Класичний Наполеон | Крем-кондитерська Mille Feuille

Як приготувати класичний французький десерт Наполеон

Наполеон Десерт. Шари лущеної французької випічки та ідеального крему з ванільного тіста поєднуються у цій популярній, декадентській кремовій випічці, також відомій як Mille Feuille.

Класична французька випічка Наполеона - це, без сумніву, один з моїх улюблених десертів. Якби міг, я з’їв би скибочку на сніданок, як закуску в середині дня, і десерт пізніше тієї ночі. (Кого я жартую з усіма цими розмовами про побажання? Я повністю зробив так, щоб у моєму житті траплялася така ситуація тричі на день).

Вперше, коли я коли-небудь з’їв шматочок справжнього європейського стилю, Наполеон сидів у внутрішньому дворику Альпенроузу чудовим осіннім обідом у Вейлі, одному з моїх улюблених гірських містечок Колорадо. The Alpenrose - це невеликий німецький та австрійський ресторан із чудовою винною картою, чудовим віденським шніцелем та німецькими сосисками, а також футляром, наповненим бельгійською випічкою.

Якщо ви щось подібне до мене, перед кондитерською справою неможливо встояти. І того дня Наполеон називав мене.

Вживання цієї смачної випічки - товстих шарів насиченого тістового крему, вкладеного між неймовірно шаруватими шарами листкового тіста - було одним із тих страв, де я вважаю, що вилизування тарілки має бути прийнятним у чемній компанії. Наступного дня я приступив до роботи, придумуючи, як повторити цей досвід вдома, і з тих пір готую цей рецепт регулярно.

Наполеон - це все, що я люблю в більшості французьких тістечок - воно насичене і ніжне, не надто солодке та наповнене кондитерським кремом.

Поправка до мого попереднього зізнання про їжу Наполеона тричі на день: Я насправді хочу їсти що-небудь наповнене кондитерським кремом тричі на день.

Яблучне масло і кондитерські креми для рук? Так, мем.
Солоні карамельні кондитерські кремові заповнені отвори для пончиків? В біса так.
Торт з персиками та кремом? Якщо сезон персиків, це ВСЕ, що я їм.
Шоколадні покриті еклери? Це навіть не серйозне питання.
Пиріжки із заварним кремом з ожини? Щойно їх зробив (і з’їв три) минулого тижня.
Додатковий вершковий пиріг з кокосовим горіхом? Або шоколадний кремовий пиріг? Або кремовий пиріг з банановим чорним дном? У мене буде шматочок кожного, будь ласка.

“Mille Feuille” означає тисячу листя, що є прекрасною і відповідною назвою для цього десерту.

Назва походить від «тисячі» шарів листкового тіста, що використовувались для його виготовлення. Листкове тісто - це вид звіра, який вимагає від пекаря розкачати тісто, скласти його на себе, охолодити, знову розкачати, знову скласти, охолодити…. і повторити. Ще як мінімум 4 рази. Хто має на це час?

Я кілька разів готував листкове тісто з нуля, і хоча це надзвичайно приємно, коли воно виходить правильно, але це також дуже розчаровує, коли ні. Крім того, у більшості випадків я хочу зробити Наполеона, я насправді не маю часу на все це катання та охолодження.

На щастя, упаковки замороженого листкового тіста можна придбати в морозильній камері майже кожного продуктового магазину. Хіба сучасне життя не чудове? Цей невеликий факт робить цю видовищно чудову і смачну класичну французьку випічку ТАК простою, і ви здивуєтесь, чому ніколи раніше не готували її.

Наполеон - один із найпростіших десертів, які ви можете приготувати.

Це навіть те, що ви можете збити переважно на примху. Кондитерські вершки виготовляються переважно з цукром, молоком та яйцями - інгредієнти, які у багатьох з нас є під рукою більшу частину часу. Все інше (трохи желатину та замороженого листкового тіста) можна підібрати, швидко вирушивши на ринок.

Поки ви займаєтеся кількома годинами, щоб ваш кондитерський крем охолодився, приготувати Наполеон так само просто, як приготувати пудинг.

Ви також можете зробити наповнення кондитерським кремом за кілька днів, тижнів або місяців. Він добре зберігатиметься в холодильнику протягом декількох днів і може бути навіть заморожений до трьох місяців. Клацніть тут, щоб отримати рецепт кондитерського крему та всю необхідну інформацію про приготування та зберігання його.

До помадки чи не до помадки? Це питання.

Традиційно Mille Feuille складається з трьох шарів листкового тіста та двох шарів кондитерського крему. Перевірити, і перевірити. Але він іноді також глазурований ванільною та шоколадною помадкою, що створює чудовий дизайн зверху, але насправді не є необхідним. Настільки ж часто його посипають шаром кондитерського цукру або какао - набагато простіший і такий же прекрасний варіант.

Ось як мені презентували мій десерт Наполеона в Альпенрозі, і саме це я вирішив зробити у цьому рецепті. Сподіваюся, як і я, ви відчайдушно закохуєтесь у це.

Ще смачні рецепти кондитерських десертів:

Наполеон наповнений Каннолі
Торт з кокосовим горіхом
Додатковий вершковий пиріг з кокосовим горіхом
Пончики, наповнені кремом
Солоні карамельні кремові заповнені отвори для пончиків
Крем-затяжки (Профітролі, наповнені кремом)
Шоколадні еклери
Еклери Баттерскотч
Яблучне масло та кондитерські креми для рук
Торт з оливковою олією з кремом Маскарпоне
Полуниця і вершковий пиріг
Торт з персиками та кремом
Заварний пиріг з ожини та амаретто
Як начинка для торта з ванільним шаром або торта з харчовим шаром Devil’s Food

Якщо ви спробуєте цей рецепт, дайте мені знати! Залиште коментар, оцініть його або сфотографуйте та позначте його #ofbatteranddough в Instagram.