фестивалів індуїстів, який з великим ентузіазмом та хвилюванням відзначається по всій країні. Традиційно пов’язаний з богинею Дургою та поклоняючись її дев’яти втіленням, фестиваль має значення у північній Індії, Західній Бенгалії, а також у центральних та західних регіонах країни. Хоча деякі суворо вірять у те, щоб триматися міцно протягом усіх дев’яти днів, більшість людей поститься лише в перший і останній дні, а деякі просто утримуються від вживання алкоголю, цибулі, часнику або вегетаріанських продуктів. Цікаво, що фестиваль викладає строгий перелік продуктів харчування, які можна споживати під час посту. Саме під час Навратраса кілька інгредієнтів, які в іншому випадку зручно пропускаються на звичайній індійській кухні, відновлюють надзвичайно важливе значення. То чому чому набір продуктів харчування суворо заборонений під час фестивалю? Яку різницю має споживання кам’яної солі в порівнянні зі звичайною кухонною сіллю?

Ми розмислились і спробували аргументувати вищезазначене та багато інших подібних питань, пов’язаних з Навратрі:

Релігійна віра

Концепція дотримання посту має багато конотацій. За релігійною ознакою, піст - це спосіб наблизитися до всемогутнього. Багато культур вірять у це утримання сприяє духовному очищенню, що веде до посилення сили волі. Це також розглядається як спосіб наслідувати і прищеплювати в собі такі чесноти, як самодисципліна та стоїцизм. Тому ті, хто поститься, відмовляються від звичайної їжі і переходять на легші продукти харчування, щоб зайнятися стриманням і наблизитися до Бога. Багато людей також обмежують себе споживати воду в дні посту. Цей піст без їжі та води відомий як Нірджала Врат.

Наукові факти

Для тих з вас, хто глузує з ідеї, що релігія та наука йдуть рука об руку, ми пропонуємо вам логіку, яка полягає в тому, щоб уникати кількох продуктів харчування та обіймати деяких інших під час посту. Хоча традиційно в індуїзмі вживання алкоголю та вегетаріанської їжі вважається неблагополучним і нечестивим, за цим ховається тверда наука.

Навратрі святкують двічі на рік, і якщо ви помітили, щоразу, коли він падає під час зміни сезону. З аюрведичної точки зору вживання таких продуктів, як м’ясо, зернові, алкоголь, цибуля, часник тощо, залучає та поглинає негативні енергії, і їх слід уникати під час сезонних змін, коли наше тіло, як правило, має низький імунітет і є більш схильним до захворювань.

Продукти, які потрапляють до столу

Голодування також розглядається як спосіб надати тілу вкрай необхідний відпочинок від звичайної дієти. Це пояснює вибір продуктів харчування, які мають легкий шлунок, легко перетравлюються, але насичені поживними речовинами. Зерна, особливо цільні зерна, такі як просо, пшениця тощо, уповільнюють процес травлення, тому вони усуваються. Велике значення приділяється вживанню щоденних продуктів, фруктів, соків та легких овочів.

Багато людей розглядають піст як можливість поєднати відданість із практикуванням способу життя, який може допомогти одній детоксикації. Ідея полягає в тому, щоб триматися подалі або якомога більше уникати оброблених продуктів харчування; це підтримує вибір натуральної, необробленої кам’яної солі - сендха намак - порівняно зі звичайною, йодованою, кухонною сіллю.

Оскільки хліб є важливою частиною звичайної індійської дієти, кілька продуктів харчування, таких як гречка (кутту), водяна кальтрап (сингхада) та перлини тапіоки (сабудана), використовуються для виготовлення різноманітного борошна, яке може легко заповнити створений простір відсутністю хліба на основі пшона та зерна.

Експерт у галузі охорони здоров’я та дієтолог доктор Рітика Самаддар наголошує на дієтичності цих продуктів харчування. Вона пояснює, як ці продукти харчування стратегічно відповідають харчовим потребам нашого організму і в той же час є легкими для нашого травлення. "Гречка без клейковини водночас надзвичайно поживна. Вона збагачена клітковиною, білком, вітаміном В, магнієм і фосфором. Вона є чудовим варіантом під час посту", - зазначив д-р Самаддар.

Ще одним інгредієнтом, який набуває великого значення під час Navratris і який сьогодні став одним із найновіших суперпродуктів, є рамдана, відома в народі як амарант. Він не містить глютену, має низький рівень глікемічного навантаження, збагачений антиоксидантами та необхідними вітамінами та мінералами. Популярний завдяки своїм Laddoos та Chikki, це входить до деяких найбільш апетитних препаратів, спеціально виготовлених для посту.

Маючи всю кришталево чисту науку, ми сподіваємось, що цей Навратрі ще більше радіє та наповнює Вас. Про всяк випадок, якщо ви хочете отримати натхнення або рецепти Navratri vrat із творчим підходом, у нас є наші найкращі рецепти, підібрані для вас.