Налаштування циклів хлібопечки

Всім відомо, що я люблю спекти домашній хліб з нуля. Використання хлібопічки не може бути простішим, і з цього виходить фантастичний хліб! Хлібопічка поєднує в собі зручність та гнучкість. Якщо вам подобається свіжий хліб, але у вас немає часу чи місця для випічки з нуля, хлібопічка для вас.

Якщо ви ніколи раніше не випікали домашній хліб і вважаєте інструкцію трохи лякаючою, я рекомендую вам спробувати. Спочатку це може здатися залякуючим, і для вивчення різних кроків потрібно трохи часу, але загалом це просто.

Найпростіший спосіб навчитися випікати хліб - це слідувати основному рецепту. Спробуйте рецепти хліба Fast2eat (ще багато чого буде опубліковано - продовжуйте перевіряти); вони надійні 😉 дуже легкі, а хліб смачний.

Цикли хлібопічки пропонують вам гнучкість для оптимізації ваших характеристик хліба. Кожен цикл має певний час і температуру, щоб максимізувати продуктивність тіста.

Ваш виробник хліба може випікати майже будь-який хліб. Хлібопічки справді корисні та чудова побутова техніка. Однак іноді всі цикли можуть заплутати, і складно знати, який із них використовувати для конкретного рецепта.

Швидко 2 їсти Рецепти хліба чітко показують вам, яку обстановку слід використовувати.

Ця публікація допоможе вам вибрати правильний цикл, якщо ви не дотримуєтесь a Швидко 2 їсти Рецепт хліба, і у вашому рецепті не вказано, який із них використовувати. Це також допоможе зрозуміти найпоширеніші цикли та налаштування хлібопічки, які описані тут для швидкого ознайомлення.

Забавно спостерігати, як хліб готують через оглядове вікно.

Примітка: Для конкретних циклів роботи машини зверніться до посібника власника.

Використовуйте для білого, житнього, картопляного, яєчного, часникового та подібного хліба.

Налаштування “Basic” можна використовувати майже для будь-якого рецепту хліба, що містить переважно хлібне борошно. Цей параметр, ймовірно, використовується більше, ніж будь-який інший, оскільки він дає найкращі результати практично за будь-яким рецептом. Він ідеально підходить для основного хліба без особливої суєти.

Цей параметр чудовий для більшості чабер дріжджовий хліб. НЕ використовуйте цей цикл для солодкого дріжджового хліба, оскільки ви можете випадково переставити захист свого короваю.

Основні етапи хлібопічки

Ви можете очікувати, що наступні події відбуватимуться для основного циклу, оскільки таймер відлічує до нуля.

Для хлібців Basic 2 lb.

Для початку: Інгредієнти замішують вперше (5 хвилин)
О 3:20 тісто відпочиває 5 хвилин.
О 3:15 тісто замішується вдруге (20 хвилин)
О 2:55 тісто починає підніматися (39 хвилин)
О 2:16 тісто «пробивається» (10 секунд)
О 2:16 тісто продовжує підніматися (25 хвилин 50 секунд)
О 1:50 тісто формується (15 секунд)
О 1:50 тісто доходить до останнього періоду підйому (48 хвилин 45 секунд)
При 0:60 тісто починає випікатися (60 хвилин)
О 0:00 хліб закінчений.

Для хлібців Basic 1 фунта.

Для початку: Інгредієнти замішують вперше (5 хвилин)
О 3:13 тісто відпочиває протягом 5 хвилин.
О 3:08 тісто замішується вдруге (20 хвилин)
О 2:48 тісто починає підніматися (39 хвилин)
О 2:09, тісто «пробивається» (10 секунд)
О 2:09 тісто продовжує підніматися (25 хвилин 50 секунд)
О 1:43 тісто формується (15 секунд)
О 1:43 тісто доходить до останнього періоду підйому (48 хвилин 45 секунд)
О 0:53 тісто починає випікатися (53 хв.)
О 0:00 хліб закінчений.

Примітка: Швидке встановлення зменшить загальний час приблизно на годину.

Основні рецепти хліба

(ще багато чого буде опубліковано - продовжуйте перевіряти)

«Солодкий» параметр призначений для випікання хліба з великою кількістю цукру, жирів, білків або рецептів, що вимагають яєць або сиру, а також для приготування хліба з родзинками, корицею, абрикосами та подібними інгредієнтами; Температура випікання нижча, щоб запобігти пригорінню або темній скоринці, яка може бути спричинена цими інгредієнтами.

Будь ласка, не плутайте це з циклом пирога. Цикл пирога готується в різному темпі і не вимагає часу підйому.

Етапи машини для солодкого хліба

Для циклу солодкого хліба можна очікувати наступних речей, коли таймер відлічує до нуля:

Для солодких 2 фунтів.

Для початку: Інгредієнти замішують вперше (5 хвилин)
О 3:22 тісто відпочиває протягом 5 хвилин
О 3:17 тісто замішується вдруге (20 хвилин)
О 2:57 тісто починає підніматися (39 хвилин)
О 2:18 тісто «пробивається» (10 секунд)
О 2:18 тісто продовжує підніматися (25 хвилин 50 секунд)
О 1:52 тісто формується (5 секунд)
О 1:52 тісто доходить до останнього періоду підйому (51 хвилину 55 секунд)
При 0:60 тісто починає випікатися (60 хвилин)
О 0:00 хліб закінчений.

Для солодких хлібців вагою 1,5 фунта

Для початку: Інгредієнти замішують вперше (5 хвилин)
О 3:17 тісто відпочиває протягом 5 хвилин.
О 3:12 тісто замішується вдруге (20 хвилин)
О 2:52 тісто починає підніматися (39 хвилин)
О 2:13 тісто «пробивається» (10 секунд)
О 2:13 тісто продовжує підніматися (25 хвилин 50 секунд)
О 1:47 тісто формується (5 секунд)
О 1:47 тісто доходить до останнього періоду підйому (51 хв. 55 с.)
О 0:55 тісто починає випікатися (55 хвилин)
О 0:00 хліб закінчений.

Примітка: За допомогою програми «Солодкий хліб» колір скоринки не можна змінити.

Рецепти хліба з солодким циклом

(ще багато чого буде опубліковано - продовжуйте перевіряти)

Буде опубліковано 29 травня 2020 р. (Зв’яжіться зі мною, якщо це потрібно раніше)

Буде опубліковано 21 серпня 2020 р. (Зв’яжіться зі мною, якщо це потрібно раніше)

Він призначений для хліба, який містить понад 50% цільнозернового борошна, тріснутої пшениці, пахта із пшеничного паху тощо. Як правило, параметр "Цільна пшениця" пропонує трохи більше часу підйому.

Час підйому, як правило, довший у цьому циклі, щоб виготовити якісний хліб, щоб клейковина могла приступити до роботи.

Я також додаю клейковину з пшениці до хлібів із цільної пшениці, що може дозволити вам використовувати основне налаштування, але для найкращих результатів я дотримуюся режиму цільної пшениці.

Етапи машини з цільнозернового хліба

Для циклу хліба з цільної пшениці можна очікувати, що відбудуться наступні ситуації, коли таймер відлічує нуль.

Для цільної пшениці 2 фунти.

Для початку: Інгредієнти відпочивають деякий час (25 хвилин)
О 3:23 інгредієнти замішують вперше (5 хвилин)
О 3:18 тісто відпочиває протягом 5 хвилин
О 3:13 тісто замішується вдруге (15 хвилин)
О 2:58 тісто починає підніматися (49 хвилин)
О 2:09, тісто «пробивається» (10 секунд)
О 2:09 тісто продовжує підніматися (25 хвилин 50 секунд)
О 1:43 тісто формується (10 секунд)
О 1:43 тісто доходить до останнього періоду підйому (49 хвилин 50 секунд)
О 0:53 тісто починає випікатися (53 хв.)
О 0:00 хліб закінчений.

Для цільної пшениці хлібців 1,5 фунта

Для початку: Інгредієнти відпочивають деякий час (25 хвилин)
О 3:20 інгредієнти замішують вперше (5 хвилин)
О 3:15 тісто відпочиває протягом 5 хвилин
О 3:10 тісто замішується вдруге (15 хвилин)
О 2:55 тісто починає підніматися (49 хвилин)
О 02:05 тісто «пробивається» (10 секунд)
О 02:05 тісто продовжує підніматися (25 хвилин 50 секунд)
О 1:40 тісто формується (10 секунд)
О 1:40 тісто доходить до останнього періоду підйому (49 хвилин 50 секунд)
О 0:50 тісто починає випікатися (50 хвилин)
О 0:00 хліб закінчений.

Примітка: Швидке встановлення зменшить загальний час приблизно на годину.

Рецепти хліба з цільного пшеничного циклу

(ще багато чого буде опубліковано - продовжуйте перевіряти)

Буде опубліковано 28 лютого 2020 р. (Зв’яжіться зі мною, якщо це потрібно раніше)

Буде опубліковано 7 липня 2020 р. (Зв’яжіться зі мною, якщо це потрібно раніше)

Використовуйте цей параметр для приготування французького хліба. Французький хліб замішується, піднімається і випікається довше, забезпечуючи ситнішу скоринку.

Французька обстановка у вашій хлібопічці стосується не лише французького хліба! Багато видів хліба, що випікаються в європейському стилі, особливо із Західної Європи, будуть краще використовувати цей параметр. Час на більшості машин трохи довший за базовий хліб, і налаштування температури можуть дещо відрізнятися. Ці модифікації допомагають вашому хлібу отримати структуру та скоринку, характерні, зокрема, для французького та італійського хліба.

Французькі етапи хлібопічки

Для французького циклу можна очікувати, що відбудуться такі речі, коли таймер відлічує до нуля.

За 1,5 фунтів хліба

Для початку: Інгредієнти замішують вперше (5 хвилин)
О 3:30 тісто відпочиває протягом 5 хвилин
О 3:25 тісто замішується вдруге (20 хвилин)
О 3:05 тісто починає підніматися (39 хвилин)
О 2:26 тісто «пробивається» (10 секунд)
О 2:26 тісто продовжує підніматися (30 хвилин 50 секунд)
О 1:55 тісто формується (10 секунд)
О 1:55 тісто доходить до останнього періоду підйому (59 хвилин 50 секунд)
О 0:55 тісто починає випікатися (55 хвилин)
О 0:00 хліб закінчений.

Примітка: Швидке встановлення зменшить загальний час приблизно на годину.

Французькі Велосипедні Рецепти Хліба

(ще багато чого буде опубліковано - продовжуйте перевіряти)

Буде опубліковано 7 лютого 2020 р. (Зв’яжіться зі мною, якщо це потрібно раніше)

Буде опубліковано 15 травня 2020 р. (Зв’яжіться зі мною, якщо це потрібно раніше)

Буде опубліковано 26 червня 2020 р. (Зв’яжіться зі мною, якщо це потрібно раніше)

Використовуйте цей параметр для випікання безглютенового хліба. Необхідно переконатися, що всі використовувані інгредієнти позначені як безглютенові. Зверніть увагу, що відсутність пшениці не завжди означає відсутність глютену, ви повинні уважно прочитати всі етикетки.

Особам, які страждають спеціальними дієтами, можуть знадобитися хлібобулочні вироби без глютену. Виробники хліба часто включають спеціальний цикл хліба без глютену, щоб допомогти цим людям насолодитися досвідом випікання свіжого хліба. Інгредієнти хліба, що не містять глютену, можуть сильно відрізнятися залежно від рецепта, але рекомендується використовувати інгредієнти кімнатної температури, як і борошно, таке як мигдаль, пшоно або сорго. Крохмальне борошно, таке як картопля і рис, не дає ефектного хліба без глютену, хоча воно може бути гарним доповненням до рецептів хліба без глютену або пшеничного борошна. Цей хліб все ще вимагає часу підйому, як ви зможете побачити, поки машина працює.

Етапи хлібопічки без глютену

Для циклу без глютену можна очікувати, що відбудуться наступні події, коли таймер відлічує нуль.

Для початку: Інгредієнти замішують вперше (5 хвилин)
О 02:05 тісто замішується вдруге (10 хвилин)
О 1:55 тісто піднімається (60 хвилин)
О 0:55 тісто починає випікатися (60 хвилин)
О 0:00 хліб закінчений.

Безглютенові циклічні рецепти хліба

(ще багато чого буде опубліковано - продовжуйте перевіряти)

Використовуйте цей параметр для випікання 2 фунтів. хліб швидко - час трохи довший, ніж експрес-випікання, але текстура буде тоншою.

Хлібці, випечені з такою обстановкою, трохи вищі та повітряніші, ніж 58-хвилинний хліб.

Іноді позначений як “Швидкий” цикл, а інколи “Швидкий”, цей цикл призначений для хліба, який поспішає. Цей цикл варіюється від машини до машини, але загалом передбачає скорочення часу зростання. Тобто це стрімко піднімається дріжджовий цикл.

У деяких машинах немає часу підйому (хліб без дріжджів) для швидкого/швидкого циклу (цикл торта для мого). Можливо, вам доведеться знайти копію посібника для вашої машини, щоб правильно використовувати цей цикл.

Швидкі/швидкі етапи хлібопечки

Протягом 80 хвилин швидкого/швидкого циклу ви можете очікувати, що відбудуться наступні події, коли таймер відлічуватиме до нуля:

О 1:20: Тісто замішується. (20 хвилин)
О 1:00: Тісто починає підніматися. (18 хвилин)
О 0:42: Хліб починає пектись. (42 хв.)
О 0:00: хліб готовий.

Рецепти хліба швидкого/швидкого циклу

(ще багато чого буде опубліковано - продовжуйте перевіряти)

опублікується 24 квітня 2020 р. (Зв’яжіться зі мною, якщо це потрібно раніше)

буде опубліковано 10 липня 2020 р. (Зв’яжіться зі мною, якщо це потрібно раніше)

опублікується 7 серпня 2020 р. (Зв’яжіться зі мною, якщо це потрібно раніше)

Використовуйте цю настройку для випікання хлібців менше, ніж за одну годину. Ці налаштування дозволяють випікати хліб за 58 хвилин.

Хлібці, випечені в налаштуваннях ExpressBake ™, трохи відрізняються від хлібців, не випіканих у налаштуваннях ExpressBake ™. Спробуйте всі різні налаштування, щоб побачити, який з них вам більше подобається.

Поради та підказки щодо налаштування ExpressBake ™

Існує кілька речей, які ви повинні знати про налаштування ExpressBake ™, які відрізняються від інших налаштувань.

Речі, які можуть вам знадобитися купити

Ви повинні використовувати лише “Хлібопічка ”борошно для рецептів налаштування ExpressBake ™.

Вам може знадобитися кулінарний термометр для вимірювання температури води, яку ви використовуєте в цих рецептах. Для рецептів налаштування ExpressBake ™ слід використовувати лише гарячу воду - між 46-52 ° C/115–125 ° F.

Хоча випікання хліба ExpressBake ™ дещо відрізняється, результати та зручність того варті.

Етапи хлібопічки ExpressBake ™ (58 хвилин)

Протягом 58-хвилинного циклу ExpressBake ™ ви можете очікувати, що відбудеться наступне, коли таймер відлічуватиме до нуля:

Для початку: Інгредієнти замішують (15 хвилин)
О 0:43 тісто починає підніматися (8 хвилин)
О 0:35 тісто починає випікатися (35 хвилин)
О 0:00 хліб закінчений.

ExpressBake (58 хвилин) Рецепти хлібного циклу

(ще багато чого буде опубліковано - продовжуйте перевіряти)