Вантажні ферми

Пестициди, гербіциди, хлорне полоскання ...

Навігація продуктовим проходом перетворилася на нескінченний пошук «чистих» фруктів та овочів, що не містять страшних хімічних речовин.

Коли ми стаємо більш обережними, важливо враховувати, за що ми голосуємо за наші зароблені труднощами долари. Наскільки шкідливі ці хімічні речовини для людини? Як щодо навколишнього середовища? Що ми готові пожертвувати, щоб забезпечити безпечне вживання нашої продукції?

Ми вирішили ознайомитися з двома найпоширенішими видами хімічних речовин, що містяться в нашій їжі, щоб дізнатись, чи варто платити додатковий долар за органічні продукти або продукти місцевого вирощування.

1. Хлорові ополіскувачі

Полоскання хлором - це поєднання води та хлорного відбілювача. Застосовується для промивання продуктів, щоб зменшити шанс споживання потенційно шкідливих бактерій, що містяться у свіжих продуктах (таких як кишкова паличка та сальмонела). Ці хлорні відбілюючі розчини зазвичай містять або гіпохлорит натрію, або діоксид хлору.

На жаль, промивання хлором не настільки ефективно: лише 10 відсотків бактерій видаляють за допомогою розчину для відбілювання (і всі ми можемо пам’ятати, як цього року страх про кишкову паличку в країні). І якщо кишкова паличка недостатньо неапетитна, іноді на їжі можуть залишатися сліди сильніших засобів для чищення. Оскільки відбілювач, навіть розведений у воді, може бути токсичним, настійно рекомендується перемити свіжі продукти перед тим, як їх їсти.

Отже, чи безпечно їсти?

Коротка відповідь: так.

Формула FDA для полоскань хлорним відбілювачем становить 1 ч. Ложку - 1 ст. Ложку свіжого (менше 6 місяців) відбілювача без запаху на кожен галон води. Свіжі продукти слід замочити в цьому розчині на 10 хвилин, а потім ретельно промити в іншій мисці проточною водою протягом 5 хвилин. При такому використанні хлорний відбілювач безпечний для споживання.

Більш довга відповідь: так, АЛЕ цей метод у значній мірі неефективний: достатньо помити і обтерти свіжі продукти чистою водою. Крім того, приготування свіжих продуктів часто достатньо для знищення небажаних мікроорганізмів.

Цей метод також може бути небезпечним. Поки ми споживаємо дуже низький вміст хлорного відбілювача в їжі, окремі працівники, які промивають та упаковують оброблені продукти, піддаються дії більш високих, небезпечних концентрацій. Два активні інгредієнти відбілювача можуть спричинити кілька негативних наслідків для здоров’я, включаючи подразнення шкіри, пухирі, пекучий біль, біль у горлі, кашель та загальний респіраторний дистрес.

Застосування хлорного відбілювача також може призвести до забруднення навколишнього середовища. Гіпохлорит натрію особливо шкідливий для навколишнього середовища. Це зареєстрований пестицид, який токсичний для прісноводних риб та безхребетних та отруйний для рослин.

Якщо це здається недостатньо поганим, гіпохлорит натрію підвищує рН ґрунту і руйнується, утворюючи гіпохлорит. Додаткові хімічні реакції змушують гіпохлорит виробляти і викидати в атмосферу канцерогенні молекули (тригалометани).

2. Пестициди

Ми всі добре знайомі з цим терміном, але пестициди насправді є групою різних хімічних речовин. Основними групами пестицидів є протимікробні засоби, фунгіциди, гербіциди та інсектициди (див. Повний список!).

Що стосується системи живлення, шкідники впливають на продуктивність, з’їдаючи або псуючи хороші врожаї. Крім того, такі шкідники, як гризуни чи комарі, можуть переносити бактерії та віруси, небезпечні для нашого здоров'я. Пестициди зменшують цей ризик і роблять їжу довше на зберіганні. Роблячи все це, пестициди «покращують» якість їжі: подумайте про з'їдене черв'яками яблуко порівняно з недоторканим, яке б ви краще їли ?!).

Отже, чи безпечно їсти?

Коротка відповідь: так, АЛЕ.

Більшість свіжих фруктів та овочів, які ми їмо, містять мінімальні сліди пестицидів. При таких низьких концентраціях ці пестициди не токсичні для людини і можуть змиватися водою.

Однак "ледве" там, все ще є. FDA повідомила, що 54 відсотки фруктів та 36 відсотків овочів надходять на наші тарілки зі залишками пестицидів. Крім того, випробування етюдів, проведені Міністерством сільського господарства США, виявили залишки від 52 різних пестицидів, які мають фактори ризику для здоров'я та навколишнього середовища:

3 відомі або ймовірні канцерогени

17 підозр на порушення гормону

8 токсини для розвитку або репродуктивної системи

14 токсинів медоносних бджіл.

І це не лише один вид пестицидів на одну культуру. Наприклад, яблуко можна обприскувати до 16 разів 30 різними хімічними речовинами .

Іноді ці свіжі продукти не миються або не обробляються належним чином, перш ніж потрапити до продуктового магазину. В одному випадку дослідники USDA виявили на ринку салат з концентрацією токсичного пестициду (оксидеметону метил) у дозі, що перевищує подвійну дозу, визнану безпечною для шестирічної дитини. Хоча це не звичайний випадок, він показує, що небезпечні пестициди можуть потрапляти на наші тарілки у значній кількості.

Більш довга відповідь: давайте тримайтеся якомога далі від пестицидів. Хоча вживання яблука або салату без попереднього миття продуктів не є шкідливим, пестициди дуже небезпечні для людей, які живуть або працюють поблизу оброблених пестицидами сільськогосподарських угідь. Отруєння пестицидами широко поширене і може бути смертельним: щороку у всьому світі трапляється приблизно 200 000 випадків смертельного отруєння пестицидами (це, ймовірно, більше, але багато випадків, ймовірно, не повідомляються). Крім того, тривалий вплив пестицидів може сильно занедужити:

Вплив пестицидів може спричинити окислювальний стрес. Цей поворот може спричинити діабет, високий кров'яний тиск, хвороби серця, нейродегенеративні захворювання (такі як хвороба Паркінсона та Альцгеймера), рак тощо.

Крім того, вплив пестицидів може порушити роботу ендокринної системи людини та спричинити репродуктивні проблеми.

Вплив пестицидів може призвести до розладів настрою, депресії, тривоги та самогубства. Отже, навколо, погані речі.

Якщо це те, що можуть зробити пестициди для людей, подумайте про їх вплив на інші види! Використання пестицидів для націлювання на справжніх шкідників (які вбивають врожаї або поширюють хвороби) не відбувається у вакуумі. Вбивство передбачуваного шкідника може призвести до негативних наслідків для багатьох інших «невинних» тварин та комах. Бджоли є прикладом жахливого впливу пестицидів на навколишнє середовище: лише за 2015-2016 роки популяція бджіл у США зменшилася на 44 відсотки. Порівняйте цю статистику із широкомасштабним використанням Імідаклоприду (знайдено 48 відсотків винограду та 20 відсотків яблук), Біфентріну (виявленого у 24 відсотків полуниці та 25 відсотків помідорів чері), як токсинів бджіл, так і похмурої картини вплив пестицидів стає зрозумілим.

Пестициди часто створюють негативні наслідки для навколишнього середовища далеко за межами зон їх застосування. Це пояснюється тим, що хімічні речовини проникають у поверхневі та підземні води та розпадаються в атмосферу в цілому. Це створює екологічний стрес для оточуючих рослин, комах, птахів та ссавців. Пестициди також можна приймати вживаними вживаними (наприклад, птах або риба, що їдять уражену комаху).

Який вирок?

Експерти сходяться на думці: користь від вживання свіжих фруктів та овочів перевищує потенційні ризики споживання хімічних речовин, що використовуються у процесі вирощування та упаковки. Отже, якщо ви обмежені у своїх витратах, дотримуйтесь «стандартних» варіантів у виробничому проході!

Однак, якщо ви можете витратити зайвий долар чи два, зупиніть свій вибір на органічних - або навіть краще - місцевих продуктах.

Місцеві або органічні?

В обох випадках ви виключаєте шкідливі хімічні речовини зі свого раціону, а також уникаєте придбання методів ведення фермерського господарства, шкідливих для працівників та навколишнього середовища.

Органічний - це регульований термін; вам потрібно довести, що ви дотримуєтесь певних вказівок. До них, як правило, належать природні ресурси, збереження біорізноманіття та використання лише затверджених речовин (тут наведено повні вказівки). Однак, оскільки споживачі все частіше прагнуть купувати органічні продукти, колись орієнтована на громаду практика стала менш екологічно стійкою. Сьогодні Big Organic використовує величезні централізовані операції для забезпечення зростаючих потреб. Свіжі продукти в кінцевому підсумку проїжджають тисячі миль, що не тільки впливає на якість їжі та харчові цінності, але також сприяє викиду парникових газів (тим самим підриваючи ідею екологічного землеробства).

З іншого боку, місцева їжа не має цієї проблеми. Хоча місцеве значення для багатьох людей може означати багато речей, воно в основному зосереджується навколо ідеї вирощувати та продавати продукцію безпосередній громаді. Це призвело до того, що люди, які вирішили визначити себе „локаворами”, або беруть участь у дієтах на 100 миль. Ця точка зору не тільки надає пріоритет сільському господарству, що не містить хімічних речовин, але також заохочує малий та місцевий бізнес процвітати, а цілі громади об’єднуватися навколо спільного використання хорошої їжі.

Велика органічна ферма
Фото: Проект генетичної грамотності

Невелике місцеве господарство
Фото: Майкл Бурго

Важливо зазначити, що місцеві та органічні продукти не взаємовиключні. Багато місцевих ферм працюють за органічними принципами. Однак не обмежуйте свою купівельну поведінку лише органічними продуктами.

Багато дрібних фермерів вирішують не проходити тривалий і дорогий процес отримання сертифікату USDA органічного харчування, хоча вони дотримуються всіх правил. Органічний - це також термін, який дуже рідко застосовується до альтернативних методів ведення сільського господарства, таких як гідропоніка або аквапоніка, хоча жоден з них не вимагає використання будь-яких хімічних речовин.

Зацікавлені поїхати до місцевих?

Ознайомтеся з цим посібником Eat Wild, щоб знайти м’ясо, вирощене на пасовищі, у вашому районі. Ви також можете використовувати цей каталог фермерів USDA для отримання свіжих продуктів! А якщо ви бізнес, який бажаєте отримувати місцеві продукти харчування, відвідайте нашу службу гідропонного землеробства «Вирощуються вантажними фермами», яка розміщує ферму саме за вашим місцем розташування.